雪裡紅腌菜批發價格

㈠ 雪裡紅這么腌制鹹菜

1、買好的雪裡紅，用手在雪裡紅的根部一掐,能出水,能容易折斷,這樣的菜才嫩。
2、將黃葉摘掉，在水池下清洗，放在大太陽下曬一天。
3、晚上將菜拿回家,一層菜灑一層鹽.菜和鹽的比例是10:1,這樣不容易壞，可以吃到來年春天。
4、到了第二天早上已經有一部分菜腌出了水,再將上面的菜和下面的菜倒個個,這樣會比較容易出水。
5、到了第二天晚上,菜已經出了很多的水了,這時就可以入壇了。
6、壇子要事先清洗好,倒扣一天。
方法二
腌雪裡紅菜
雪裡紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。天氣漸漸涼了，正是雪裡紅大量上市的時候，我們抓緊時間腌一些，到冬天就可以吃了。
主料 1種
雪裡紅
10斤
輔料 4種
花椒 少許大料 少許辣椒 少許水 少許
調料
步驟1
腌雪裡紅菜_的做法步驟：1
先做五香調料水。
步驟2
腌雪裡紅菜_的做法步驟：2
准備新鮮的雪裡紅。
步驟3
腌雪裡紅菜_的做法步驟：3
將雪裡洗凈。
步驟4
腌雪裡紅菜_的做法步驟：4
切成小丁。
步驟5
腌雪裡紅菜_的做法步驟：5
把切好的小丁再放入水中清洗一下。
步驟6
腌雪裡紅菜_的做法步驟：6
洗好的菜放入干凈的盆里，少撒一點鹽，拌勻。
步驟7
腌雪裡紅菜_的做法步驟：7
現在拌了鹽的雪裡紅出水了。
步驟8
腌雪裡紅菜_的做法步驟：8
把雪裡紅的水用手擠出來。
步驟9
腌雪裡紅菜_的做法步驟：9
再撒入鹽，按10斤乾菜1斤鹽的比例撒。
步驟10
腌雪裡紅菜_的做法步驟：10
把鹽拌勻。
步驟11
腌雪裡紅菜_的做法步驟：11
倒入五香調料水。
步驟12
腌雪裡紅菜_的做法步驟：12
再放入干辣椒。
步驟13
拌勻。
步驟14
腌雪裡紅菜_
裝入罐里，壓的緊點，

㈡ 雪裡紅傳統腌菜法

雪裡紅去根去壞葉，曬一天，放入缸中和鹽拌勻，一周後即可品嘗，具體做法如下：

准備材料：雪裡紅 1000g、鹽 適量。

1、首先把雪裡紅去掉壞的葉子和根部。

注意事項：

腌菜的缸需要提前洗凈，且不能有水分，不然雪裡紅會發霉腐敗。

㈢ 淹鹹菜一斤雪裡紅放多少鹽

淹鹹菜一斤雪裡紅放26克鹽。

准備材料：新鮮雪裡紅1斤、大粒海鹽26g、辣椒、生薑各20g。

第一步：先將新鮮雪裡紅摘去老葉，晾曬一天。

㈣ 雪裡紅燙出來是綠色的，為什麼·菜市場腌制賣的是黃色的

哦，剛燙出來的時候是綠色放置時間長了以後會變顏色的，腌制時間長以後會變成黃色的，這是正常的

㈤ 腌菜雪裡紅哪裡有買

菜市場有買，哪個塑料袋包裝的就是雪裡紅。

㈥ 腌制雪裡蕻10斤菜用多少鹽

1、腌雪裡紅時，所有的器具一定要洗凈，不能沾一點兒油;雙手洗凈，不能有任何護膚品，否則腌出來的菜會壞的;洗凈的雪裡紅
2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用腌菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。
3、蔥姜辣椒是調味的，量的多少自己把握。
4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進壇子里，這樣菜會腌得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。

㈦ 雪裡蕻鹹菜可以從網上買嗎

雪裡蕻鹹菜可以從網上買，也可以在超市裡面買。有的人家自己腌好以後，裝在盆里或桶里，放在菜市場出售。
雪裡蕻〈hóng〉，是一種常見的蔬菜，它有好幾種叫法：雪裡蕻、排菜、焯菜等等。它是一年四季都有的蔬菜，生長環境要求不高，屬於比較容易成活的。

㈧ 新鮮雪裡紅菜幾錢一斤那兒便宜有買

現在新鮮雪裡紅菜兩塊五一斤，你要是想多買腌菜的話最好去蔬菜批發市場，成捆買買的多的話會一塊到一塊五左右。現在腌雪裡紅還有點早，過段時間會便宜一點。

㈨ 那裡收購雪裡紅鹹菜，半成品請問那裡收購

材料
腌菜材料：
芥菜 - 1750g
食鹽鹽 - 175g
邱媽咪建議把鹽控制在蔬菜重量的百分之十，所以買菜時不要錢給了就把菜拿過手，記得要看清楚芥菜的重量，關系重大啊！除非你准備到家了自己再秤過一遍。

姜黃鹽水料：
過濾水 - 1000ml/cc
姜黃粉 - 5g （大約半大匙，一來染色用， 二來怯風）
糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用來發酵讓鹹菜快速變酸，不喜歡酸的可以不用）
糖 - 20g （一大匙/勺）
鹽 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那麼你可以增加鹽量，反之則減少鹽的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的鹽。
做法
把材料准備好了， 我們就來看圖說故事了：

1. 把芥菜用水喉沖洗干凈(用沖洗的方法， 別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）後把芥菜倒吊著吹風晾乾幾個小時，讓它稍微變軟。

2. 已經稍微變軟的蔬菜。

3. 把菜葉削掉（你也可以不削， 純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。

4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二， 大棵的開四）

5. 把切好的菜排進干凈無油的容器內，切口向上，每排一層菜後就撒一層鹽進葉縫里，必須撒的均勻。

6. 一層又一層的撒， 撒到最後一層時175g的鹽也撒完了。

7. 找個小一些的干凈無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。

8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜， 我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水 有6公斤重。

9. 讓菜被擠壓隔夜， 或最少16小時。

10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半， 看看整個塑料袋的水都沉進了容器內了。

11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜里的一部份的水份流了出來，容器里的菜變癟了。

12. 把腌了一夜的菜隔掉鹽水，滴干。 現在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴干，那麼腌出來的菜就不會這么咸。你也可以選擇不要沖洗就進入到下一個步驟，那麼腌出來的鹹菜就會比較咸，煮湯的話就會比較夠味。

13. 把滴干鹽水的菜緊密的排進一個干凈無油的容器內。 塑料容器或玻璃罐子都行。

14. 把菜葉攤開疊起， 然後卷困起來才放進容器內（下圖）。

15. 現在准備姜黃鹽水， 把全部的材料泡進800ml的水內攪拌溶解（雖然不容易充分溶解），我們先用800ml的水泡， 待會再用200ml沖洗杯子里滯留的材料全部沖進泡菜的容器內。

16. 再來准備好一個玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用來壓在菜上， 不讓菜浮出水面。

17. 因為蔬菜發酵會產生氣體而撐開容器的蓋子， （如果你是用旋轉式鎖緊的蓋子或是可以扣緊的容器蓋就沒有這個煩惱了） 最好是找個重物把蓋子壓著，不然蓋子被撐開讓空氣跑了進去，那麼發酵的程序就不完整了。邱媽咪特地選用這個切菜用的沉甸甸的圓木切板壓著， 那麼每天要用到切板時就會順便檢查一下蓋子有沒有被撐開， 切板用後抹幹了再壓上去。
如果你家有個專門腌漬泡菜用的泡菜缸子那就最好不過了。我家是有幾個大小不一的泡菜缸， 但是考慮到有些人家可能沒有泡菜缸， 所以就選用了個特百惠的塑料容器示範製作，讓有心想試作的廚友可以容易的嘗試腌漬， 成功率百分百喔！

18. 泡了8天的鹹菜，泡菜水變得有些渾濁，而且可以看到氣泡。如果你喜歡比較酸的鹹菜， 就讓它多泡幾天，泡足14天吧！泡了8天的成品，酸的剛剛好：

㈩ 蘇州長江路農副產品批發市場雪裡紅多少一斤

蘇州長江路農副產品批發市場，雪裡紅大概三四塊錢一斤