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立秋後，教你用黃瓜做鹹菜，這個腌制方法，黃瓜吃著脆爽還開胃
冬至雪夜的小廚
08-29 21:50百家榜創作者,優質創作者
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本期導讀：立秋後，教你用黃瓜做鹹菜，這個腌制方法，黃瓜吃著脆爽還開胃
秋後，蔬菜大量上市，價格比較便宜，很多人家都會腌制一些鹹菜，留著秋冬季吃。不同種類的鹹菜，用的原料也不一樣。大多是就地取材，用本地產的蔬菜來腌制一些鹹菜，用黃瓜腌制鹹菜是不錯的選擇，黃瓜清香可口，吃著脆嫩。
立秋後，教你用黃瓜做鹹菜，這個腌制方法，把黃瓜放在調好的醬汁里，做成醬黃瓜鹹菜，具有獨特的風味，吃著口感脆嫩爽口，香甜鮮美，開胃下飯，配米飯，面條，饅頭都不錯，黃瓜色澤褐綠、醬香濃郁。鹹淡適中，脆爽怡人，下面分享下做法：
【醬黃瓜鹹菜】所需材料：黃瓜3斤、小米辣5-6個、油 4-5湯匙、醬油1斤、大蒜1頭、姜3片、花椒20粒左右、八角2個、白糖半湯匙、香葉3-4片、
做法步驟：
1.把黃瓜洗凈，瀝凈水分，再把黃瓜表面的水分晾乾。
2.把黃瓜切成段，再把黃瓜段切成4瓣，切成黃瓜條。
3.把黃瓜放在盆內，撒入鹽，拌勻，腌制5-6小時，把黃瓜的水分腌出來，這樣腌出的黃瓜吃著脆爽。
4.准備好調料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
5.鍋內加入油燒熱，下入薑片，花椒，八角，香葉炸香，淋入醬油，把醬油燒開，關火，再加入白糖攪拌均勻，把湯汁晾涼。
6.把腌制好的黃瓜條，用手攥凈水分，把黃瓜條放在容器內，加入蒜片和小米辣，拌勻。
7.把晾涼的調料汁，淋在黃瓜條內，料汁最好能沒過黃瓜條，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱內冷藏保存，3-4小時後就可以吃了。
小貼士：腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。黃瓜一定要腌制到蔫，腌出來才脆爽。用海鮮醬油腌制也可以，吃著沒有那麼咸。
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首先我們准備食材，雞蛋2個，西紅柿1個，我准備的西紅柿比較大，所以只用了一個。
將西紅柿洗凈，然後切成小塊備用。
雞蛋打在碗里，然後加入少量食用鹽，少量十三香，將蛋黃和蛋清攪散備用。
鍋中加入適量植物油，油可以多加一點點，煎雞蛋比較費油。
然後倒入我們攪散的雞蛋，雞蛋凝固之後，倒入切好的西紅柿翻炒一下。
如果希望湯汁多一點的話，可以加一點點水，小伙炒出番茄汁，炒2分鍾就可以了。