批發零售正宗山東戧面千層饅頭

1. 山東千層饅頭的做法

將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。將發酵後的面團加入蘇打、白糖反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。把已餳好的面團搓成直徑為4厘米的圓條，分切劑子每個劑子邊揉邊加乾麵粉，最後做成圓饅頭形，放入蒸鍋內。

2. 山東千層饅頭的做法

千層饅頭的做法千層饅頭原料配方 特級麵粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 蘇打4克
製作方法
1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面團加入蘇打、白糖反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。
3.成型：把已餳好的面團搓成直徑為4厘米的圓條，分切10個劑子；每個劑子邊揉邊加乾麵粉40～50次，最後做成圓饅頭形，放入蒸鍋內。
4.成熟：用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
產品特點：松軟起層，味微甜，有韌勁。

3. 正宗山東嗆面饅頭怎麼做

正宗山東嗆面饅頭做法總共六步，步驟如下：

1、老面，以前做饅頭留下面團，放入冰箱冷凍。下一次做饅頭之時放入盆中慢慢化開，用溫熱水（燙手溫度）倒入盆中用手和成漿糊狀。水不要太多，因為要用這些水和面。

4. 嗆面千層饅頭做法

嗆面千層饅頭做法如下：

原料

麵粉300克、清水170克、黑芝麻適量、酵母3克、白砂糖適量

1、酵母用溫水化開，加入到麵粉中，再少了多次加入溫水。

5. 哪位大神知道哪裡可以學到正宗的山東戧面饅頭技術

拿去不謝

6. 戧面饅頭的做法，老面山東戧面饅頭怎麼做好

步驟
老面山東戧面饅頭的做法步驟11.老肥用溫水
拿手捏開
直到沒有顆粒
老面山東戧面饅頭的做法步驟22.倒入800克麵粉也就是四小碗
微波爐的那種小碗
老面山東戧面饅頭的做法步驟33.攪拌成雪花狀
有點乾的話在加點水
老面山東戧面饅頭的做法步驟44.揉均勻的面團放置溫暖處醒發至兩倍大小
老面山東戧面饅頭的做法步驟55.發酵好的面團用手指沾乾麵插進去沒有明顯的回縮就證明發酵好了
老面山東戧面饅頭的做法步驟66.發好的面團
用手按平倒入！|二分一兩勺的小蘇打
如果覺得面發的不夠好怕蒸出來不好
就在加一勺酵母
老面山東戧面饅頭的做法步驟77.拿一點點溫水把蘇打粉化開抹勻
老面山東戧面饅頭的做法步驟88.為了防止蘇打水外漏再撒些乾麵粉上去弄成糊狀揉勻
老面山東戧面饅頭的做法步驟99.朝一個方向揉到面捲起來後
老面山東戧面饅頭的做法步驟1010.再給他順過來揉的同時撒上乾麵粉揉進去
反復的加三遍乾麵粉
每次一小把麵粉就好
揉的順序要
像圖9
圖10
那樣
老面山東戧面饅頭的做法步驟1111.揉均勻的面團
老面山東戧面饅頭的做法步驟1212.用刀在中間切開
老面山東戧面饅頭的做法步驟1313.分成大小均勻的面團
老面山東戧面饅頭的做法步驟1414.把分好的面團要朝一個方向揉成饅頭形狀
揉好的饅頭底下鋪好減好的油紙
為了防止饅頭與蒸屜粘連
做好的南頭胚子
醒20分鍾
大夥足氣15-20分後關火
等4分鍾後再開鍋蓋

7. 山東戧面大饅頭怎麼做，山東戧面大饅頭的吃法

山東戧面大饅頭的做法步驟
山東戧面大饅頭的做法步驟：1 1麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖。
山東戧面大饅頭的做法步驟：2 2然後攪拌均勻。
山東戧面大饅頭的做法步驟：3 3最後用溫水和面。
山東戧面大饅頭的做法步驟：4 4用溫水和成軟面團後攤在案板上。
山東戧面大饅頭的做法步驟：5 5把軟面團用手按扁往上面放入乾麵粉折疊用手反復揉勻。
山東戧面大饅頭的做法步驟：6 6揉勻後再次放入乾麵粉進行揉勻，按此法反復多次往面團里戧入30%-40%的乾麵粉，每次揉勻後再戧第二次。
山東戧面大饅頭的做法步驟：7 7把面團邊戧入乾粉邊揉，直至揉至光潔為止。
山東戧面大饅頭的做法步驟：8 8然後切成六個面劑子。
山東戧面大饅頭的做法步驟：9 9逐一把面劑子進行揉搓。
山東戧面大饅頭的做法步驟：10 10把面劑子揉成半圓形略高一些的球狀然後進行餳發。
山東戧面大饅頭的做法步驟：11 11把面團餳發至用手指輕輕一按呈現小坑可很快回彈即可，餳發時間大約需要20分鍾。
山東戧面大饅頭的做法步驟：12 12先把蒸鍋水燒開，然後把面團碼放入籠屜里，面團之間要留出膨脹的間隙，最後蓋好鍋蓋用大火蒸20分鍾即可。
山東戧面大饅頭的做法步驟：13