A. 洛陽牛肉湯餅絲的做法，
主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營養豐富，適合大眾化。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此「甜」牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
B. 請問大家做餅絲有利潤嗎一斤餅絲能賺幾毛錢！！跪謝！實在是走投無路了
還不如蒸饅頭
C. 在菜市場買的餅絲是熟的嗎
是熟的。
不過由於烙餅的師傅的個人喜好不同，一般都是七成熟到全熟。不過只要是新鮮的餅絲都可以直接吃的。
順便說下：市場上賣的餅絲大部分都不是用傳統方法烙的。
傳統的用來切餅絲的烙餅應該為：『荷葉餅，八分熟』。所謂荷葉餅就是在兩個按成餅的面劑上面刷層油，然後再擀成很大的餅去烙，這樣的餅烙好後可以從中間揭成兩層，每層都很薄。
D. 洛陽餅絲的做法 面是咋活的
主料
麵粉
適量
鹽
適量
輔料
水
適量
步驟
1.開水燙面十分之三,和好後冷藏十五分鍾
2.把面分好
3.把面擀開
4.刷上油
5.捲起,再擀開
6.電餅鐺加熱,將餅放入電餅鐺
7.烙制兩面微黃即可
8.切成細絲
小貼士
和面要和軟,烙餅的時間不能太長,否則太硬
E. 本人打算在家加工餅絲，做批發餅絲生意，有誰可以給講一下中間的利潤，值得做嗎
只做餅絲生意，那得自己做餅，做餅之後還得切絲，人工切成本太高，用機器切的話成本就降低很多，速度又快。這個問題你要首先考慮到的。首先得購置一台切餅絲機。
給你提供餅絲機的參數供你參考一下。
自動餅絲機本機參數：
生產效率：40kg//h(以餅條測得）
餅條規格：3/5/7/9mm(產品默認配置3mm，其它規格需更換對應的齒輪；齒輪，選購）
入料規格：寬度≤150mm，厚度≤15mm（入料寬度，取決於切刀及入料口徑的寬度150mm；入料厚度，取決於機口及上下喂入輥的間距15mm)
整機尺寸：270×430×300(mm)
產品凈重：11kg
可生產產品類型：餅絲，韭菜絲，海帶絲等
雲啟機械有限公司--一年保修
產品用途:
手搖餅絲機用途：加工餅條、餅絲、蔥、蒜苔、韭菜、茴香、海帶、芹菜、香菜、大蔥、豆腐皮、海蟄皮…廣泛用於食堂、飯店、餃子館、加工店，切出的效果和刀工一樣，方便快捷、省時省力！
產品特點與安全操作:
自動餅絲機注意事項：
1、切刀轉向，即手搖輪轉向，是面對手搖輪順時針轉動。
2、首次使用，需將該機與食品接觸部位的防銹油去除（溫水加洗潔精，再用清水擦乾即可）。使用時，先手搖空轉幾圈，正常後再進行操作；使用後，用毛刷蘸食用油塗抹在切刀、喂入輥上，以備下次再用。
3、本機默認配置3mm齒輪，其他規格需更換相應齒輪，更換辦法：現卸大齒輪，再逆時針旋出小齒輪；安裝時，先順時針旋緊小齒輪，再裝大齒輪。
4、齒輪部位，應加註黃油或機油潤滑。
F. 洛餅絲用活面機怎麼活面
倒水要一點一點地往面上撒,記住是一點一點地撒,而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地往裡倒,那樣的話往往就倒多了,就會出現你說的粘手的現象.
在往面上少許撒水的同時,手要不停的翻著面以使水撒得均勻,在你感覺水快要可以了的時候之前就停止撒水,然後繼續揉,直到將剩餘的所有的乾麵粉(應該剩的不多了)全部揉進去,再繼續揉直到感覺面揉勻了為止.
以上是敝人經驗之談,你要照著操作幾次就掌握了.祝你成功!
先將面盆洗干凈，然後放在小火上烤，使面中水分蒸發，之後在面盆稍微有些燙手時開始和面，這樣就不會粘盆。和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍
怎樣和面效果好
工具/原料
麵粉
步驟/方法
包餃子面 500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鍾開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面
500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鍾後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
蒸饅頭面 500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
4
烙餅面 500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鍾後揉做，效果極佳。
G. 賣6塊錢一斤的炒餅放多少餅絲
放個二兩餅絲就夠了
H. 在菜市場買的餅絲是熟的嗎
是熟的。
不過由於烙餅的師傅的個人喜好不同，一般都是七成熟到全熟。不過只要是新鮮的餅絲都可以直接吃的。
順便說下：市場上賣的餅絲大部分都不是用傳統方法烙的。
傳統的用來切餅絲的烙餅應該為：『荷葉餅，八分熟』。所謂荷葉餅就是在兩個按成餅的面劑上面刷層油，然後再擀成很大的餅去烙，這樣的餅烙好後可以從中間揭成兩層，每層都很薄，謂之荷葉餅；八分熟是指這樣的餅絲一般做燜餅，或炒餅，燴餅來用，在烹制過程中的二次加熱會讓它變成十成熟的。