『壹』 跑江湖芝麻醬香油的做法
香油的做法：
一、材料
芝麻10千克
二、做法
1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋里進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、和土氣。
2、接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋里。
3、芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鍾，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鍾左右。
4、還得盡快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，並且顏色還發黑紅。這一關還能把劣質的芝麻篩掉了
剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。
5、下一步的工作就是在室內工作了
把芝麻放到石磨上進行磨醬。
6、把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋里進行「潑醬」
這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋里，進行攪拌，這一關里也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
7、最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶里，進行沉澱即可。
『貳』 跑江湖芝麻醬香油的做法
香油的做法：
一、材料
芝麻10千克
二、做法
1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋里進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、和土氣。
2、接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋里。
3、芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鍾，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鍾左右。
4、還得盡快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，並且顏色還發黑紅。這一關還能把劣質的芝麻篩掉了 剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。
5、下一步的工作就是在室內工作了 把芝麻放到石磨上進行磨醬。
6、把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋里進行「潑醬」 這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋里，進行攪拌，這一關里也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
7、最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶里，進行沉澱即可。