批發地攤小碗

① 想擺個地攤賣什麼比較合適呢

衣服，小裝飾，小首飾，皮包

單件價格最好都不要超過50元，越新奇，便宜的，越好賣

② 馬未都：我在小吃攤上喝油茶，相中店主的小碗兒，最後如何

人們經常說細節決定成敗，援引到收藏中，細節往往能夠決定能夠成功撿漏。馬未都是一個善於觀察生活細節的人，他的一些撿漏所得大多都是得益於一些偶然所得。馬未都早些年的時候，在地攤上喝油茶。他喝著喝著相中了店主的小碗兒，那是一見傾心愛之深責之切。然而，這次馬未都沒有成功。事後，馬未都回憶可惜我不夠雞賊。這是一個什麼樣的小碗兒讓馬未都如此上心？

其實，馬未都當年稍微那麼「雞賊」一點，還真就成功撿漏一個明代官窯小碗兒。馬未都事後回憶，當年我不夠雞賊，要不然就撿漏了。然而在當年民風還是比較淳樸，想買人家的祖傳小碗兒，這多多少少有點說不過去。馬未都還說像這種吃飯都能吃到官窯的機會，在當年還是比較多的。馬未都在節目上，流露出惋惜之意的說道「我在小吃攤上喝油茶，相中店主的小碗兒，可惜我不夠雞賊」。錯過就錯過了，也是沒有辦法的事情。

③ 擺地攤賣什麼小吃好

千層蔥油餅的做法
1 主面團材料加水混合後攪成大面團
2面團太大不好揉的話分成兩個小面團來揉成光滑的表面後靜置25分鍾左右
3 安排做油酥，蔥白切長段，八角，桂皮撕碎
4 鍋中放50克油，下香料炒
5 蔥白炒軟至焦黃色，香味出來後即可關火
6 去除香料後油放入小碗中
7 調入麵粉成糊狀即成為油酥
8 蔥葉切細碎成蔥花狀
9 面團揉成長條後等分
10 每個面團攤成薄圓後刷上一層油酥
11 再撒上蔥花和鹽
12 用摺扇子的方法把面片折起來，層次清晰，
13 折好後從右端開始往裡面卷，邊卷邊拉伸面片，圈數越多越好
14 再次靜置10分鍾左右，依此方法做下一個小劑子
15 靜置好的面團再攤成薄圓片
16 鍋中放少許油加熱後面餅下鍋中火煎制
17 一面煎焦黃時換煎另一面
18 兩面都煎成同等樣子即可出鍋食用

④ 地攤小菜怎麼做

1.京醬肉絲

原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克
製作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、 雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。

2.辣爆雞丁：
原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、 干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒
做法：1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然後放入姜絲，繼續抄，抄熟為止，不再放任何調料然後出鍋，2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然後把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發黃放味精出鍋

3.魚香肉絲
【原料】：
豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克
【做法】：

豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

4.火爆腰花
原料：
豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟菜油
【做法】：

1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕澱粉碼味上漿。
黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。
用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。

5.干煸鱔背

【原料】：
鱔魚（500克）、酒釀（20克）、蔥姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、醬油（4.5克）、豆瓣醬（少許）、濕菱粉（6克）、花椒粉
【做法】：

一、鱔魚去骨後切成塊，下油鍋煸干，加泡辣椒、豆瓣醬、花椒、酒釀、糖、味精、醬油等作料。
二、再放些湯、等它慢慢收干，加蔥、姜、蒜片、最後用濕菱粉一收即好

6.熗黃瓜

【原料】：
黃瓜400克。鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。
【做法】：

黃瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形。
炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125℃），放入干辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。
加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

7.麻婆豆腐
【原料】：
牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒
【做法】：

一、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鍾，以去除石膏味，瀝干水分。
二、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。

8.東坡肘子
【原料】：
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽
【做法】：

豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。

9.水煮肉片
【原料】：
主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【做法】：

1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

10.宮保雞丁
【原料】：
仔雞脯肉300克。干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克。姜蔥蒜各10克、素油25克、豬化油25克、鹽2克、料酒20克、水豆粉80克、醬油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、湯50克。
【做法】：

仔雞脯肉洗凈，去盡筋油，用刀拍松，先剞十字花刀（深度為肉厚的2／刀，再剁成1.5厘米見方的丁，加鹽、料酒、水豆粉拌勻碼味。
千辣椒擦凈；去蒂、籽，切成短節。
蔥切成短節。
姜、蒜切小方片。
花生仁去紅衣，入油鍋炸酥，撈出備用。
用小碗將醬油。
醋、白糖、料酒、味精、水豆粉、湯兌勻成荔枝味巫芡汁。
炒鍋置旺火上，下素油燒熱，下辣椒節炒成棕紅色時，下花椒微炒，加適量豬化油，下雞丁炒散，放入姜、蒜、蔥稍炒，烹入芡汁，迅速翻簸並加入花生仁簸勻，起鍋裝盤即成。

11.回鍋肉
【原料】：
豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜台亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣
【做法】：

(1)將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2)將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。

12.水晶南瓜
【原料】：
南瓜（1隻，約1700克）、大肥雞（200克）、甜面醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥薑末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒
【做法】：

一.將南瓜洗凈後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。
再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鍾，使瓜內水分氽去而有光彩。
二、將雞切成1寸左右的厚片。
照上麵粉蒸雞的製法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。
三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鍾,取出放在圓盤內,盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好

13.東坡墨魚
【原料】：
鮮墨頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、濕澱粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，紹酒15克，干澱粉7克，精鹽1．5克、醬油25克，熟菜油1500克（約耗15O克），肉湯、白糖各適量。
【做法】：

1、墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。
將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。
香油豆瓣切細。
2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。
3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用濕澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。
注意:魚必須里外洗凈，去除魚內血筋，成菜後便無腥味。
油炸時火要旺，但不能過大，至色呈金黃、魚身挺起即可。

14.醬燒茄條

原料:
嫩茄子400克，甜面醬50克，蒜瓣5個，鹽、雞粉、水澱粉適量。

做法:
1、將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮後切成片。
2、炒鍋洗凈置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝干油待用。
3、鍋中放油三湯匙，油熱後，放入甜面醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調好味，煮至茄子入味後，用水澱粉勾芡即成。

15.紅燒牛肉

原料:
牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

做法:
牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再
加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可

16.松子玉米

需要的食材：

甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。

調味料：鹽半小勺。

做法：

1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁過油。這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！
鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。
3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。
4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了
貼心小提示：

1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。

2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。

3、之所以最後把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。

17.小排黃瓜湯

粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊.豬小排洗凈，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開後加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鍾左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。

18.苦瓜釀肉
原料：

鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發香菇、麵粉各25克，雞蛋1個，濕澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。

製作過程：

1、豆腐去皮切成6厘米長，2厘米見方條，共30條，冬筍切成片；

>2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味後攥干水；

3、豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、麵粉、濕澱粉25克、精鹽調勻成餡，塞入黃瓜段，用濕澱粉50克封兩端；

4、熟豬油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下撈出，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟；

5、熟豬油50克燒至七成熟，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、濕澱粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

19.口水雞
用料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

製作方法：

1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

特點：此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。

20.原籠粉蒸
原料：

豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。

製作過程：

1、將凈豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻；

2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特製的鍋上蒸至爛透即可

⑤ 地攤特色小吃有哪些，中山小欖附近有學的嗎

教你麻辣燙的做法
1鵪鶉蛋入小鍋中煮熟，用竹簽從中間串起來，黃瓜洗凈切塊串起來
2雞脯肉和豬肉切方丁串起來
3海帶入水中漲發，海帶切成長條，重疊後用竹簽串起來
4香菇洗凈，頂部切十字花，從蒂部用竹簽串起來
5藕去皮切塊串起來，千張切成長條，重疊後用竹簽串起來
6土豆去皮切片串起來，火腿腸去包裝切小段，打一些淺淺的花刀串起來
7蔥姜蒜切小粒，干紅椒切段，鍋入油炒香花椒、干紅椒，再放入蔥姜蒜炒香，加入水、雞汁，加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調味料（植物油2大勺、麻辣燙底料1包、濃雞汁隨意、水1500ML、李錦記豆瓣醬2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、鹽適量、雞精適量）煮開，轉入火鍋中
8蒜蓉入小碗中，加入味碟的調味料（紅椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻鹽隨意、蒜泥隨意），食材煮熟後蘸食用
可以做麻辣燙的菜可隨自己喜好的，一些地攤小吃有陝西涼皮、鐵板魷魚、鐵板豆腐、麻辣燙、燒烤、千層餅、烤麵筋、泡鴨爪、章魚小丸子、蘿卜牛雜、油炸燒烤等等多種，聽一個朋友說在中山的沙溪有家食為先的專門教怎麼做這些小吃的，在網上查了一下是在沙溪鎮雲漢路10號三樓（中山的富華汽車總站出口往右500米處）的地方，都有標準的配方和操作流程，學過程中要注意什麼，都告訴你的，各種調料配方傳授，調料采購渠道，開店經營問題的解答等等，你可以實地考察了解哦，謝謝

⑥ 我現在擺了個地攤賣涼面，剛開始生意很好，到最後沒什麼生意了，有幾個熟人說我的涼面不香說是要熬紅油，

吃地攤涼面的人一般都是做苦活比較多的，建議調味料多一些，另外吧攤子的展示牌弄熱鬧一些，比如穿戴的比較復古的衣服啊

⑦ 想在吉林省、長春市郊區路邊擺個燒烤地攤，爐子濁子凳子什麼的，這些全套設備下來大概需要多少錢、請有...

爐子不用太大的
中等就行
100元足夠
一般幾十塊
還有簽子、刷子、網、幾個小碗
還得有凳子
你自己得坐
整個馬扎就行
不知道多大規模的
用不用給別人准備凳子
一共下來200左右
沒多大成本

⑧ 我是雲南佤族姑娘、想在北京擺地攤、賣我們雲南的豌豆粉、這夏天、你們覺得怎麼樣、生意會好嗎一小碗5元

挺不錯的，其實我覺得創業應該從擺地攤開始，積累人生的第一桶金。好多人看不上擺攤，嫌賺錢慢或者放不下面子，這樣的人大多做不成事情，所謂的好高騖遠。
好多富翁都是從擺攤開始的，首先是成本低，不會虧損，其次雖然賣的便宜，但是數量大了後利潤很客觀的，還省去了鋪面租金轉讓費，也不用請工，更不用受工商稅務消防等有關部門限制。
你可以搞個小推車，在小區出入口，城中村出入口這樣的地方賣，人流量大，城管也管不到。可以賣豌豆粉加木瓜水，如果精力夠的話，早上賣饅頭，豆漿之類的早餐，賺錢絕對多，快，比許多開公司的人收入還高。