南京皮肚批發價格

㈠ 高分 南京 三鮮皮肚面做法

原料：皮肚（最好用朝天宮路口那家賣地）、肉絲、榨菜絲、青菜、切面

製作：

1.炒鍋內加高湯燒開，放入皮肚、肉絲、榨菜絲、青菜，同時另用一湯鍋煮開水，水開後下入切面；2.炒鍋中加鹽、味精調味，湯鍋中的面條下至四成熟，然後撈出加入炒鍋中，將面條煮至七八成熟；3.加入少許熟豬油或者辣油即可。面條不要下的太爛，應為在吃的過程中他自己還會脹發，所以下的太爛會影響口感。其他如豬肝、西紅柿、火腿腸之類的配料可根據自己的喜好自由搭配。

㈡ 南京有名的皮肚面到底是一種什麼東西

所謂皮肚面就是以皮肚為主料烹制的面條。

老鹵面的湯頭由老鹵加骨頭湯組成，而皮肚面的湯頭就是骨頭湯。

操作時用一個專用鍋煮麵，另一個鍋用骨頭湯煮菜，面煮好了挑入菜鍋中燴一下起鍋裝碗。

其實辣油也是皮肚面的一大特徵。因為原來南京人是不吃辣的，後來因為有不少吃貨覺得皮肚面中的骨頭湯加上皮肚肉絲腰花豬肝，盡管品種不少可以任意選擇，但是口感仍然寡淡，所以店家開始熬制辣油，供吃貨選擇。南京最有名的一家叫老太皮肚面的店家乾脆在骨頭湯里放少許老鹵增加味道，更多的店家更是將老鹵面的澆頭統統「拿」過來，小排、拆燒、大排、大肉、熏魚、鴨腿樣樣有。

㈢ 南京的皮肚面去西安開店怎麼樣

沒吃過皮肚面，不過西安人吃面很刁鑽的，好壞一次就能給你下定義的，想外地的肥腸面之累的很難在西安發現，反正我吃一次以後都不會在吃了做的真不如7元一碗的油潑面，哪怕是地攤面我都感覺比那個好吃，你要對自己的面有自信可以試試，順便一起我今年22，對面都挺挑剔的，想想吃了5--6十年面的大叔們吧

㈣ 求南京皮肚面正宗做法

原料：
干蝦仁、皮肚、香腸、木耳、自製肉丸、黃花菜、雞蛋、青菜、榨菜、自製辣油（靈魂）

做法：

1、皮肚、黃花菜，提前用溫水泡發；

2、鍋內投入干蝦仁、骨頭湯燒開（沒有就用清水），放入皮肚、香腸，一直開大火燒2分鍾，湯就變乳白色了

3、另一鍋水燒開，鹼面投入，燒開，撈出，用冷水沖一下；

4、投入木耳、黃花菜、肉丸、燒開後，投入面條；

5、燒1分鍾後，放入榨菜、青菜，調入鹽，即可盛出。

6、煎個荷包蛋，擺上去，交上辣油，開吃，香得一米多高

㈤ 南京有名的「皮肚面」在哪裡

六合浮橋的皮肚面是最好的,具體位置等你到六合隨便問個人都知道的啦
但是路程稍微有點遠哦

㈥ 我想問下南京鴨墩和皮肚哪有得買啊要方便攜帶點的

好多地方都有的啊，還有真空包裝的呢。你去超市，賣鴨脖的店，還有淘淘巷都有賣的。

㈦ 南京擀麵皮批發

南京的擀麵皮都是在各大集市或者超市裡頭，農貿市場有批發。

㈧ 南京皮肚面怎麼樣

太失策了……竟然點了兩份……竟然在點完之後我又頭腦發熱去要了一個冷盤和兩枚大肉丸子……它家的分量太大了，我們沒能吃完。我的皮肚香腸面我想念你啊……金黃色酥軟的皮肚，甜甜的帶有南方風味的香腸……湯特別好喝，我都燙到了，同學說：這么鮮，不是味精放多了吧。我說喝你的吧，管它呢。老闆娘態度很好，很會推銷。店裡也比一般的麵店干凈，竟連個油星也沒有。唯一美中不足的是，肉丸子略咸了，希望能改進吧。

㈨ 南京皮肚面怎麼樣，南京皮肚面推薦，南京皮肚面

皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔凈肉皮上的每一塊肥膘，把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛。很多食客就餐時還額外添錢，多加一份皮肚大快朵頤。
下面條也煞是講究，首先將面條在清湯里下到七成熟後撈出，丟入肉骨熬制的湯里，撒入適量的八角、花椒、糖、生薑末、醬油、鹽，然後放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油，煮到沸騰時放入面條即可。要是再加些辣椒，則味道更佳。