山西醉棗酒棗生產批發廠家

⑴ 大神們，你們好，我想開一個酒棗加工廠，需要什麼手續（就是用大棗加百分之五的純糧白酒在密封的情況下

棗酒不好辦手續，酒棗應該不難辦吧，屬食品加工類吧。

⑵ 如何加工酒棗

酒棗又稱醉棗。酒棗可保持鮮棗的外觀，皮色光滑鮮艷，食之略有酒味，是一種很好的節日禮品，同時也頗受消費者歡迎。酒棗的加工方法簡便易行：

（1）原料。一般來講，凡鮮棗可製作酒棗，不過以生食種為好。個大，果形整齊，肉質疏鬆的品種加工的酒棗質地更佳。山西省現有的品種中，以交城駿棗、太谷壺瓶棗和永濟蛤蟆棗最為理想。

（2）采棗。待棗果全面著色後，即可採摘。要求細心採摘，絲毫不帶傷痕，洗凈晾乾。

（3）用具。可用干凈的缸、壇、罐、瓮。

（4）蘸酒入壇。取上等白酒放入闊口容器內，將備好的棗全面蘸酒後，隨即放入缸或者罐內，放滿後，將口密封，置於冷涼處即可。一月之後，即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋，一般可保存至第二年二三月份，品質不變，氣味芳香。

⑶ 醉棗（酒棗）怎麼做

1、首先要選擇堅硬，飽滿，盡量選擇大的，不要有劃痕的，盡量採摘下午的新鮮的棗。

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簡介

酒棗：也稱醉棗，是我國北方一種傳統食品，在華中地區，俗稱蹦棗。有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從製作到能夠食用大約需要經過一個禮拜左右。一定要放置到陰涼沒有陽光的地方密封嚴實。棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養豐富。

食品用料

原料

鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。

操作要點

1、原料要求

一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。

二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾乾再用。

2、選料

可分兩個採摘期，華北地區農諺有「七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)」之談。陰歷七月十五大體相當於公歷9月10-15，「紅圈」系指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1/3處於乳白期，另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白後期即將轉紅的鮮棗。紅圈之後逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。

⑷ 怎樣腌制酒棗

酒棗又稱醉棗。酒棗可保持鮮棗的外觀，皮色光滑鮮艷，食之略有酒味，是一種很好的節日禮品，同時也頗受消費者歡迎。酒棗的加工方法簡便易行：
（1）原料。一般來講，凡鮮棗可製作酒棗，不過以生食種為好。個大，果形整齊，肉質疏鬆的品種加工的酒棗質地更佳。山西省現有的品種中，以交城駿棗、太谷壺瓶棗和永濟蛤蟆棗最為理想。
（2）采棗。待棗果全面著色後，即可採摘。要求細心採摘，絲毫不帶傷痕，洗凈晾乾。
（3）用具。可用干凈的缸、壇、罐、瓮。
（4）蘸酒入壇。取上等白酒放入闊口容器內，將備好的棗全面蘸酒後，隨即放入缸或者罐內，放滿後，將口密封，置於冷涼處即可。一月之後，即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋，一般可保存至第二年二三月份，品質不變，氣味芳香。

⑸ 酒棗用酒多少度數

用60度的酒即可，下面介紹做法：

准備材料：新鮮棗、六十度白酒

製作步驟：

1、將新鮮棗洗干凈並曬乾擦乾，一定不能有水分，不然容易壞掉

⑹ 酒棗有市場嗎

酒棗亦稱醉棗，是我國北方一種傳統食品，每年的9月上中旬加工好後，經過30-40天即可食用，若儲放至春節甚至更長時間，則口味更佳。近些年來，隨著人們市場意識的增強，酒棗已作為商品出現在市場上。酒棗以其醇香濃郁、色澤鮮紅、脆甜宜人而倍受消費者歡迎。按10-20個棗裝一塑料袋計算，在市場上售價為3-5元，增值5-10倍，利潤相當可觀。

一、酒棗的加工方法

1、原料選擇：一般鮮棗均可用作酒棗原料，但以生食品種為好，要求個大、果形整齊、肉質疏鬆、可溶性固形物含量高者加工成的酒棗質量較好。如山西交城駿棗、陝西彬縣晉棗、河北贊皇大棗等。原料配方：鮮棗100公斤，60-65度糧食白酒10公斤（約耗酒5公斤）.

2、采棗：選擇成熟、無病蟲、無損傷、無裂紋、新鮮、干凈的紅棗，洗凈晾乾後備用。

3、用具准備：可以封口的壇、缸、罐、瓮等均可使用，也可用玻璃瓶或塑料食品袋，洗凈晾乾待用。

4、蘸酒入壇（缸、罐等）:將上等白酒倒入闊口容器內，將備好的棗輕輕放入酒內並使之全面蘸酒後，隨即放入盛裝容器內，放滿後，將口密封，置於冷晾處儲藏。

⑺ 醉棗哪裡有賣的啊，找了好多地方都沒有

淘寶啊~一家叫漢波的 網店，很好的~去試試，我在他們家買了酸棗糕