批發零售麥香煎餅饅頭怎麼樣

3. 麥香煎餅 新華路店怎麼樣

別看門頭這么破。可他們家的煎餅果子絕對是我吃過的最好吃的之一。一種是普通面的，一種是雜糧面子，兩種都很好吃，個人更偏好第二種。顏色偏黑，裡面除了放煎餅外還可以加油條圈（這個要加錢），味道那叫一個棒。一個雞蛋的是3.5元/個，自己帶雞蛋的話是2.5元/個。現在是在德州做加盟，這家是加盟店。因為離我家比較近，所以我每次回德州早飯都要來買的。看看有沒有機會，我都想把它的技術原料帶到濟南做了。

4. 麥香饅頭怎麼做的做法

食材

• 主料

• 小麥麵粉

  350g

• 輔料

• 鹽

  0.5g

• 酵母

  3g

• 步驟

• 1.小麥粉350克。

• 2.把酵母和鹽放入麵粉中，加入清水和面。

• 3.把它和成光滑的面團，放在溫暖處發酵。

• 4.當發至2倍大時，手指戳洞不回彈時，就表示發酵完成了。

• 5.然後把面團取出，再次揉面，把裡面的空氣都排出。

• 6.跟著搓成長條，切成小劑子。

• 7.再揉成一個個圓形的小饅頭，放入蒸籠中。

• 8.跟著進行二次發酵，當再次發酵至2倍大時，就可以開火蒸15分鍾。

• 小貼士

• 經驗說明，經過二次發酵後，饅頭蒸出來會暄軟很多滴~

5. 饅頭用的麥香粉有什麼用處

麥香粉是加了香料的全麥粉，最好製作饅頭不要用，純天然的最口感好，銀鷹的饅頭機有不同的型號，用戶反饋不錯，

6. 饅頭怎麼做麥香

製作方法：
主料：小麥麵粉350g
輔料：鹽0.5g 發酵粉3g
做法：
1.小麥粉350克。
2.把酵母和鹽放入麵粉中，加入清水和面。
3.把它和成光滑的面團，放在溫暖處發酵。
4.當發至2倍大時，手指戳洞不回彈時，就表示發酵完成了。
5.然後把面團取出，再次揉面，把裡面的空氣都排出。
6.跟著搓成長條，切成小劑子。
7.再揉成一個個圓形的小饅頭，放入蒸籠中。
8.跟著進行二次發酵，當再次發酵至2倍大時，就可以開火蒸15分鍾。

7. 饅頭發面後，蒸制前不排氣，蒸出來會怎麼樣呢

面團發酵好以後要揉面排氣，那麼是不是發過面以後一定要揉面排氣？並不是。面團發酵的過程中，麵粉中的澱粉和糖分會在酵母菌的作用下分解，產生大量的二氧化碳氣體。氣體被包裹在麵筋組織中，用筷子攪拌完畢，將攪拌好的牛奶和酵母倒入黑全麥粉的碗中，並用筷子攪拌成絮狀，接著用咱們勤快的小手把它揉成光滑的面團後，可以再揉面排氣，整成饅頭或者包子，進行二發發酵，一定要發酵至2倍左右大才能開火蒸，不同天氣發酵時間不同，酵母吸入鮮新空氣，活性更強，通過二次發酵，使用面團的發酵更充分，比快速法的面團化學殘留更少，更具麥香和麵包獨特的風味兒。

是因為這樣蒸出來的饅頭看起來又白又大，摸起來又光滑又有彈性，吃起來既香甜又有嚼勁。如果不揉得話，吃起來也不會有酸感。另外也會更酥軟。稍微排氣即可，如果揉的時間長了面反而沒有彈性了。面有空氣，蒸出來的饅頭會塌下去，不飽滿沒有彈性，吃起來也不勁道！活成的面發成蜂窩狀後需要加入少量的鹼面中和酸度，揉面均勻，用刀切開面，內部會有均勻的小氣孔就好了，能達到宣軟的效果。