地攤香腸廠家批發

1. 路邊的一塊錢的烤香腸是什麼做的

路邊的烤腸據業內一些人士介紹，正規一點的廠家可能會用雞肉等，一般主料是耗子肉，貓肉（什麼？用貓肉？貓貓那麼可愛，為什麼要吃貓貓！）、雞大胸、雞皮、鴨皮，再者還有為了降低成本的填充劑——澱粉；

還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等。因為這些肉來源於養殖場，養殖場大多隻要毛皮，肉比較便宜。聽到這里我不淡定了，貂皮不是好貴的嗎！貂皮買不起，貂肉卻能吃到。
除了香精，還有的就是，烤腸裡面會被加入大量的防腐劑，因為人工肉製品需要防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉製品的保質期。

部分商家還為了肉製品更加有口感，會添加亞硝酸鹽。一般來說，如果按照國家標准添加亞硝酸鹽，不會對人體造成危害。但是，市場上有一些小作坊過量使用，那就危險了。

而且，街邊的小攤販的小型烤腸機，一開就是大半天，肉裡面的營養物質早就被長時間的加熱給破壞了。
在降低價格、降低質量後，現在市面上，大部分的廉價「台灣熱狗」，幾乎都不是正經的豬肉。

因為，一個明顯的差距就是，去過台灣的朋友都知道，台灣街邊賣的烤腸，價格都會在20元左右。

地道的台灣烤腸，是把豬肉灌入腸衣中，用明火來燒烤的。但現在我們能看到的烤箱機裡面的「台灣烤腸」中加入了大量的人造肉、澱粉，除了那麼一層腸衣是有嚼勁之外，裡面的肉除了添加劑的「美味」，吃不出任何肉味。

2. 地攤上的香腸是什麼製成的

香腸

瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。

製作方法

1.將肉洗凈，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用干凈的細線按15厘米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。

製作要領

1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。

3.香腸可以保存較長時間。

希望樓主採納！謝謝！

3. 哪裡做香腸 臘腸 的 幫忙提供一些廠家

我不知道那裡有，但我知道怎麼做：
用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。
製作方法：
腌制：製作這款臘腸，我們得分二個步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被稱作「冰肉」，原因是肥肉腌透煮熟後呈透明，有如冰塊而得名，且如此製法，可令肥肉不肥不膩），腌約1天後，用刀切成比黃豆稍大的肉粒；第二步是將瘦肉（最好是無皮豬肘肉）切成又好象黃豆大小的肉粒，調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻，腌約至少8小時。
風臘：待以上兩種肉粒分別腌透後（如須令臘肉爽口，可將瘦肉先攪撻一番），放入同一鋼盆之中，加入清水，借用漏斗的幫忙將肉水壓入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務度，然後將兩端腸衣打結，用針耙在肉腸上密插，以利疏氣，再用麻繩每隔30厘米分為一段綁上，中段綁上水草，掛穿在竹桿上，先用炭火稍稍焙乾，再放入通風處晾曬7天左右，以肉腸身硬為度。
註：廣東東莞的「臘腸」同樣配製，區別在腸衣和分段的長短，有「東莞臘腸，又粗又短」之說。

四川臘腸的製作過程:

原 料:豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.

製作過程:

1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里.

2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時.由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時.

3:在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了.

4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了啊,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!

臘腸的製作方法

主要原料 豬膀胱瘦肉、白糖、食鹽、精鹽、五香粉、味精等。

設備用具 缸。

製作方法 選擇新鮮的豬膀胱，剔出附著的筋條、血管、脂肪等。每10公斤肚皮用鹽1公斤，分兩次擦鹽。第一次用70％的鹽均勻地塗在肚皮內外，然後放缸中加蓋封嚴貯藏，8～10天後，用餘下的鹽進行第二次擦鹽，再入缸貯藏。腌制3個月後，從鹽中取出，再用少量干鹽揉搓腌制，裝入蒲包里晾掛，備用。

香肚內的肉餡配料：取豬瘦肉35公斤，肥肉15公斤，白砂糖2．5公斤，醬油0．5公斤，精鹽2公斤，酒1．5斤，五香粉200克，味精200克，硝酸鈉10克。將瘦肉切成細長條，肥肉切成小肉丁，再將糖、酒、鹽、硝酸鈉等調味品撒入肉中攪拌均勻，靜置約30分鍾，待各種配料充分混合後，將肉餡裝入肚內，一般每個肚皮可裝200～250克肉餡，裝好後用手捏住肚口，揉肚，再用竹簽刺肚皮，約10個眼左右，目的是將肚內空氣排出，再歪揉幾下，使肉餡與肚皮粘合，用繩扎緊肚口，掛在通風良好有陽光的地方晾曬，在溫度16℃以下時曬2～3天即可。用剪刀剪去扎口的長頭部分，放入通風、乾燥的庫房裡掛放發酵，約40天為成品。再刷掉肚外發酵的黴菌，把麻油均勻地抹在肚外。吃時，用清水洗刷，放鍋里加熱煮沸1小時，冷卻後、即可食用。

成品肉質緊密，紅白分明，吃時有甜味。

工藝流程 選肚→擦鹽→鹽腌→晾掛→裝餡→歪揉→扎口→晾曬→入庫發酵→抹油→成品。

蒜香香腸的做法

材料： 台灣肉腸（雙匯、育青兩個牌子的味道好）4根，乳酪片1片，紫皮大蒜1頭。 炸油500克（實耗約50克），炸粉適量，胡椒粉少許。
做法： 肉腸對半切開成2個半圓截面的長條，乳酪片切成4片。大蒜搗成蒜泥。
炸粉按說明書調成漿糊，加入蒜泥拌勻。乳酪片夾入肉腸，用牙簽固定。炒鍋加油燒至7成熱，肉腸裹上蒜泥炸糊，下油鍋炸至表面金黃即可撈出，均勻撒上胡椒粉即可。
臘腸的做法
原料：豬肉10斤，瘦肉與肥肉的比例是9：1，因為瘦肉風干後收縮比肥肉厲害，所以一點點肥肉就足夠了。

精鹽：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鮮薑末：100克，陳皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜歡吃辣的可以酌加，不過，也不要加太多了），麻椒粉（絕非花椒粉）：25克（同樣的，一般麻度，好這個口味也可以酌加）。

做法：瘦肉切蠶豆粒大小的塊，肥肉切花生米大小的塊，這是因為肥肉的總量比較少、而且風干後體積不會縮小很多，最好能保證每節腸里都有一定的肥肉，這樣做出的臘腸就不至於太材，切肉是一個很累人的活。切好後，放在一個大盆里，然後把上述配料放在一個大碗里，先在碗肉攪均再倒進盛肉的盆里，這樣做的目的是因為粉末狀的調料比較多，如果直接放肉里容易結小塊，這樣味道就不一致了。放好調料後，要多攪拌一會兒比較好。

下一步就是灌制，可以用漏斗，用礦泉水瓶也是可以的，就找了一個瓶子，剪掉了一半，倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗還好用），將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口，用筷子把肉料放進去，找一個比礦泉水瓶的直徑略細的杯子，拿一個食品袋將杯子套好，用瓶底壓進礦泉水瓶漏斗里，這樣就象一個注射器一樣，肉料很容易地灌進腸衣里，這時最好兩個人一起配合，一個壓，另一個用手將腸衣里的肉擠緊、壓實，到適當的長度，用棉線打個結就行了。做好的臘腸就針在有空氣的地方適當扎孔把空氣排掉。

做好的臘腸吊在陰涼通風處，一個星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多涼兩天，如果家裡有老年人就不要把臘腸風雨得太厲害，儲存在冰箱冷凍室就可以。

還有一些注意事項：

1、 鮮姜去皮切成末就行，如果擦成末的話，就會有很長的姜的纖維出現，如果用乾薑粉，就要減少用量。
2、 陳皮粉：用晾乾的桔子皮磨細就行。
3、 辣椒粉：如果想吃特別辣的，就在辣椒粉的基礎上再加些干辣椒絲，先用開水將辣椒絲充分泡開，控凈水再加進去，這樣成品就會特別辣！

廣味臘腸

材料：五斤上肉，一斤豬粉腸（粉腸是裝碎肉的）
方法：先把三七開（三分肥肉，七分瘦肉）的豬肉竊成碎 片很小塊的肉粒，加入佐料拌均勻，放三小時。用漏斗把肉粒（加半碗涼開水）放進沖洗干凈的豬粉腸。分小段紮好。然後放進60度左右的溫開水半分鍾，撈起。用小針多處扎腸，把氣體放了，也便於涼曬。

因為是第一次家庭製作廣味臘腸，所以請教鄰家。鄰居給了佐料的配方：

三七開（三分肥肉，七分瘦肉）的豬肉五斤；

鹽一兩半；

白糖四兩八錢；

生抽二兩；

米酒或汾酒一兩半。
四川臘腸

配 料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑）
貯存方法：存放於室溫20度以下乾燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。

一、製作方法

香腸的主要原料：豬肉（肥瘦比例有：3比7）為農家自喂養的瘦肉型豬的後臀肉（土豬肉，決不喂飼料，激素類食品的豬豬）。
輔料為辣椒面、花椒粉、優質白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。

豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿後每隔20厘米 左右再用線繩栓，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天，晾去多餘水份。

備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，最後將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為一天。

二、食用方法

也可以根據食用習慣加入佐料蒸、炒、烤即可。
原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈後蒸或者煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以後還想買，一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味！這種慢熏而成的臘味製品的味道最正宗，算是地道的土家臘味。

4. 開一家香腸加工廠需要辦理些什麼,還要些什麼設備.一年四季都可以做嗎,大概需要多少資金 能幫幫我嗎,謝謝!

需要辦理營業執照、食品生產許可證、稅務登記證、組織機構代碼證。需要斬拌機、攪拌機、充填打卡機、烤爐等。一年四季都能做，大約20萬以內。

5. 一元烤腸。進價多少錢利潤高不

一元

烤香腸機又叫台灣熱狗機、熱狗機、香腸機 、烤腸機等，適用於烘烤熟制香腸。採用
不銹鋼電熱管間接加熱，受熱均勻，操作簡單，清潔美觀，自動溫控，節約電能。實為各
飲食店、食品商店、肉製品專賣店、快餐店出售熱香腸或配製快餐食品之理想機器。
全自動360滾軸香腸機，全自動恆溫控制，360』旋轉，受熱均勻，溫度可調。烤制時
香腸鮮亮香潤，機器設備操作簡便，運轉安靜、高效、衛生、美觀，適於在各種場所擺設
銷售。
使用方法*
1、將機器直接放在表面完全平坦而堅硬的場所(如櫃台)，
2、檢查電源插座和機器用電規格一致後，插穩電源。
3，開動機器，排放好香腸烤至香腸熟透，表面發出油亮，即可出售，各類調味醬料，如蜜糖、香油等，可同時加調。注*銷量較大時，將香腸在微波爐或不沾鍋中預選加熱，可縮短烤制時間。在通常狀態時，調恆溫掣於100-150~C。
操作機器注意事項*
1、應由指定人員熟練機器設備。
2、不要讓你的顧客接觸機器，以免燙手。
3、冰凍香腸用微波爐、不沾鍋和香腸機直接加熱。
4、禁止將冷水潑在乾燥的機器上．
5、可將未燒烤過的香腸放在底盤里預熱，但不要將燒烤過的香腸放進底盤，以免變得干硬。
6、烤制量較大時，每隔4-5小時應清潔一次．清潔時請先將番腸從滾軸上移開，用濕布由滾軸末端向中心輕輕擦拭，擦拭時無需切斷電源，但不可將手直接與滾軸接觸，以免燙傷。清理完畢後，放進香腸繼續燒烤。
清潔機器的方法及注章事項*
1、加熱鈕置於「O」，待自然降溫後，在不關閉滾動鈕的情況下．先用濕布覆蓋在滾軸表面，待粘著物軟化後，開始清理機器．
2、用充分浸濕的軟布，輕拭每一根滾軸，直到徹底干凈為止。擦拭方向須從軸末端向中間擦，如此可以盡量使粘著物脫離滾軸，並且避免掉進軸承中，造成故障。
3滾軸擦拭乾凈後，請關閉電源，拔下插頭，取出底盤，用熱肥皂水或洗滌靈擦洗後，用水沖凈，加放底盤。
4、用濕熱軟布充分擦拭機器其餘部分，直至完全乾凈。
5、安置場所，應沒有日光直射，沒有灰塵，有良好的通風。
利潤預算*
以7棍烤香腸機，一排可放3根香腸，7棍6個間隔，可放3X6=18根，約5分鍾左右可出爐一次*一個小時最好可出216根，如果生意不錯，一天做8個小時，共出1728根。如果每天按500根香腸（其實500根香腸對於一個小攤位是很平常的事），一根香腸加配料按5角成本，以一元價格銷售，毛利潤為一天250元。以一平米營業面積為例，如每天的費用為40元，電費為8X1（電費按一度一元算，一天八個小時）=8元，每天純利潤則為250-40-8=202元。一個月的利潤是30X202=6060元。如果再配以千層餅銷售效果更佳。
產品說明* 採用自動恆溫、全軸滾動受熱均勻、烤制香腸鮮亮香潤，風味獨
特，整機造型精美，弧型玻璃防塵罩工藝獨特，動轉安靜、高效衛生，適用於學
校、超市、休閑小吃、車站、機場休息廳及各種人口流動較多的場所均能擺設銷
售。
五管自動豪華滾軸烤腸機: 價格: 400
七管自動豪華滾軸烤腸機: 價格: 450
九管自動豪華滾軸烤腸機: 價格: 500
十一管自動豪華滾軸烤腸機: 價格: 800
廣州富康機械銷售處總部

6. 我家小超市，想賣臘肉香腸之類的，貨是正規廠家生產的，有各種手續，想抽了真空來賣，問問需要什麼手續，

食品流通許可證，散裝食品需要健康證，索證索票方面需要保存廠家食品生產許可證復印件加蓋公章

7. 路邊攤香腸那裡上貨

廈門有家巴鮮食品的香腸挺不錯

8. 東池香腸哪裡進貨的

清潔的烹調香腸湯，很多人都在煮食前，放些青菜繼續煮。 。 。 。但味道是採取最不喝酒，哈哈！但我個人不認為它的味道更好，畢竟是腌制的東西，因此走了進去煮的湯，不喝酒為妙

9. 擺攤什麼最好賣利潤高 擺地攤月入過萬十大最火項目

一、小吃。

小吃算是夜間擺攤的王者了，畢竟不少美味的小吃製作成本都比較低，而且備受吃貨朋友們的喜愛，；例如烤香腸、臭豆腐、麻辣燙等都是時下流行的小吃，無需過多的成本，比如烤香腸，批發價4毛左右一根，但是可以賣到2元一根。

二、潮流首飾。

很好賺錢、成本又低的項目。畢竟女孩子都喜歡款式多樣、便宜的首飾，可以滿足自己每天不重樣佩戴首飾。另外，首飾進價比較便宜，一件賺個兩三塊錢還是可以的。

三、賣時尚女裝。

都說女人的錢最好賺，擺地攤賣時尚女裝也是可以的。最好是選擇非常時尚的潮流的服裝，可以去大一點的批發市場或者阿里巴巴拿貨。這是最常見的，利潤幾乎高達一倍，不過，關鍵要看我們選的衣服款式了。擺地攤賣時尚女裝是穩賺的項目。

四、手機配件。

賣手機配件，做手機貼膜，現在，許多人都非常依賴手機，也很愛護自己的手機。這個生意不需要投入太多錢，但是，利潤非常可觀，做這個生意的人也很多，所以要用心的做。

五、賣小飾品。

小飾品的成本並不高，不過，我們拿的貨一定要款式新穎時尚，最好能夠將其包裝得更加精緻。這樣我們可以將價錢定得高一點，獲得更高的利潤。但不要壓太多貨。這絕對是擺地攤賣什麼最賺錢的好項目。

10. 臘腸批發價

不同的臘腸，它的批發價格是不同的，得看你想批發哪種臘腸，有廣味的，川味的，廣西臘腸，湖南臘腸等等，首先需要明確自己要批發哪種臘腸，然後還要知道肥瘦比例，要袋裝的還是散裝的，很多因素影響到臘腸的批發價格。廣式臘腸，上海國美臘味商行可以批發