福州淡蝦米批發

❶ 如何選蝦米，買蝦米

買過蝦米的人都知道，蝦米除大小不同外，一般有三種顏色：黃色、肉紅色和艷紅色。從外觀上看，艷紅色的蝦米似乎更新鮮，殊不知，這種蝦米隱患很多。
國家規定蝦米不能有著色劑
按照國家水產行業標准，蝦仁在加工過程中不得添加任何著色劑，但事實並非如此。
在全國有名的蝦仁加工生產地———浙江省溫嶺市的石塘鎮和松門鎮，據一位從事蝦仁加工的老闆透露，蝦米加工工序並不復雜：將收來的鮮蝦放鍋里煮熟，再曬干、去殼，即成蝦米。煮蝦是蝦米加工中最重要的一個環節，在此過程中，加工者一般都會加上一勺粉紅色的染料。老闆說，加了這種「秘密武器」，蝦米就會變紅———多加就艷一點，少加就淡一點。
加了顏料的蝦米鮮紅可愛
一般地說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加了顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。
該染料溶於水呈紅色，不能用於食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。可見，經過這種染料染色的蝦米決不可食用！小常識
1.新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。
2.河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。
3.蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。
4.剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。
5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明製作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。

❷ 怎樣才是好的淡干蝦皮

蝦皮是鹹的好還是淡的好
無法用好壞判別。功用途不一樣。
咸蝦米有調味的功能，調冷盤很出味，保存時間也長，適合長途販運。
淡蝦米適合配菜，出鍋時加就行，現在的方便麵里泡時加點淡蝦米就很好，保存時間短。
蝦皮是鹹的好還是淡的好 看需求用途
蝦皮小知識
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。後者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。
蝦皮是鹹的好還是淡的好 看需求用途
蝦皮的食用方法
蝦皮的食用方法多種多樣，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進些紫菜，用開水一沖，便成一碗色香味極佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳餚，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養價值更高。日本人每餐必有的姜湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料。
蝦皮是鹹的好還是淡的好 看需求用途
蝦皮鍋塌豆腐的做法
材料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，薑末。
做法：
1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、薑末備用;
2、雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉;
3、豆腐切片後，先沾上麵粉，然後再裹上蛋液;
4、把沾了麵粉和蛋液的豆

❸ 淡干無鹽蝦米什麼意思

意思就是.不
加鹽.淡曬干
的蝦米

❹ 我曾在福州吃早餐時吃過蝦米炒粉，感覺挺好吃，現我回到四川也想買點蝦米回來炒，不知應該買哪種蝦米呢

買開洋就可以，也就是去皮的小蝦米，先用熱水泡泡軟再炒，圖片看下面

❺ 怎樣養殖蝦米

我也不知道，你就在抓蝦的地方里盛點水放點資料就行了放點泥應該就行了吧？

❻ 什麼是無鹽蝦皮詳細解釋

市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮霉變，可長期存放，被稱作無鹽蝦皮。

❼ 錕飩湯里的蝦皮是用淡蝦還是鹽蝦

錕飩湯的蝦皮是用淡蝦，
希望能幫助到你，
請採納謝謝！

❽ 超市買的蝦米要不要沖洗

蝦米不要沖洗，用水泡。

蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。

還可以在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

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蝦皮的選購方法：

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。後者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。

❾ 福州三寶是蝦米

福州應該要四寶，女人也列為一寶，福建的女人好美。