浙江醬板鴨批發價格

① 杭州醬鴨怎麼吃

主料：鴨2500克
輔料：小蔥5克、姜5克、白砂糖10克、黃酒15克、醬油200克 鹽30克
步驟：
1. 鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗凈後在肛門上部開膛挖出內臟，取出氣管、食管，洗凈後斬去鴨掌，用鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風乾燥處晾乾；
2. 將火硝0.25克和精鹽拌勻，在鴨皮處均勻地擦一遍，再在鴨嘴宰殺開口處和腹腔內各塞入硝鹽5克，將鴨頭扭向胸前夾入右翅下，平整放入缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實；
3. 在0℃左右的氣溫下腌36 小時後將鴨翻身，再腌36小時即出缸，倒盡鴨肚內的鹵水；
4. 將鴨放入缸內，加入醬油以浸沒為度，再放上竹箅，用大石頭壓實；
5. 在氣溫0℃左右時，浸48 小時將鴨翻身，再浸48 小時出缸；
6. 然後在鴨的鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭均打結，再用長50 厘米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內，使鴨腔向兩側撐開；
7. 然後將腌過的醬油加50%的水放入鍋內煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身；
8. 至鴨成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2～3 天即成；
9. 食前先將醬鴨放人大盤內，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟；
10. 蒸熟的鴨倒出腹內鹵水，冷卻後即可切塊裝盤。

② 哪裡有醬板鴨批發

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③ 浙江醬肉的做法大全

杭州醬鴨

作為杭州醬貨中的經典款——醬鴨是杭州傳統風味名菜。據說，早在清代，就已經成為達官貴人應酬時送禮的佳品，有「官禮醬鴨」的說法。

杭州的醬貨文化也由來已久，洪如嵩補輯的《杭俗遺風》記載：「醬鴨一味，以杭城紹酒店所制者為佳。每歲八九月間，各酒肆皆自製醬鴨，多者數百，少者亦百餘。遠自申江亦有來購者，一過冬至，即銷售一空。凡老居杭城及嗜中物者，類皆知之。」

杭州的醬貨文化由來已久，至今已有1400多年的製作和食用歷史。杭州醬鴨，在古代被稱為「官禮醬鴨」，與北京烤鴨、南京板鴨齊名。

我們現在市面上看到的醬鴨，都是深褐色的，其實老底子的杭州醬鴨本來應該是分深色和白色的。只是白醬鴨出身太嬌貴，以前只有達官貴人才能吃到。

因為用料講究，光醬鴨子用白醬油，價格就是普通醬油的好幾倍，一般老百姓用不起。久而久之，白醬鴨也就失傳了。

杭州醬鴨的辨識度很高：肉色棗紅、肉質嫩滑、皮爽骨香、味道鮮美，隨時隨地皆可食用，既是最好的下酒菜，也是打發時間的零食。

④ 浙江做整隻醬板鴨有生意嗎

有是有，競爭非常大

⑤ 常德金丹醬板鴨可以批發到貴州嗎，批發地址在哪裡

當然可以批發過去的

批發的地方有非常多

可以選擇一個你喜歡的地方就可以

⑥ 杭州醬鴨的介紹

杭州醬鴨是浙江杭州著名的漢族風味美食，屬浙江菜系。選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經先腌後醬精心製作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味。

⑦ 浙江瑞安有湖南特辣的醬板鴨賣麽

和符合符合房合法化

⑧ 以下哪位知道鹵菜上面賣的醬板鴨是自己做的還是成品

大多數都是自己做，也有是批發別人來賣地，拿別人的貨肯定是賺不多的。
如果拿別人的成品，一般是兩種方式，第一，散裝，這種方式如果短期內賣不掉很容易變質，腐敗。
第二、真空包裝，這種保質期長，但是給人感覺不新鮮。
做鹵菜的除非是加盟，一般都是自己做所有的產品，這樣才有利潤，也可以控制鹵菜產品質量和保質期。

⑨ 杭州醬鴨的做法和配方

杭州醬鴨

材料：鴨2500克、黃酒15克、小蔥5克、醬油200克、姜5克、鹽30克、白砂糖10克

製作過程：

1、將鴨宰殺，洗凈後斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔。掛在通風處晾乾。

2、將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍，放在缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實。在0℃的氣溫下腌制36小時後，將鴨翻身，再腌36小時即可出缸，倒盡肚內的鹵水。

3、復將腌鴨放進缸內，加入醬油浸沒，放上竹運算元，用大石頭壓實。在0℃左右的氣溫下48小時後，將鴨翻身，再浸48小時出缸。

4、然後再將鴨用醬油鹵水淋至暗紅色時撈出瀝干，在日光下曬二三天。將醬鴨放在大盤內，把紹酒淋在鴨身上，放上白糖、蔥段、姜塊，上蒸籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟，倒出腹內鹵水，冷卻後切塊裝盤即成。

注意事項：

1、鴨子應先腌後醬，具有獨特風味，如果氣溫超過7℃，腌制時間縮短為12 小時即可。

2、如大量腌醬鴨子，為了便於入味，應在腌制中間將鴨子上下互換位置。

3、火硝的用量要按標准投放，否則將影響菜品顏色及食用。

4、製作醬鴨對天氣的溫度要求十分高，一般均在冬季攝氏5℃以下來製作，氣溫一高容易變質。

5、製作醬鴨的鴨子必須選用當年飼養的成熟鴨子，而且以紹興麻鴨為上品，經過多道工序，成品肉色棗紅，芳香油潤，富有回味。

⑩ 請問浙江處州哪有醬板鴨買