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❻ 臨沂市什麼地方賣元寶牌麵粉
高筋粉面一、常識高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。二、以下為分類: 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】,通常用來做麵筋,油條。 2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】,多用來做麵包、面條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強, 3、中筋麵粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】,一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的,都是這個。另外,製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉,油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,可使蛋糕的結構得到進一步加強,從而變得更加緊密而不鬆散。 4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的。三、回答樓主:如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話,建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的~低筋粉配製方法:可以用普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例調和。如果想更低筋,再加點玉米澱粉也可以。做松糕和點心時可以這么弄。注意:你平時做餃子的麵粉可是經過普通麵粉發酵過的,千萬不要用超市裡那種包裝上注名叫"餃子粉"的做蛋糕,因為那種麵粉麵筋很多的。
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那有批發的,有知道的告訴我一聲貝,謝謝您了。
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