浙江陶瓷泡菜壇批發

1. 玻璃壇子和陶瓷壇子哪個泡菜好

都可以，但是陶瓷壇子遮光，對酵母菌發酵有好處；玻璃壇子美觀透光，各有利弊，不過一般的老壇泡菜還是使用陶瓷的壇子較多。

2. 怎樣選不加釉的陶瓷,加釉的泡菜壇子真的會致癌么

選擇外表端正、光潔、內部干凈整潔的陶瓷泡菜。不會致癌。

3. 製作泡菜用陶瓷壇子號還是用玻璃壇子好

如果你說的是韓式泡菜的話？那麼還是玻璃壇子比較好，具體理由嘛，韓式泡菜的製作時間比較短，而且本身泡菜在發酵的過程中需要溫度的變化，所以一定程度上是需要光照的：）
如果是中國傳統的腌制鹹菜，我也建議是陶瓷的壇子，而且菜上面還要壓個大石頭呢：）

4. 西安哪裡有賣陶瓷壇子的，裝酒用，最好是有批發的那種

大型的五金店或是五金批發市場應該有，，

5. 陶瓷泡菜壇泡的菜容易爛是什麼原因

原因是你的泡菜壇子 密封工作做的不好，進入了過多的雜菌和氧氣。

製作泡菜的秘訣是：

1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）

2、將干凈的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。

4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等）洗干凈，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。

注意事項：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇。

2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次干凈水。

3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。

4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鍾。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。

5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新製作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。

7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要准備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。

8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。

9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。

做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

6. 玻璃泡菜壇好還是陶瓷泡菜壇好

陶瓷泡菜壇好，玻璃的保溫性差不避光，泡菜過度發酵影響口感甚至壞掉。

7. 泡菜壇子用玻璃的好還是陶瓷的呢最近想買個泡菜壇子。

陶瓷的好哈.石頭可以不要.最好放在地上.由於地上溫度較低.可以防止泡菜變質.附帶泡菜要點哈.開水涼冷.辣椒.花椒.姜.蒜苗.洋蔥.芹菜.香料少許.裡面泡菜泡兩天為宜.如果幾天沒吃可以撈在另外一個壇子.以後用來煮魚.多紅泡蘿卜皮.可以養鹽水,壇蜆要保持干凈.鹽水不能進油.

8. 做四川泡菜是用玻璃壇子好還是陶瓷壇子好

陶瓷壇子好，它是土做的，並且和外面的光線隔開的，這樣泡出來的菜才會香。