Ⅰ 四川腌制干鹹菜的做法
四川腌制干鹹菜的做法，四川腌制干鹹菜，四川人一般都比較喜，服裝人都比較喜歡吃辣，所以在顏值感覺太的時候用辣椒攪拌下，攪拌了以後用水用辣椒水前情泡，加上各種調料，花椒大料，然後密封到壇子里頭，過一段時間就可以吃了
Ⅱ 鹹菜老壇有收藏價值嗎
鹹菜老壇有收藏價值，如果是古董就有收藏價值，如果鹹菜的泡菜壇子就沒什麼用。
Ⅲ 羊口老鹹菜什麼價格
羊口老鹹菜20年以上的什麼價格
採納哦
Ⅳ 四川傳統四大醬腌菜是那些謝謝
四川傳統「四大醬腌菜」
「涪陵榨菜」、「敘府芽菜」、「南充冬菜」、「內江大頭菜」。
Ⅳ 羊口老鹹菜的價格
羊口老鹹菜20年以上的什麼價格
採納哦
打字不易，如滿意，望採納。
Ⅵ 四川干鹹菜長了白色的東西怎麼辦
扔掉。鹹菜長了白色的東西，肯定有害無益。
Ⅶ 正宗四川鹹菜的做法
把材料准備好了， 我們就來看圖說故事了：
1. 把芥菜用水喉沖洗干凈(用沖洗的方法， 別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）後把芥菜倒吊著吹風晾乾幾個小時，讓它稍微變軟。
2. 已經稍微變軟的蔬菜。
3. 把菜葉削掉（你也可以不削， 純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。
4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二， 大棵的開四）
5. 把切好的菜排進干凈無油的容器內，切口向上，每排一層菜後就撒一層鹽進葉縫里，必須撒的均勻。
6. 一層又一層的撒， 撒到最後一層時175g的鹽也撒完了。
7. 找個小一些的干凈無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。
8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜， 我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水 有6公斤重。
9. 讓菜被擠壓隔夜， 或最少16小時。
10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半， 看看整個塑料袋的水都沉進了容器內了。
11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜里的一部份的水份流了出來，容器里的菜變癟了。
12. 把腌了一夜的菜隔掉鹽水，滴干。 現在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴干，那麼腌出來的菜就不會這么咸。你也可以選擇不要沖洗就進入到下一個步驟，那麼腌出來的鹹菜就會比較咸，煮湯的話就會比較夠味。
13. 把滴干鹽水的菜緊密的排進一個干凈無油的容器內。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜葉攤開疊起， 然後卷困起來才放進容器內（下圖）。
15. 現在准備姜黃鹽水， 把全部的材料泡進800ml的水內攪拌溶解（雖然不容易充分溶解），我們先用800ml的水泡， 待會再用200ml沖洗杯子里滯留的材料全部沖進泡菜的容器內。
16. 再來准備好一個玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用來壓在菜上， 不讓菜浮出水面。
17. 因為蔬菜發酵會產生氣體而撐開容器的蓋子， （如果你是用旋轉式鎖緊的蓋子或是可以扣緊的容器蓋就沒有這個煩惱了） 最好是找個重物把蓋子壓著，不然蓋子被撐開讓空氣跑了進去，那麼發酵的程序就不完整了。邱媽咪特地選用這個切菜用的沉甸甸的圓木切板壓著， 那麼每天要用到切板時就會順便檢查一下蓋子有沒有被撐開， 切板用後抹幹了再壓上去。
如果你家有個專門腌漬泡菜用的泡菜缸子那就最好不過了。我家是有幾個大小不一的泡菜缸， 但是考慮到有些人家可能沒有泡菜缸， 所以就選用了個特百惠的塑料容器示範製作，讓有心想試作的廚友可以容易的嘗試腌漬， 成功率百分百喔！
18. 泡了8天的鹹菜，泡菜水變得有些渾濁，而且可以看到氣泡。如果你喜歡比較酸的鹹菜， 就讓它多泡幾天，泡足14天吧！泡了8天的成品，酸的剛剛好：
19. 為了方便取用及避免鹹菜被污染， 邱媽咪特意把鹹菜塊個別包裝密封後才收進冰箱冷藏放緩發酵作用， 慢慢的享用