『壹』 紫葉白菜每畝種植多少株適宜
小白菜是周年種植和食用的蔬菜品種，全國各地均有種植。目前種植的小白菜為芸薹屬白菜亞種（Brassica campestris？L.ssp？chinensis），一般葉片為綠色，不同的品種綠色深淺有差別。近年來，市場上開始出現了一種紫葉小白菜的新類型，也育成了少量品種，如好地紫羅蘭、紫冠等。2008年，我們在小白菜生產田中發現了2株紫葉類型，通過隔離種植和連續自交選擇，育成紫葉小白菜新品系紫冠001。下面介紹其特徵特性及栽培技術。
1 品種特徵特性
該品種植株直立或半直立，生長勢強，抗病；葉片紫色有光澤，葉全緣，呈卵圓形；葉柄較寬，呈綠色。一般株高為19cm，開展度為12～15cm，葉寬6cm，葉片長8cm，葉柄長5cm，單株重30g左右。可分期播種，適溫下播後30～35d即可採收上市，一般每667m2產量約為1000 kg。秋季育苗移栽的，單株重0.16kg，667㎡產量為2500kg左右。
該品種冬性較強，抽薹較晚，總狀花序，花黃色，單株約可結莢800個，每莢約有15粒種子，種子千粒重2g。夏季種植的紫葉小白菜，植株嬌小，外觀比不上其他季節的，但是抗氧化成分更強。
2 栽培技術要點
該品種耐寒性強、適應性廣，適合全國小白菜主產區栽培，播期從5月到10月均可；可周年生產，以秋季栽培葉色最佳；可分期播種，陸續採收，亦可同時播種，間拔採收，露地、保護地均可種植。紫葉小白菜播種前要施足底肥，出苗後注意肥水管理。每667m2直播播種量為200 g，也可育苗移栽，每667 m2用種量約50 g，株距為10～15cm，行距為15～20cm。肥水管理同一般小白菜，在墒情不好的情況下，播種時最好先澆足底水，保證出苗前有較好的墒情，以利苗齊苗壯。由於其生育期短，每667m2要施腐熟好的有機肥1000kg和拉姆拉氮肥作基肥。整個生產過程中要保持較好的肥水供應，並注意菜青蟲等蟲害的防治。由於其生育期短，為避免農葯殘留，在有機蔬菜生產中以網罩隔離防蟲為佳。
3 推廣應用價值
花青素是一類廣泛存在於植物中的水溶性色素，屬於類黃酮化合物，也是植物的主要呈色物質，是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的來源。大量研究表明，花青素具有很強的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，降低氧化酶的活性，改善高甘油酯脂蛋白的分解代謝，抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，抗變異、抗腫瘤、抗過敏，預防高血壓及心腦血管疾病，減緩肝功能障礙，還有改善視力和調節心情等作用，因此，紫色作物越來越受到人們的青睞。
富含花青素的紫葉小白菜有較好的葯用價值，被列為健康食品之一。紫葉小白菜質地柔嫩、纖維少、品質佳，適於生食。一般小白菜不能生食，而該品種由於口感鮮嫩，可像紫甘藍和紫生菜一樣作為沙拉生食，且具有很好的調色作用。此外，該品種的熟食口感也有別於一般的小白菜，烹飪時不需要加味精，鮮美無比。
『貳』 紫白菜什麼時侯種植
薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產我國的特產蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。紫菜薹以柔軟的花薹供食，品質脆嫩、營養豐富，僅就維生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。紫菜薹的食用方法很多，無論是素炒、葷爆，或用開水燙後做涼拌菜，風味皆鮮美，在主產區也被視作珍品，尤其春節期間，以紫菜薹炒臘肉，或炒香腸招待賓客，或以鮮紫菜薹饋贈親友，銷往各地。現北京冬季市場所銷售的紫菜薹，大都從武漢運來，但經遠途運輸後，菜薹變糠心老化，多纖維，失去了原有的優良品質。為滿足北京市民對鮮菜的需求，北京郊區應當發展紫菜薹的生產。同時，由於紫菜薹適於在冷涼的氣候生長發育，在武漢生產的只作秋冬栽培，供應期從10月至來年3月，在北京早秋及春季氣溫較武漢低，使用適當的品種可以提早及延後播種栽培，冬季雖不能在露地越冬，但可利用改良陽畦或日光溫室栽培，延長供應期，而且因晝夜溫差較大，有利於植物營養的積累，風味更佳。
『叄』 紫白菜是
紫色球白菜應該是甘藍，可拌，可炒，可燉，可悶，可燒，可烤。
保健食譜
拌紫甘藍
原料:甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
拌紫甘藍
做法:
1.切絲，最好加入點綠色尖椒絲。
2.投涼，就是扔到涼水裡洗洗。
3.調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。
4.拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻。
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。
『肆』 紫白菜可以上供用嗎
沒聽說過拿紫白菜來上貢的，如果條件有限，應該可以吧。
『伍』 紫色的白菜學名叫什麼
叫紫甘藍。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。甘藍屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時適於外葉生長。進入結球期，適宜濕度為15～25℃。紫甘藍抗寒力較強，能耐-5～-7℃的短時間低溫。甘藍為長日照植物，第一年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長日照條件，就能抽苔、開花、結果。甘藍對水分需求多，對養分以氮肥需要量最大。對土壤的適應性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質壤土或粘質壤土為好。1、涼拌紫甘藍 食材：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精步驟1、紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）2、加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉3、准備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！小貼士：紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。 2、紫包菜炒肉 【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。【調料】：鹽、醬油、糖、生粉。【做法】：1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫包菜切絲。2、炒鍋內下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鍾，加少許鹽調味後盛出裝盤。3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鍾。4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。【小貼士】：炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。 3、紫包菜沙拉 【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。【做法】：1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟後撈出。2.將上述材料放入一個碗內，加少許鹽拌一下，過3分鍾去掉多餘的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當正點。
『陸』 紫色白菜怎麼吃
材料
豆腐皮200克，紫白菜100克，香菜20克，鹽，生抽，魚露，糖
做法
1、紫白菜撥開後，放入清水中浸泡10分鍾，將紫白菜葉子上的殘留農葯浸泡干凈。
2、鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味。
3、分別將紫白菜、豆腐皮切成細絲，香菜切成段。
4、將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖。
5、鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可。
小訣竅
1、紫白菜葉子最好要浸泡，紫白菜農葯殘留比較多，所以吃前最好要浸泡將農葯去除干凈。
2、豆腐皮也要焯燙一下，這樣可以去除豆腥味。
3、紅油是否添加，隨個人喜好。
『柒』 紫色的包菜怎麼做
紫色圓白菜有叫甘藍菜。紫甘藍含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質……特別是愛美和保顏的女士可以多吃。素炒:1、把炒菜鍋燒熱，燒至約80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入鍋中。 2、把油燒熟至七八層熟，把准備好了的菜倒入鍋中。 3、待把菜倒入鍋中炒了二分鍾，加入 鹽、味精。。 4、起鍋。涼拌還是好吃，我昨天才剛剛吃了來。 還可以作沙拉。紫甘藍切成小粒，雞蛋2個煮熟剝皮後切碎，3個土豆煮熟後壓成泥，把3中東西混在一起，放入丘比特沙拉醬，一道沙拉就完成了，冷吃，熱吃都可以
『捌』 紫色圓白菜的做法是什麼
紫色圓白菜有叫甘藍菜。
紫甘藍含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質……特別是愛美和保顏的女士可以多吃。
素炒:1、把炒菜鍋燒熱，燒至約80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入鍋中。
2、把油燒熟至七八層熟，把准備好了的菜倒入鍋中。
3、待把菜倒入鍋中炒了二分鍾，加入 鹽、味精。。
4、起鍋。
涼拌還是好吃，我昨天才剛剛吃了來。
還可以作沙拉。紫甘藍切成小粒，雞蛋2個煮熟剝皮後切碎，3個土豆煮熟後壓成泥，把3中東西混在一起，放入丘比特沙拉醬，一道沙拉就完成了，冷吃，熱吃都可以。
『玖』 紫色圓白菜的做法
紫色圓白菜有叫甘藍菜。
紫甘藍含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質……特別是愛美和保顏的女士可以多吃。
素炒:1、把炒菜鍋燒熱，燒至約80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入鍋中。
2、把油燒熟至七八層熟，把准備好了的菜倒入鍋中。
3、待把菜倒入鍋中炒了二分鍾，加入
鹽、味精。。
4、起鍋。
涼拌還是好吃，我昨天才剛剛吃了來。
還可以作沙拉。紫甘藍切成小粒，雞蛋2個煮熟剝皮後切碎，3個土豆煮熟後壓成泥，把3中東西混在一起，放入丘比特沙拉醬，一道沙拉就完成了，冷吃，熱吃都可以。