江湖地攤最低價冬瓜糖批發

⑴ 冬瓜糖怎樣製作

冬瓜糖的做法：
備用食材：冬瓜1500克，白糖1500克，石灰20克；

製作過程：第一步，冬瓜一個，清洗干凈後，削去冬瓜的皮，同時挖出冬瓜的瓤，將冬瓜肉切成長6厘米，寬、厚各1厘米的條狀，按照這個方法依次切好；

第二步，切好的冬瓜條放入子一個大碗中，加入可食用石灰，倒入沒過冬瓜的清水，拌均勻後靜置浸泡一會，待將冬瓜條泡好後，便可用清水沖洗干凈；

第三步，洗凈的冬瓜條，放入在鍋中，加入水煮開後繼續煮5分鍾，撈出晾涼，將冬瓜條和白砂糖混合，拌均勻，加上一張保鮮膜，放冰箱腌制2天；

第四步，腌制好的冬瓜條和糖水一同倒入在不粘鍋中，大火煮至糖水收干後，轉至小火並且不停翻炒，慢慢地便會發現反沙了，繼續翻炒；

第五步，直到糖粉便幹了，便可關火，用余溫繼續翻炒一會，關火，做好的冬瓜糖晾涼後裝入盒子中保存，隨取隨吃。

小編總結：冬瓜，從夏天吃到秋天，冬瓜的水分充足，口感脆爽，不管是煮、炒都是不錯的選擇，這個時候的冬瓜價格親民，非常符合大眾的消費水平，我一家大人小孩都愛吃，我便也時常會用各種方法做，這款冬瓜糖是我家小朋友最喜歡的一種，一開始我還會去超市買，但後來自從學會了做法，孩子便都是吃我親手做，脆嫩爽口的冬瓜糖讓人吃著特別過癮，不管是當作零食亦或是甜點都是不錯的選擇，好吃無添加的冬瓜糖做法已經詳細分享給大家了，大家別錯過了學習，喜歡吃的不用買，手把手教你在家就能搞定。

烹飪小技巧：
1、做冬瓜糖，石灰是關鍵，石灰的加入可以防止冬瓜肉在煮的過程中會發軟，這樣的冬瓜糖便會比較硬挺、脆爽，記得泡好之後將其充分清洗干凈就可以了；

2、石灰用食用級別的，並非是石膏或者是其他用途的，冬瓜煮好後，一定要控干水才可加入白糖，否則其中是水分太多了，下鍋炒的時候便會比較費勁，冬瓜和白糖記得要1：1的比例做，否則不容易會反沙；

3、炒冬瓜糖的過程中，全程小火，並且不停翻炒，防止粘鍋了，炒好的冬瓜糖記得要晾涼後才可裝入盒子中保存，否則很容易會返潮，口感便會受到影響。

⑵ 冬瓜糖是怎麼做的

冬瓜糖在我們那裡是一種常見的小吃，或者說是零食吧，只是地方方言叫法不同，通常稱為「冬瓜冊」，或者「瓜珀」。

自製冬瓜糖的小竅門

（1）、製作這道小吃，盡量選擇老冬瓜，因為肉質相對厚實，且瓜瓤少，不會一煮成了一鍋水。所以做好的冬瓜糖口感鬆脆，外觀不會變形。其次，冬瓜糖則能久放不回潮，不回軟，不變質。

怎麼挑選呢？

一看：老冬瓜的表皮白霜多，且毛絨絨的，顏色也較深。切開後，肉壁飽滿，瓜瓤占據比例少。

二掂：老冬瓜的重量相對沉甸甸的。

（2）、用到的石灰粉是食品級的，不要買錯成了工業的，前者的價格半斤是將近10元，而後者則是幾毛錢，當然是不能食用的。

（3）、冬瓜別煮太熟了，不然過於軟爛，不方便操作。其次，煮熟後要浸泡冷水，讓冬瓜條肉質回縮緊實，最後一定要等冬瓜完全冷卻後，再瀝干水分，放糖腌漬期間，才不會變質。

（4）、在熬煮返砂階段時，新手第一次操作，建議在糖液沸騰之後，全程保持小火，利於方便觀察糖液氣泡和色澤的變化，從而做出正確的操作，才能零失敗做出冬瓜糖。

內容總結之常見的問題

①、冬瓜為什麼要沖泡那麼久，為了什麼？

有的人做好的冬瓜糖成品，色澤不潔白，而是黃色的，或者褐色的，其中的原因之一是在這一步偷工減料了。因為沒有充分的沖泡，冬瓜裡面殘留有較多的石灰，煮時遇到高溫會發生化學反應，讓顏色加深了。只有沖泡的時間足夠，冬瓜才能還原本來潔白的顏色。其次，冬瓜潔凈了，冬瓜糖的味道是清甜泌人的，沒有雜味。

②、白糖為什麼要放那麼多，可以根據個人口味適當減少嗎？

答案：不建議少放。我剛開始做時，也是認為糖不必要放這么多，但因此失敗了。原因在於，白糖放少了，形成的糖液也少了，那麼在熬煮返砂階段，就算把糖液熬幹了，也不足以形成糖霜，達不到返砂階段。放一張失敗案例的圖，你就明白了。

③、冬瓜條為什麼需要腌漬那麼久？

一是為了腌製得更入味。

二是為了把冬瓜的水分盡量逼滲出來，讓內部結構變得緊密，不會太柔軟了，熬煮時則不容易爛糊，一碰即散。

三是形成糖液的量多，首先方便熬煮，其次是能讓每塊冬瓜條均勻掛上糖霜。

⑶ 如何製作冬瓜糖

「冬瓜糖」之製作流程

—准備食材—

【主料】：新鮮冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克

【配料】：石灰粉10克、清水適量

—開始製作—

1、將新鮮的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm長的細條狀，然後把冬瓜條清洗干凈，放在一個清洗干凈的碗中備用。

2、取一個稍微大一點的面盆，倒入適量的清水，放入10克石灰粉，用勺子將石灰粉均勻攪拌，使其完全融入水中形成石灰水即可。

3、把處理之後的冬瓜條倒入裝有石灰水的面盆中，水的高度剛好超過冬瓜即可，如果水分不夠，可以再適量加入一些。

4、讓冬瓜在石灰水中侵泡12小時，然後再瀝干石灰粉取出冬瓜。再准備一個裝有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2個小時換一次清水，換水5次即可，最後把冬瓜瀝干水分撈出裝入碗中備用。

5、鍋中加入適量清水，大火煮沸，放入冬瓜條，焯水5分鍾就可以了，然後再把冬瓜瀝干水分撈出，裝入碗中備用。

6、向裝有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手將冬瓜和白糖抓勻，腌制12小時。然後把冬瓜連同糖汁一起倒入鍋中大火煮沸10分鍾，再加入100克白糖，轉中小火煮1小時即可。

7、把煮沸之後的冬瓜連同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，將白糖和冬瓜再次均勻攪拌在一起，腌制1小時。

8、再次把腌制之後的冬瓜倒入鍋中，用中小火慢煮30分鍾即可，然後把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，邊放糖粉邊攪拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均勻攪拌，最後再讓冬瓜慢慢冷涼就可以吃了。

「冬瓜糖」內容總結之製作小Tips

——》冬瓜條在石灰水中侵泡時，一定要先將石灰溶於水之後再放入冬瓜條。

——》冬瓜條在焯水時，時間不宜太長，長時間焯水會使的冬瓜變得軟嫩，不利於冬瓜定性，吃起來口感也不好。

——》在最後加入糖粉時，一定要邊倒入邊攪拌冬瓜條，剛出鍋的冬瓜條溫度較高，切記不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇熱凝固在一起，不利於攪拌開。

——》在石灰水中侵泡之後的冬瓜條，要用清水不斷的侵泡，主要是為了去掉冬瓜表面殘留的石灰味。

⑷ 做冬瓜糖，為什麼炒不出白霜呢

製作這些傳統食品，雖然工序全部照做，但其中有一些工藝，只能由製作師傅在操作過程中言傳身教，以及自己領悟。

⑸ 冬瓜怎樣製作冬瓜糖

下面我便將冬瓜糖的做法詳細分享大家。

冬瓜糖的做法：
備用食材：冬瓜1500克，白糖1500克，石灰20克；

製作過程：第一步，冬瓜一個，清洗干凈後，削去冬瓜的皮，同時挖出冬瓜的瓤，將冬瓜肉切成長6厘米，寬、厚各1厘米的條狀，按照這個方法依次切好；

第二步，切好的冬瓜條放入子一個大碗中，加入可食用石灰，倒入沒過冬瓜的清水，拌均勻後靜置浸泡一會，待將冬瓜條泡好後，便可用清水沖洗干凈；

第三步，洗凈的冬瓜條，放入在鍋中，加入水煮開後繼續煮5分鍾，撈出晾涼，將冬瓜條和白砂糖混合，拌均勻，加上一張保鮮膜，放冰箱腌制2天；

第四步，腌制好的冬瓜條和糖水一同倒入在不粘鍋中，大火煮至糖水收干後，轉至小火並且不停翻炒，慢慢地便會發現反沙了，繼續翻炒；

第五步，直到糖粉便幹了，便可關火，用余溫繼續翻炒一會，關火，做好的冬瓜糖晾涼後裝入盒子中保存，隨取隨吃。

小編總結：冬瓜，從夏天吃到秋天，冬瓜的水分充足，口感脆爽，不管是煮、炒都是不錯的選擇，這個時候的冬瓜價格親民，非常符合大眾的消費水平，我一家大人小孩都愛吃，我便也時常會用各種方法做，這款冬瓜糖是我家小朋友最喜歡的一種，一開始我還會去超市買，但後來自從學會了做法，孩子便都是吃我親手做，脆嫩爽口的冬瓜糖讓人吃著特別過癮，不管是當作零食亦或是甜點都是不錯的選擇，好吃無添加的冬瓜糖做法已經詳細分享給大家了，大家別錯過了學習，喜歡吃的不用買，手把手教你在家就能搞定。

烹飪小技巧：
1、做冬瓜糖，石灰是關鍵，石灰的加入可以防止冬瓜肉在煮的過程中會發軟，這樣的冬瓜糖便會比較硬挺、脆爽，記得泡好之後將其充分清洗干凈就可以了；

2、石灰用食用級別的，並非是石膏或者是其他用途的，冬瓜煮好後，一定要控干水才可加入白糖，否則其中是水分太多了，下鍋炒的時候便會比較費勁，冬瓜和白糖記得要1：1的比例做，否則不容易會反沙；

3、炒冬瓜糖的過程中，全程小火，並且不停翻炒，防止粘鍋了，炒好的冬瓜糖記得要晾涼後才可裝入盒子中保存，否則很容易會返潮，口感便會受到影響。

⑹ 藍莓能加冬瓜糖一起炸汁嗎

你好，

藍莓能加冬瓜糖一起榨汁，兩樣食物沒有相剋。謝謝！

冬瓜不能和什麼一起吃

1、冬瓜 + 山竹：冬瓜和山竹屬於相剋的食材，一起食用會嚴重影響到身體健康，出現腹痛、惡心嘔吐的現象。

2、冬瓜 + 海螺：冬瓜和海螺都是屬於性寒涼的食材，一起食用會加重食材的寒氣，也會直接導致人體的寒氣上升，嚴重的會引起腹瀉腹痛，更有甚者可能會出現中毒的現象。

3、冬瓜 + 鯽魚：冬瓜和鯽魚一起食用會產生一些很難被身體吸收的物質，會直接影響人體對冬瓜和鯽魚營養物質的吸收，因此不建議兩者一起食用。

4、冬瓜 + 紅小豆：冬瓜和紅小豆一起吃會導致尿量增加，嚴重的可能會出現身體脫水的現象。

5、冬瓜 + 食醋：食醋會破壞掉冬瓜中的營養物質，導致冬瓜的功效降低。

吃冬瓜的注意事項

1、冬瓜中含有大量的氨基酸，且膳食纖維含量比較豐富，日常食用能起到很好的降低膽固醇、血脂的功效，日常食用能起到利水排濕的作用。但是冬瓜性寒涼，所以在冬季不建議多吃，否則會出現體寒的現象，這對脾胃有很大的傷害。

2、建議每周吃冬瓜的次數不要超過三次，幾遍是煮成冬瓜湯，每次的進食量也不建議過多，可以搭配一些溫性食材食用，或者加入蔥姜蒜等調料一起烹炒也能中和冬瓜的寒性。

3、在購買冬瓜時，建議選擇外表皮沒有疤痕、白霜且肉質比較肥厚的冬瓜最好，這樣的口感最好且營養價值也比較高。