臘兔子批發價格

1. 風干臘兔子怎麼腌制

風干臘兔子的做法和配料
製作食材
1、選料：選擇符合標準的2千克以上的活兔，要求膘肥肉滿，越大越嫩越好。
2、腌漬料配方：每100千克兔肉用食鹽5～6千克，花椒0.2千克，硝酸鈉0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，醬油3.1千克。
製作要點
①宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳瓜，用竹片撐開成平板狀。
②鹽漬。將配料混勻後，塗擦胴體內外(也可用冷開水7.5千克溶解配料濕腌)，平置於容器內，剩餘的腌漬料撒在最上層，每天上下翻動1次，3天後取出整形。
③整形。腌制好的胴體攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。
菜品特點
臘兔肉的特點是肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。

2. 干臘兔肉怎麼煮才能吃,肉己經很幹了,

1、臘兔如果較咸，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鍾。

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兔肉儲存

冷藏是將已經凍結的兔肉，為保持肉溫不上升，需在冷藏間貯存待運。

合理的冷藏條件是，冷庫溫度應保持在-19℃～-17℃之間，相對濕度為90%。冷庫內溫度升降幅度一般不得超過1℃，在大批量進出貨過程中，1晝夜升溫不得超過4℃，空氣流動以自流、對流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質乾枯和脂肪發黃而影響質量。

冷藏堆放的方法是：長期冷藏的凍兔肉應堆成方形堆，地面應用不通風的木板襯墊，襯墊高約30厘米，堆高2.5—3米，在冷庫容積和地坪負荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫的堆裝量越多越好，以提高冷庫的利用率。

肉堆與周圍牆壁、天花板之間，應保持30～40厘米的距離，距冷卻排管40～50厘米，肉堆與肉堆之間保持15厘米的間距，冷庫中間應留出運送小車的通道，一般不少於2米寬。

凍兔肉的冷藏期限，主要取決於冷藏溫度和原料類型等。實踐證明，冷庫溫度愈低，保藏期愈長。在-4℃冷庫中，保藏期僅35天；在–5℃條件下，保藏期為42天；在-12℃條件下，保藏期可達100天左右。出口凍兔肉如能保藏在-17℃～-19℃條件下，則能保藏6—12個月。

為保持肉質新鮮，防止因冷庫貯存過久而影響兔肉品質，一般要求隨產隨運，盡量縮短冷藏時間。

3. 石岩那裡臘兔子肉賣

春乃發生。
隨風潛入夜，潤物細無聲。
野徑雲俱黑，江船火獨明。

4. 今天在菜場買了只臘肉兔子，可不知道該怎麼做來吃。求吃貨指點。俾人不會做菜

先用開水焯過，再炒，放青椒，加點洋蔥，放點佐料

5. 為什麼臘兔肉裡面有白色的點

為什麼辣兔肉裡面有白色的點？那個白色的點估計是要油變質的，可能了，所以說趕緊緊處理

6. 臘兔子怎麼做才能顯示出肉來 ,要不幹巴巴的 最好有個圖片

能顯示出肉來就不叫臘兔子了，，，如果像你說的那樣，兔子裡面的水分會很重，水分重了會變質的。有水分的兔子就不叫臘兔子了。。不管你做什麼臘肉、臘雞、臘鴨，你有常識的話應該知道，做這些東西的時候會定期曬的。。。就是要水分降低。。。哈哈。最好的辦法是找一種肉質多的好的兔子來做臘兔子，，這樣做出來，也就不會顯得那麼「瘦」了。。。。見笑了

7. 一斤兔肉一般能熏臘兔肉多少

六兩左右

8. 淘寶網上賣四川臘（干）兔子肉的，好吃嗎

怎麼說呢，要是家常的臘肉做的好的還是比較香的，但是非常好吃的通常都是批量出來的，批量的你懂的，必然沒有家裡做的好。你要是想買可以看看有沒有農村自己做的

9. 臘兔肉怎樣吃

主料：臘兔肉50g、西蘭花250g、番茄50g、香菇3朵

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蚝油適量

步驟：

1、臘兔肉洗凈，切成肉片;