⑴ 玉蘭片是什麼在哪兒可以買到
玉蘭片
蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱「玉蘭片」。其產區主要在湖南、江西、廣西、貴州、福建等省。玉蘭片的品質，是從色澤、片身的長度和寬度、干潮度、氣味幾方面鑒定的。看色澤：凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質好；而表面萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。量尺寸：測量片身的長度和寬度。尖寶應長不超過8厘米，寬3-4厘米。冬片應長不超過12厘米，寬4厘米左右。桃片應長不超過16厘米，寬5-7厘米，春片應長不超過20厘米，寬9厘米。凡在上述規定標准以內的，並筍節緊密，筍肉厚的為品質好；而超過標准，筍節稀疏，筍肉薄的為品質次。驗干潮：手捏片身無發粘感覺者為成份干，發粘則表明成份潮。嗅氣味：凡只有刺鼻硫磺味，而無其他氣味者品質好；若硫磺味不強，則容易變質。
每年「冬至」到次年的「清明」是這里採收竹筍、加工玉蘭片的最好季節。人們把竹筍挖出， 抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然後將整理好的竹筍帶殼放入木甑內蒸。蒸時火候要均勻，生熟要適度。蒸好後取出陰干，剝去外殼，再放入篩內進行烘焙。烘烤時要注意火力， 並隨時翻動，以免烤焦。經過50加工工序後，便是半成品玉蘭片了。將半成品放入大桶內， 以每100斤加清水30至50斤，浸泡一小時左右取出，濾去水分，最後放進熏磺箱內悶蒸 一晝夜，取出就是成品玉蘭片。玉蘭片熏磺的目的不單是為了色白，更重要的是為了殺菌防霉，便於貯存。若跑磺，會造成霉變。
玉蘭片形似玉蘭花瓣，為春季油炸糕點。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。
原料配方 米粉面團：糯米粉30千克 綿白糖2千克
炸制油：芝麻油10千克
製作方法 1.制米粉面團：把米粉加糖在操作台上或和面機內拌勻，然後灑上適量水分，
一般以手握之有濕感即可。把灑過水的粉裝入籠內汽蒸約15分鍾取出，趁熱把蒸熟的米粉
攪拌成韌性米粉團。
2.制坯： 把米粉團分成小塊，用手搓成直徑2厘米圓條狀，略按扁，刷上油，用刀切開
成小薄片，片形成橢圓狀。把切開的坯片攤開自然晾乾，但不能將坯片曝曬，防止水分揮發，
太快出現裂紋，油炸易碎。坯片存放一定要保持乾燥，防止吸濕後炸制出的成品僵硬不脆。
3.油炸：把風干後的坯片分次放入油溫為180℃左右的油鍋內炸制，入鍋內坯片浮上油
面，略氽片刻即可撈起瀝油，防止色澤變黃。
質量標准 形態：呈玉蘭花瓣形，厚薄、大小均勻。
色澤：微黃色。
組織：斷面有小氣孔，性脆不硬。
口味：麻油清香，淡雅爽口，脆而易化，滋味純正。
在超市就有賣的
⑵ 水發玉蘭片在那能買到
某寶赤貨記賣各種筍干
⑶ 筍干收購商怎麼找
帶上樣品到農貿交易批發市場找商家，只要價格合理質量可靠，筍干是受青睞的，銷售應該不成問題
⑷ 玉蘭片應該怎樣選購
玉蘭片是冬筍和春筍加工的干製品，一般作為輔料配在菜餚里。可從以下方面挑選：看色澤：質量好的玉蘭片，表面光潔，顏色呈玉白色或奶白色。質量差的玉蘭片表面萎暗，色澤不勻，如玉蘭片深黃或有焦斑的，系烤焦所致。
量尺寸：一般長度短、闊度小的質嫩，如一級品尖寶，長不超過8厘米，闊3～4厘米；二級品冬片，長不超過12厘米，闊4厘米左右。
驗水分：片體干、手捏片身無黏感覺的為上品；手捏發黏的過潮，易變質。
⑸ 玉蘭片是哪兒產
產區主要在蜀南竹海（四川）。湖南、江西、廣西、貴州、福建等省也有種植
⑹ 菜譜里的玉蘭片是什麼在商店還是葯店裡有
菜譜里的玉蘭片是水發竹筍干兒。竹筍干兒用水發開俗稱玉蘭片。在副食商店有。
⑺ 玉蘭片是什麼東西超市有賣的嗎
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱「玉蘭片」。為春季油炸糕點。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。
在水產市場，也就是一般賣蝦、賣百葉這樣的地方都有賣， 賣的是整個兒的筍尖，買回來切成片就是玉蘭片了。不過據說現在市場上賣的都會被小販用硫磺一類的東西浸泡，對身體有危害，盡量到正規市場購買吧還是。如果想買乾的在葯店就有。
⑻ 玉蘭片是什麼
玉蘭片成份：它含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
工藝：它是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經蒸煮、切片、熏磺、焙乾等工序精細加工而成的一種高級筍干。由於玉蘭片的製作方法並不復雜， 每年十一月開始收筍加工，翌年春末結束。農民從竹山上挖來鮮筍，將鮮筍的根部切齊，放入大木甑內蒸熟，然後取出冷卻，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片，再放到蔑塔內，加以適當的溫度進行烘焙，直到烘得黃鬆鬆、又硬又脆為止。有的地方還特地用硫磺火熏，據說，經過這樣處理後，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色，外形更加美觀，而且對防止蟲蛀霉爛也有好處。
⑼ 玉蘭片主要產自哪裡
主要生產於江西贛西北和湖南
桃花江
、婁底山區和福建武夷山地區
⑽ 玉蘭片哪裡有賣 玉蘭片怎麼做好吃
玉蘭片哪裡有賣
它就是竹筍在超市裡買蔬菜的那塊有賣，塑料包裝裡面是水泡的冬筍，還有切好的片狀的或者是塊狀的。 食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
玉蘭片怎麼做好吃
1、我們首先剔去野雞脯肉筋膜，然後批成薄片，再野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味。
2、玉蘭花洗凈，然後切片，香菇亦改刀成小塊，再將泡過的野雞片擠干水分，加入精鹽、雞蛋清、澱粉調勻。
3、然後將炒鍋炙凈，倒入熟花生油，放入野雞片、香菇，炒至八成熟，隨即放入玉蘭片，倒入漏勺濾油。
4、原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，倒入野雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。