『壹』 餐飲業經營模式有哪些
餐營業經營模式主要有6種,如下。
一、口碑營銷
餐飲業要想贏得良好地口碑,就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節下功夫。比如:現在網路發達,有很多供食客品評餐廳的網站,這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。
二、情感營銷
情感營銷能夠獲得更多的回頭客。比如:大家常見的「免費贈送」就是餐廳情感投資最常見的手段之一,「免費贈送」的菜品一般都是一些小菜,成本較低,卻能最大限度的提升食客對餐廳的情感,增加再次「回頭」的頻率。
三、口味營銷
如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著,原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好,"好吃"作為評判餐廳的最高標准,也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。
二、構建餐飲經營模式的方法
1、突出重點法。根據企業的主要經營項目,進行濃縮包裝。
2、文化(歷史、地域)搭台法。這是一種常見的模式塑造方法。藉助於風土人情、傳說掌故的力量,重新整合酒店的消費方式和菜品結構,讓顧客在酒店消費,體驗到文化的魅力。
3、器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿為依據,創新餐飲模式。
4、品種當家法。這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式。
5、製法(烹調方法)綁定法。專門突出菜品的烹調模式。
6、格調植入法。以營造消費氣氛為賣點,環境舒適,價格不菲。
7、人群分層法。按照客戶群體的消費檔次,把顧客分成上中下三個檔次,依據各檔次人群的數量,確定自身的經營模式。在每個檔次中,還可以再次分成上中下三個檔次。細分的目的,是為了在確定模式時,定位精準。
8、母體寄生法。餐飲是寄生行業,靠零售為主,對人群的依賴性極大。在人群比較集中的地方,建立合適的經營模式,分別寄生在超市、商場和賓館上,同樣會得到顧客的認可。
9、精華引入法。本地或本國沒有,但外地或國外已經發展的非常成熟,在不違反相關法律的情況下,照抄照搬,可以起到事半功倍作用。
參考資料來源:網路——餐飲經營模式
『貳』 餐飲企業可以通過哪些形式做零售
在勺子課堂近期的文章里看到一些餐飲零售化的案例,目前市場上的商家主要以這四個形式經營零售業務:
1,出禮盒。據西南財經大學 2012 的有關調查報告,中國家庭的人情支出占總收入的 22.1%,尤其是低收入水平的城市家庭,人情支出竟佔了總收入將近一半。因此,對於商家來說,針對節日出禮盒是個不錯的生意——單價與毛利雙高,用預售來減輕壓貨壓力,限時銷售又可以營造稀缺感,貼牌或代工即可。以月餅為例,如今月餅成交量逐年攀升,2012 年有 100 多萬的平台成交量,到 2016 年已經超 1100 多萬。
2,做調味品系列。味道本身是一家餐廳的資本,所以經營調味品也是個不錯的方式:有現成供應鏈,有一定消費者認知,產品生命周期長、保質期長,可依靠第三方銷售渠道,貼牌代工或者入股建廠均可。占市場 10% 份額的火鍋,首先進軍了調味品市場。有數據顯示, 2017 年火鍋調味品市場規模在 206 億左右,年復合增長率為 15%,預計 2020 年市場規模將達到 310 億。
3,將主打產品電商化。截止目前,餐飲品牌做零售最為成功的一種方式,就是將「拳頭產品」電商化。這些產品認知度高,市場佔有率本來就大,自帶流量,對於消費者來說滿足了隨時隨地品嘗產品的需求,對商家來說「拳頭產品」的生產經營本身就已經輕車熟路,不用花成本去研發,由拓寬了銷售渠道增加了營收。
4,從單品出發,擴展至整個品類。餐飲企業不僅可以販售傳統的餐飲成品,也可以學習網上超市,販售一系列在產業鏈上的相關產品,如特產、食材原料、廚具等,經營范圍更廣,比如西貝甄選目前在售商品就有30多種。
『叄』 行業類別、單位類型、經濟類型、經營方式指什麼應如何劃分
一、行業類別、單位類型、經濟類型、經營方式分別指的是:
1、行業分類,是指從事國民經濟中同性質的生產或其他經濟社會的經營單位或者個體的組織結構體系的詳細劃分。
2、單位性質是指機關、團體、法人、企業等非自然人的實體或其下屬部門的性質,是用來區分工薪階層上班的地方的類別關系。
3、經濟類型亦稱「經濟模式」。是指根據一定的標志,對國民經濟活動管理的形式和方法進行的分類。
4、經營方式指企業在經營活動中所採取的方式和方法, 如採掘、製造、批發、零售、咨詢、租賃、代理等。經營方式是所有者和經營者相互關系的表現形式。
二、行業類別、單位類型、經濟類型、經營方式的劃分分別是:
1、行業類別:機構組織,農林牧漁,醫葯衛生,建築建材,冶金礦產,水利水電,石油化工,交通運輸。
2、單位性質:
①、社會公共福利性單位,如醫院、學校、圖書館等。
②、本身無行政權力,但受有行政權力部門委託,部分代為行使行政行為的單位,如交通局下屬的車輛檢測中心、科研部門等。
③、由行政機關設立的福利性商業機構,賓館,招待所,警用物資商店、公開發行的內部刊物部門等。
3、經濟類型通常劃分為:
①、集權型模式。指生產、交換、分配、消費、財政、物資、價格、勞動力等均由國家統一計劃管理,地方和經濟組織許可權很小,忽視市場調節作用的一種管理方式。
②、分權型模式。對經濟活動的管理,中央集權較少(指令性計劃范圍小),側重於經濟組織的經營自主權,強調市場調節作用的一種管理方式。
③、集權與分權相結合的模式。指在中央集中統一領導下,地方和經濟組織能較充分地行使其自主權力。
4、經營方式:個人獨立經營方式,合夥經營方式,有限責任公司。
(3)批發零售住宿餐飲企業按經營的形式擴展閱讀:
「優勝模式」的經營方式:
1、靈活經營
這種經營方式是指對於外部環境的變化及其不確切性具備隨機應變的領導能力。它的特點是,由於不死抱住過去的成功經驗,能迅速轉向,企業比較「開放」、「感性」豐富,能夠迅速看清環境的變化。
2、核心業務經營
這種經營方式通過不斷致力於維持並加強骨幹業務的競爭優勢地位來確保企業擁有穩固的市場地位。「優勝」企業的特徵在於:它們不僅擁有絕對穩固的世界范圍的市場,對業務環境和競爭環境的變化十分敏感,而且對商業模式細微的、有時是激烈的革新能夠做到當機立斷。
3、速度經營
這種經營方式是指「下判斷和作決定的速度很快」或「業務程序在『時間』上具有很強的競爭力」,這些都成為在競爭中占優勢的因素。其特徵在於,「優勝」企業為實現這種速度經營,不斷努力改革業務程序,將「速度經營」作為經營的方法、訣竅、體系,以及判斷領導人優劣的標准。
『肆』 餐飲企業的模式有哪些
正餐 快餐 茶館 咖啡店 其他餐飲業 第一級: 中餐、西餐、休閑餐; 第二級: 中餐分為正餐、快餐、清真、其它 西餐分為正餐、快餐、麵包甜點 休閑餐分為咖啡、茶館、酒吧、其它 第三級: 中式正餐分為地方菜系、家常、海派、燒烤、自助、素食、火鍋、烤鴨、綜合(海鮮既可單列,也可列入地方菜系的粵菜類); 中式快餐分為茶餐、快餐簡餐、粥粉面、小吃、燉品、涼茶、燒烤、蒸煮、牛雜、熟食、零食; 清真分為新疆菜及其它; 西式正餐分美、意、法、德、俄、拉美燒烤、日本料理、韓國料理、東南亞、中東、泰國、越南、無國界、其它; 西式快餐分比薩、漢堡、米飯、面條、其他; 麵包甜點分麵包糕點、雪糕飲品、傳統甜品、新式甜品。 第四級: 中式正餐的地方菜系分為粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜、東北菜、湖北菜、雲南菜、貴州菜、北京菜、台灣菜、港澳菜、上海菜、陝北菜、江西、寧波、其它菜系等。 餐飲企業的類型 一、按檔次高低分類 二、按服務方式分類 自助餐, 三、按風味特色分類 中餐,西餐,休閑餐, 四、按服務功能分類 快餐 茶餐、 五、按營業時間分類 六、按經營形式分類 連鎖餐飲通常發展過程通常經歷創業期(1-2家店)、快速發展期(大量快速開店)、規模擴張期(建采購中心、配送中心、加工中心)等三大階段; 針對不同階段和時期採用的管理模式主要有四種,依靠信息化技術來實現! 四種模式分別是: 1)匯總級連鎖: 門店定時、定向的把數據匯總到總部;連鎖餐飲企業總部能夠定時了解門店的經營信息;實現匯連鎖企業粗獷形式上的連鎖管理;這種連鎖餐飲形式上有關聯,但沒有管理起來,沒有真正發揮出連鎖餐飲企業的優勢。 2)經營數據連鎖 實現了連鎖餐飲企業門店經營數據的實時匯總;集團化經營策略實現了總部統一設置、統一下發;實現了前台經營資源的共享(卡、客戶);通過先進的數據集聯技術,基本實現了連鎖餐飲企業前台經營的統一經營、統一管理、統一分析和控制,實現門店前台經營過程管理,實現集團化的門店前台經營層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應該向這一模式發展。 3) 供應鏈級連鎖 實現連鎖餐飲企業運營全過程的信息化管理,集團化購、銷、存管理;連鎖配送管理、加工中心管理、運營損耗管理;通過先進的數據集聯技術,實現餐飲連鎖企業的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個區域網絡平台,建立以總部為管理中樞,以配送中心為信息中樞的一體化統一管理網路,實現了從單店到連鎖的統一管理,實現完善的連鎖異地管理方案。企業實現經營過程的統一管理、統一經營、統一分析和控制。實現集中采購、統一配送、優勢互補,降低采購成本,提高核心競爭力。 4)決策級連鎖 在第三種模式的基礎上實現流程智能化和經營指導,建立完善的集團化信息分析中心;對集團化經營全過程進行智能分析、流程優化,對管控流程進行智能管理、預警提示;通過餐飲連鎖集團化決策分析中心分析連鎖餐飲商業模型分析,分析關於未來商業趨勢的預測;提高連鎖餐飲企業對市場的反應速度,經濟效益和管理效率,減少集團化經營的內耗,真正發揮連鎖集約化、規模化的優勢; 透過實時網路平台,可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題,對各門店及運營流程中的銷售情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數據的經營分析以達到真正指導經營環節的作用。通過分析中心和智能優化,建立集團化市場策略,實現整個集團企業最優化指導下的統一采購、統一管理、統一核算、統一配送,真正建立餐飲連鎖盈利模式!
記得採納啊
『伍』 企業按經營方向分,可分為哪幾類
根據憲法和有關法律規定,我國目前有國有經濟、集體所有制經濟、私營經濟、聯營經濟、股份制經濟、涉外經濟(包括外商投資、中外合資及港、澳、台投資經濟)等經濟類型,相應我國企業立法的模式也是按經濟類型來安排,從而形成了按經濟類型來確定企業法定種類的特殊情況。它們是:
(1)國有企業。這是指企業的全部財產屬於國家,由國家出資興辦的企業。國有企業的范圍包括中央和地方各級國家機關、事業單位和社會團體使用國有資產投資所舉辦的企業,也包括實行企業化經營、國家不再核撥經費或核發部分經費的事業單位及從事生產經營性活動的社會團體,還包括上述企業、事業單位、社會團體使用國有資產投資所舉辦的企業。
(2)集體所有制企業。這是指一定范圍內的勞動群眾出資舉辦的企業。它包括城鄉勞動者使用集體資本投資興辦的企業、以及部分個人通過集資自願放棄所有權並依法經工商行政管理機關認定為集體所有制的企業。
(3)私營企業。這是指企業的資產屬於私人所有,有法定數額以上的僱工的營利性經濟組織,在我國這類企業由公民個人出資興辦並由其所有和支配,而且其生產經營方式是以僱傭勞動為基礎,僱工數額應在8人以上。這類企業原以經營第三產業為主,現已涉足第一、第二產業,向科技型、生產型、外向型方向發展。
(4)股份制企業。企業的財產由兩個或兩個以上的出資者共同出資,並以股份形式而構成的企業。我國的股份制企業主要是指股份有限公司和有限責任公司(包括國有獨資公司)兩種組織形式。某些國有、集體、私營等經濟組織雖以股份制形式經營,但未按公司法有關既定改制規范的,未以股份有限責任公司或有限責任公司登記注冊的,仍按原所有制經濟性質劃歸其經濟類型。
(5)聯營企業。這是指企業之間或者企業、事業單位之間聯營,組成新的經濟實體;具備法人條件的聯營企業,獨立承擔民事責任;不具備法人條件的,由聯營各方按照出資比例或者協議的約定,以各自所有的或者經營管理的財產承擔民事責任的企業。如果按照法律規定或者協議的約定負連帶責任的,則要承擔連帶責任。
(6)外商投資企業。這類企業包括中外合營者在中國境內經過中國政府批准成立的,中外合營者共同投資、共同經營、共享利潤、共擔風險的中外合資經營企業;也包括由外國企業、其他經濟組織按照平等互利的原則,按我國法律以合作協議約定雙方權利和義務,經中國有關機關批准而設立的中外合作經營企業;還包括依照中國法律在中國境內設立的,全部資本由外國企業、其他經濟組織或個人單獨投資、獨立經營、自負盈虧的外資企業。
(7)港、澳、台投資企業。這是指港、澳、台投資者依照中華人民共和國有關涉外經濟法律、法規的規定,以合資、合作或獨資形式在大陸舉辦的企業。在法律適用上,均以中華人民共和國涉外經濟法律、法規為依據,在經濟類型上它是不同於涉外投資的經濟類型。
(8)股份合作企業。這是指一種以資本聯合和勞動聯合相結合作為其成立、運作基礎的經濟組織,它把資本與勞動力這兩個生產力的基本要素有效地結合起來,具有股份制企業與合作制企業優點的新興的企業組織形式。
個人獨資企業是為讓外人感到困惑和混淆的地方,很多人說所謂的「一人公司」或者「一塊錢注冊一個企業」,都是對於個人獨資企業的誤解和謠傳(這其中,沒有操守、不學無術的記者們起了很多惡劣的作用)。
個人獨資企業是按照個人獨資企業法成立,由一個自然人投資,財產為投資人個人所有,投資人以其個人財產對企業債務承擔無限責任的經營實體。作為一個自然人企業,投資者對於企業的經營風險負無限連帶責任。也就是說,個獨企根本不是企業法人,更談不上公司法人。
1、在投資者的身份上,首先要求是中國公民,其次規定某些職業者不能成為投資人,比如公務員、黨政機關領導、公檢法系統人員(當然,應然和實然之間是有差別的,我想大家也知道);
2、出資。這里存在嚴重的謠傳和誤解。個獨法中確實沒有關於最低出資額的規定,只是籠統講有投資人申報的出資。但是任何企業要運行都是要有必要投入的,個獨企也不例外,沒有足夠與擬開展的業務相應的投入,工商部門是不會批準的。在實踐中,依照地區、行業不同,實際的最低限額一般在5萬-10萬之間;在投資方式上,可以以投資者自己的財產出資,也可以以夫妻雙方的家庭財產出資——後果就是如果債務不能清償時,也需要用家庭財產來償還;四、合夥企業的歷史要比其他企業形式存在的時間更悠久,也是經濟生活中數量眾多的組織形式,特別是在專業服務的領域中,大多是採用合夥制。
個人獨資企業,是指依法在中國境內設立,由一個自然人投資,財產為投資人個人所有,投資人以其個人財產對企業債務承擔無限責任的經營實體。
個人獨資企業的特徵
(1)個人獨資企業的出資人是一個自然人。該自然人應當具有完全民事行為能力,並且不能是法律、行政法規禁止從事營利性活動的人。
(2)個人獨資企業的財產歸投資人個人所有。這里的企業財產不僅包括企業成立時投資人投入的初始財產,而且包括企業存續期間積累的財產。投資人是個人獨資企業財產的唯一合法所有者。
(3)投資人以其個人財產對企業債務承擔無限責任。這是個人獨資企業的重要特徵。也就是說,當投資人申報登記的出資不足以清償個人獨資企業經營所負的債務時,投資人就必須以其個人財產甚至是家庭財產來清償債務。
(4)個人獨資企業不具有法人資格。盡管個人獨資企業可以起字型大小,並可對外以企業只是自然人進行商業活動的一種特殊形態,屬於自然人企業范疇。
『陸』 經營模式的分類有哪些
企業運營模式根據企業的業務范圍分:
1、單一化經營模式單一化經營,又稱專業化經營,是指企業僅僅在一個產品領域進行設計、生產或者銷售,企業的業務范圍比較單一。
2、多元化經營模式多元化經營模式分為三種基本類型:集中化多元經營、橫向多元化經營和混合多元化經營。
另外,企業運營模式根據企業在產業鏈的位置分類:
1、生產代工型企業作為產業鏈中下游企業的供應商,根據客戶的訂單,加工產品。在市場上,貼上其它企業的標牌進行銷售。
2、設計+銷售型企業不涉及生產領域的任何業務,只負責設計和銷售,企業設計出市場上顧客所需求的產品和服務,然後尋找相應的生產代工,它要求企業具有很強的設計能力和銷售能力以及擁有自己的知名品牌。
3、生產+銷售型
4、設計+生產+銷售型這是在產業鏈節點上涉及較多的經營模式,採用這種經營模式企業的特點是企業具備一定的新產品開發能力
。5、信息服務類型信息服務類企業較典型的是咨詢公司,這種類型的企業或者公司,不涉及製造的一切活動,但是在很大程度上與製造業有著密切的聯系。
(6)批發零售住宿餐飲企業按經營的形式擴展閱讀:
在現代企業當中,企業管理者通過運用電子商務平台極大提高了傳統商務活動的效益和效率,而這種企業經營模式與傳統經營模式相比它具有下列優點:
1、擴展市場范圍,增加商機。
2、降低交易成本。
3、減少庫存。企業管理者為應付變化莫測的市場需求,不得不保持一定庫存產品,而且由於企業管理者對原料市場把握不準,因此也常常維持一定的原材料庫存。
產生庫存的根本原因是信息不暢,以信息技術為基礎的電子商務則可以改變企業決策中信息不確切和不及時的問題。
4、降低企業管理成本,無需過多的書面資料和檔案記錄,減少了辦公用品費用的支出和人力成本,同時也降低了通訊費用。
5、與客戶良好溝通,消費者可以與企業直接進行聯系和交流,直接向企業咨詢有關產品和服務的問題,同時企業應用文字、圖片和圖像等技術向顧客展示產品和服務的內容,解釋、答復顧客的咨詢,使整個售前和售後服務及時清晰。
企業可以以較低的成本,讓消費者提出自己的要求,然後根據不同的要求提供有針對性的產品和服務。
電子商務下的企業能夠真正實現「對每個消費者的不同需求都能夠分別給予滿足」,企業滿足了顧客的個性化需要,既加大了其它企業進入的難度,也增加了產品和服務的銷售率和滿意度。實現整體供應鏈可視化,企業管理信息化,整體利益最大化,企業管理成本最小化,從而實現了企業與客戶「雙贏」,達到了企業經營模式創新的目的。
『柒』 世界上有多少種餐飲業的經營方式
一、 單體經營 二、 連鎖經營1.連鎖經營的基本概念連鎖經營是指多個餐飲實體,以共同進貨或授受特許經營權的方式組織起來,在同一商業形態下從事經營,共享規模效益的餐飲經營組織形式。2.連鎖經營的特徵1) 連鎖經營的前提條件——組織形式的聯合化和標准化2) 連鎖經營的核心內容——經營方式的一體化和專業化3) 連鎖經營的特徵的3S表述。a) 簡單化(Simple):b) 專業化(Speciality)c) 標准化(Standard)3.連鎖經營分類1) 直營連鎖:2) 自願加盟連鎖:3) 特許加盟連鎖:三、特許經營特許經營指餐飲集團(讓渡者)通過向餐飲實體(受讓者)讓渡其特許經營權(包括允許受讓餐飲實體使用其名稱、標志,加入集團的銷售網路等等),擴大其成員,謀求相應利益的行為。 我想世界上的餐飲大多都是以這些經營方式經營的吧! 行業都是相通的!經營方式也都是大同小異!詳細的你可以參考: http://www.cdrtvu.com/media_file/2007/10/09/138d16dc-20d9-46c2-a600-5de925cd6570/001.html
『捌』 經營方式:批發、零售、服務。 屬於什麼所屬行業
所屬行業是指企業在國民經濟行業分類里隸屬的行業類別。即企業是干什麼的,做什麼產品;
經營方式是指企業的運行作為,即企業怎麼干。
所以,這是兩個問題,或說是兩個分類,不能放在一起來理解。
您的提問相當於說,這樣干(批發、零售、服務)的企業,是做什麼產品的? ---不存在。
不管做什麼行業的企業,都可以按不同經營方式(批發、零售、服務)來運作。