① 春節買了一些熟牛肉，可吃時卻發現牛肉很紅，就像驢肉的顏色，這肉能吃嗎那肉是牛腿上的肉。
那要看你買的是什麼品質或者種類的牛肉了。
如果是臘牛肉，帶點紅色是很正常的，因為在腌制的過程中包含一定量的紅色素。
如果是醬牛肉，顏色應該稍微有點發黑。
回答完畢，希望對你有幫助！
② 。我想找一家殺牛的，批發他家的牛肉，羊肉，驢肉，我想在市場開一個店，牛必須是黃牛，而且不是打水，我
你好朋友，我場有肉牛，肉驢，肉羊賣，歡迎您到我場參觀考察，
③ 驢肉和牛肉馬肉騾子肉的區別如何鑒定
請在此輸入您的回答，每一次專業解答都將打造您的權威形象
牛和馬、驢的肉都屬於大牲畜肉，不好區別。大家在買的時候可以採用以下辦法識別。
看膝蓋骨頭，牛的膝蓋骨頭是等腰三角形，而馬驢的則是等邊三角形。
看肉的形狀，如果骨頭已經剔除了，如何看肉分別。牛肉的肌肉之間有一層脂肪隔開，而馬和驢肉之間則沒有脂肪層。
也可以用火燒一些，取少許用打火機燒融化，如果燒出的脂肪油滴在涼水中是蠟樣的硬殼就是牛肉。
民間有「驢肉香、馬肉臭，打死不吃騾子肉」的說法，但是大多數人是不會區分驢肉、馬肉和騾肉，今天教大家一招，如何辨別各種肉。
從外觀上看，驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。馬肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥膻味道。騾肉纖維最粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟後，會有比馬肉更腥膻、味道更難吃。不含澱粉的驢肉，明顯可以看出肉絲，橫切面更是明顯，而且吃起來比較勁道，含澱粉的肉，則看不到明顯的肉絲，而且吃起來口感比較面。
從口感上講，驢肉則帶甜味，如用驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質也頗感細嫩。馬肉帶酸味，用調料爆炒後，食用起來酸味減少很大，但是仍然有腥膻味。騾肉帶酸苦味，即使用調料爆炒後，食用時仍然會有很大的酸味和腥膻味。
一些驢肉生產廠家，為牟取暴利，使用價格低廉的染色劑胭脂紅（非食用色素），顏色紅的嚇人；部分廠家為提高出肉率使用高濃度的亞硝酸鹽，大大縮短驢肉的加工時間；有些不法商販為了給驢肉增重，過量使用卡拉膠，一斤生肉出一斤二兩熟肉。甚至注膠肉的柔軟度不足，雖然顏色能在色素的幫助下不會和正常驢肉有太大的區別，但是顏色依然要比傳統工藝自然情況下做出的驢肉鮮亮。此外，這類驢肉切開後僅能看見少量的肉纖維，而且會看見亮晶晶的東西，吃起來口感有些像果凍，價格相對便宜。
熟牛肉和熟驢肉如何分辨1、從顏色上來區別牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光．2、從嫩度來區別牛肉：質地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。驢肉：質堅硬，觸摸粗糙．3、從肌纖堆性狀來區別牛內：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯．驢內：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。4、從色澤、硬度來區別牛肉：黃色或淡黃色．硬而脆．揉搓時易碎不沾手。驢肉：淡黃色。軟而黏稠．5、從肌問脂肪來區別牛肉：肌間脂肪分布明顯。切面星大理石樣斑紋．驢肉：肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差。6、從氣味來區別牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈．手摸後可在手上長沾有此腥味。驢肉：腥氣味較淡．手摸後根快消失此氣味。肉驢綜合分析 怎樣吃更健康驢肉營養價值高，大家應該都應該了解，那麼肉驢的營養到底表現在哪裡，怎麼吃才能更健康，更有益。肉驢的肉是一種低脂肪、高蛋白質的食物。與牛肉、羊肉、豬肉相比，有著瘦肉多、脂肪少的特點，加之驢肉有著特殊的生物學和食品價值，因而深受消費者的歡迎。在山東臨沭縣，工千克熟驢肉的售價為30 ～ 40 元，仍供不應求。現將驢肉營養價值介紹如下（表31 ）。上述不同品種的驢，均採取了優質飼草或飼料的短期肥育。從驢肉的化學成分上看，肥育的效果，老齡的退役驢不如壯齡驢和青年驢，冬季的肥育效果不如春、秋季。驢肉的有機物質含量，取決於驢的年齡、膘度和所在的胭體部位。一般說來，驢駒、青年驢、壯齡驢，肉中的水分依次減少，而脂肪含量依次增多，熱量也隨之提高。經過肥育的不同部位的驢肉，高等級部位的肉（眼肌，尻、股肉、臀肉）比中檔部位的肉（頸、胸、肩胛肉）和次一些的肉（肋、腹肉）水分依次減少，而脂肪含量依次增加。肥育和未經肥育的驢肉其熱能含量不一。如經過肥育的晉南驢，肉中脂肪含量高達19 . 1 % ，每100 克肉中含有1 008 千焦熱能。未經育肥的涼州驢肉，100 克肉中平均僅含339 千焦熱能。
④ 牛肉和驢肉怎麼區分
牛油肉絲較多，口感有嚼勁，而且有特殊香味。驢肉肉絲較粗，嚼起來較柴
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。 人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此後隨著人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質，例如：日本神戶牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中醫理論
中醫認為：牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養脾胃。"
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。"
⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"
【用法與用量】內服：煮食、煎汁或入丸劑。
【中葯選方】①補諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙乾為末，聽用)；山葯(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入葯末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙乾作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恆山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛生雜興》)
牛肉
有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的 作用。牛肉的營養價值 高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術後的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛筋的性味甘平 ，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能補血養肝明目，凡疳夜盲、產後血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養血理血，滋陰潤膚。牛脂能治諸瘡疥癬。
《本草綱目》指出，牛肉能「安中益氣、養脾胃
⑤ 牛肉 驢肉 狗肉 價格的比較。。按從高到低。。
不同意樓上
我是河北的！
收購驢肉，牛肉，狗肉
出售驢肉，狗肉，牛肉
⑥ 一般是牛肉貴還是驢肉貴
驢肉貴，熟牛肉10幾元一斤，熟驢肉30多一斤
⑦ 想賣道口燒雞牛肉驢肉怎麼進貨
可以找個大的品牌，申請加盟。像華寶鋼、義興張都是不錯的牌子。
⑧ 驢肉牛肉那個貴多少錢市斤
驢肉貴點50元，牛肉40元左右
⑨ 牛肉和驢肉有什麼區別
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
新鮮牛肉中含蛋白質、脂肪、 碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、 灰分、維生素A、胡蘿卜素、 視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維 生素E、鈣、磷、 鉀、鈉、 鎂、 鐵、鋅、硒、 銅、錳、碘等 。
⑩ 驢肉市場價為什麼低於牛肉
因為牛皮不如驢皮貴。