① 合肥廬江周邊有誰會做久久鴨脖子，技術轉讓的，價錢好講
久久鴨脖配方及製作技術：
配方原料：袋裝冰凍鴨脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 紅花椒30克 鮮湯3000克 蔥段60克 生薑片40克 鹽150克 味精7克 雞精10克 胡椒粉5克 紅曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克
配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陳皮6克 白芷6克 小茴香10克 香葉5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 蓽撥3克 草果6克（詳細操作方法視頻迦威，前面字母 B F T 後面數字 3 3 9）
製法方法： 1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁 干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制 把初加工好的鴨脖子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
注意事項：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精煉油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其"勁辣"風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨脖子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。
② 合肥哪裡可以找到鴨脖子的貨源就是晚上到處都能看見的賣鴨爪鴨脖子的····我只有10個積分全給你們了·
久久鴨脖絕味鴨脖。。。去市場逛逛吧。。冰凍肉類可能有。
③ 合肥哪裡批發生鴨頭，鴨翅，鴨脖子
一包一包的？你是想要散包裝的還是真空包裝？
我是武漢精武鴨脖公司廠家，我們這邊有鴨脖 鴨掌 鴨頭 鴨翅 鴨肫等，有禮袋包，有簡包，有禮盒裝，湖北特產，口味有 香辣，微辣，麻辣，原味 等口味，有需要可以密我 [email protected] 或可加為好友
④ 合肥哪裡賣的鴨脖子好吃
我最喜歡吃占記的.明教寺門口那條路上有賣.還有宿州路廬州烤鴨店隔壁都有賣啊.好7
⑤ 合肥街頭小推車賣的武漢鴨脖等食品從哪裡批發
一種是自己做的 另外是批發別人的。我自己也是做批發商的，不過量小不賣哦
⑥ 鴨頭鴨脖子在哪批發進貨
一般批發鴨子的地方都有單批發鴨頭鴨脖的,人家都單賣,比連著身子值錢
⑦ 合肥武漢鴨脖一共有多少家 具體分布在哪
武漢鴨脖
安徽省合肥市市轄區
濉溪路
⑧ 合肥哪裡有賣新鮮的半成品豬頭肉，或者批發熟食 食材的
我是一名廚師我可以明確的告訴你那是血與硝經高溫起的化學反應 所謂的血是由於豬頭沒放干凈血水或者是死豬肉！所有死肉加工的時候沒變質腐爛，只要經高溫加熱人吃了到時沒什麼事。硝是化學有害物質長期吃的話致癌。以後見到這樣的熟肉不要吃了。
⑨ 合肥步行街鴨脖店，鴨爪一快一個，鴨脖五塊三個，十塊錢七個，買滿15送10快話費，這比百度知道實在麽
6年前去過合肥步行街，很久沒去了。哪裡吃飯比較便宜
⑩ 鴨脖子 一斤成品出貨
出貨率=（熟的每斤5根，每根0.2斤）/（生的每斤3.5根，每根0.286斤）
0.2斤/0.286斤=70%
（熟的每根17元/5根=3.4元）—（生的每根8元/3.5根=2.3元）=1.1元
一斤生的做熟是7兩，出貨率是70%，每根平均利潤1.1元。
真怕你要是做這生意會給人多找錢。