❶ 新疆特產，奶疙瘩是什麼
酸奶疙瘩嘛
❷ 新疆奶疙瘩 什麼品牌最好
鐵木真的干糧
❸ 奶疙瘩怎麼做的
基本材料：
牛奶：20升
發酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進行第一階段：32度期間
1、 溫熱牛奶
2、 加入發酵劑、
3、 切割凝乳
溫度進行第二階段：40度期間
4、 凝乳酶
5、 加壓力
溫度進行第三階段：常溫
6、 成型
7、 加壓
8、 加鹽
9、 成熟——5攝氏度
詳細步驟解釋：
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鍾，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鍾。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要准備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鍾。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鍾後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鍾，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鍾左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鍾，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鍾，等待乳塊進一步發酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
❹ 乳酪和奶疙瘩的區別
奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作「庫魯特」（干兒的意思），是奶子的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋里熬，然後裝入布袋裡吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。
奶疙瘩就是乳酪，在新疆一般把軟的乳酪叫乳餅，干透的叫奶疙瘩，在內蒙古又被叫做奶豆腐。 乳酪
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶 只是說法上的不同罷了
❺ 新疆奶疙瘩的做法
奶疙瘩直接吃就可以了 磚茶可是沏茶也可以用來做奶茶
奶茶，其製法，先將水燒開，然後放入砸碎的磚茶，文火煮二至三分鍾把茶葉濾出，倒入鮮奶，加一點鹽即成。奶茶的製作過程，各地不完全相同，各有各的地方風味。
❻ 關於酸奶疙瘩
李聞羨的很好呀，新疆本地人也會買的，是個挺有名的酸奶疙瘩的牌子
❼ 奶疙瘩、凍干酸奶塊哪個好吃
看個人口味，因為每個人口味都不一樣，個人就比較喜歡凍干酸奶塊
❽ 家庭自製奶疙瘩的做法
奶油乳酪（Cream cheese）是烘焙中最常見的原料之一，可很多幫友對乳酪仍然不甚了解。首先奶油乳酪又叫奶油芝士，乳酪即等於芝士，是翻譯上的不同而已。而奶油乳酪是乳酪的一個品種，除此之外，我們常見的還有馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪和車達（Cheddar）乳酪。從用途來看，奶油乳酪常用來做芝士蛋糕，馬蘇里拉乳酪常用來做披薩，車達乳酪常用來做漢堡夾心。
奶油乳酪是奶油經過發酵後的產物，僅從字面上理解，奶油乳酪完全可以家庭自製。當然，採用不同脂肪含量的奶油，以及不同的菌種，獲得的奶油乳酪風味口感是完全不同的。今天，阿濤將教你如何用最常見的原料，製作一款平民奶油乳酪，這個過程中，我們會見識到發酵的神奇力量，感受烘焙的妙趣橫生。
自製乳酪的做法
在玻璃容器中倒入1000g淡奶油，阿濤用的是35%脂肪含量的淡奶油，也就是我們平時打發用的淡奶油，這種淡奶油做的奶油乳酪口感會比較厚重，如果喜歡清爽口感的，可以購買脂肪含量更低的淡奶油。
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然後加入60g原味酸奶，這種酸奶，就是超市冷藏櫃里，保質期15天的那種濃稠酸奶，這種酸奶里含有活性菌種。
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用干凈的筷子將液體攪勻。 soso_tc_slider_img
蓋蓋密封，室溫（22℃左右）發酵一天到一天半。
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用干凈的勺子舀出乳酪填裝進紗布袋中。
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扎緊紗布袋，然後穿過一根筷子。 soso_tc_slider_img
將乳酪懸掛在深盆中，如果高度不夠無法懸空，兩端可以用小杯子墊高。由於重心較低，且乳酪重量較大，加上穩定三角形的支撐結構，所以這樣其實是很穩的。
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就這樣室溫（22℃左右）擺放一天到一天半，奶油乳酪會繼續發酵，並濾掉多餘水分。
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最後拆掉紗布，自製奶油乳酪就做好了。
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小貼士
1、發酵的玻璃容器選用耐高溫的，先用沸水煮過，然後自然風干，或用烤箱烘乾。
2、製作過程中，所有接觸乳酪的工具都要保證干凈無菌。
3、方子中用到的紗布袋，可以在超市的廚房用品區買到，其實就是裝鹵料的紗布袋。
4、懸吊發酵後的乳酪，如果你感覺還比較稀，可以放入冰箱中繼續懸吊半天過濾水分。
5、發酵好的奶油乳酪，加少許鹽拌勻，重新放入干凈的容器里，冰箱冷藏可以保存15天。
❾ 新疆奶疙瘩怎麼吃
含著吃的，你也可以直接咬著吃就是千萬別泡水喝那是奶疙瘩，不是乳酪
❿ 新疆，奶疙瘩是什麼東西
我喜歡酸奶子。