食品批發零售行業的風險

『壹』 批發商需承擔食品安全風險嗎

需要，根據《食品安全法》《產品質量法》相關規定，食品經營者應當對采購的食品履行查驗其質量合格證明的義務，並且建立食品進貨查驗記錄制度及食品銷售記錄制度。

『貳』 食品經營企業的外部風險體現在哪些方面

根據國際食品安全的標准食品経營企業的外部風險有四個方面
1.材料供應商的風險
2.配送食品的途中風險
3.食品儲存的風險
4.競爭對手的風險

『叄』 家電批發零售行業的行業風險 和經營風險

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『肆』 批發零售業的風險分析

授信風險點主要考慮了客戶額度授信環節須考慮或可能存在的風險，其中包括了客戶信用風險在內的幾類風險因素。 由於行業門檻低，企業素質薄弱良莠不齊，客戶信用風險主要體現在企業資信較差，缺少履約能力或意願。此行業的客戶基本缺乏專業人才和市場營銷能力，規模偏小，經營穩定性差，企業的抗風險能力弱；經營不規范，存在著報表欠真實，不能反映企業真實財務狀況；企業信息透明度低，使銀行難以了解客戶經營的真實狀況；公司股權較混亂，雖然由幾名成員注冊的有限公司，但實際可能是由一名成員全部出資的情況。
信用風險的控制措施：
①關注借款人徵信報告中的信用記錄情況。徵信報告能反映客戶的信用卡消費情況和借貸情況，以此反映客戶的信用水平和月還款情況。但是因為時限或者聯網的情況，有些客戶的貸款記錄並沒有在上面反映出來。之前有一個做皮草生意的客戶，其家庭資產很大，但月日常支出達到了13萬元，信用記錄中並沒有顯示其有貸款，這么大的日常支出就有些不正常。合規性審查提出這個疑問，信貸員在調查時並沒有注意。後來信貸員與客戶聯系，客戶稱其剛買了一套房產，月供6萬余元。客戶提供了月還款的證明，這樣就可以解釋其高額支出的問題。另外，對於信用記錄中禁入或者關注類的客戶，應該謹慎對待，詳細了解客戶產生逾期的原因，如果屬於惡意拖欠的話應嚴格按照制度來執行。
②利用合理數據來反映客戶的經營能力。中小企業提供的財務報表不能反映客戶真實的財務情況，更多的則是根本不會做財務報表，只有現金日記賬情況。很多客戶並不會充分利用其開立的對公賬戶，而是對公和個人賬戶交替使用，現金流狀況無法反映其經營情況。在繳稅方面，許多批發零售的客戶也是將每月利潤做得很低以達到避稅的目的，這使我們在核實客戶收入的時候遇到很大困難。因此，信貸員在調查批發零售客戶的時候，應要求客戶提供相關的進銷貨單據以反映其進貨、存貨和銷售情況，要求客戶提供相關的代理和銷售合同來證明其有穩固的進貨和銷貨渠道等。對於其現金流情況，如果客戶稱其對公賬戶不怎麼用，那麼要求客戶提供主要利用的個人賬戶現金流情況。
③關注客戶企業股權情況。一般客戶注冊的小規模有限公司股權結構相對混亂，要仔細分析其公司章程。如果客戶公司有幾名股東共同出資組建，則按照借款人占股情況對其有效資產和凈利潤進行分割；也有客戶稱為了注冊股份有限公司必須要兩人以上共同出資，因此找親戚或朋友一起，實際是由他自己出資注冊的，這樣需要另外的合夥人提供證明，否則應對客戶按占股情況對其有效資產和凈利潤進行分割；還有客戶夫妻或者家人分別開公司，則要重點了解幾個公司的關系，是否有關聯交易存在，關注客戶貸款用途。 客戶的市場風險與經營產品的市場價格波動成正比。產品市場價格上下波動越大，銀行所承受的風險越大，市場價格波動將引起產品滯銷或嚴重虧損，從而影響到客戶的支付能力和現金流的還貸能力。客戶風險偏好不同，其經營的風險也不同。風險偏好型客戶熱衷經營價格起伏較大的產品，依靠低位囤貨高位出貨獲利，其風險相對較大。另外，在金融海嘯的襲擊下「觸礁」的香港零售企業已上升到7家。其中，2000年11月在香港主板上市的佑威國際、泳衣及便服生產零售商德發集團在9月被清盤，「二戰」後於香港建立的最早期的電器店之一泰林無線電行、香港玩具生產商合俊集團旗下兩家工廠、成立於1983年的香港手錶製造及零售商宜進利深圳工廠在10月先後倒閉。小家電百靈達公司深圳工廠隨後宣布停止運營，而「金至尊」陷入財務困境。這些案例一方面說明了再優質的企業也難逃被經濟危機吞噬的厄運，另一方面也說明了愈演愈烈的金融危機開始向實體經濟蔓延，全球經濟危機現在迫使生產企業、經銷商要快速回籠資金，以彌補生產成本上漲、人民幣升值、出口退稅、通脹等種種因素的影響；零售企業不得不及時或縮短供應商應付款的賬期，從而導致資金鏈吃緊的情況非常嚴重。
市場風險的控制措施：
①應關注客戶的風險偏好，對投機類客戶風險應引起重視。對產品所屬行業、市場走勢、價格中長期走勢等有所了解，根據客戶經營方式和產品流通特性對其市場風險程度做出判斷。
②我們在選擇目標客戶的時候，最好選擇經營產品價格穩定、供應渠道穩定、銷售穩定的客戶。鎖定產品原則上以大宗、高流動性、價格穩定的原材料以及耐用的產成品等，以及對保存條件要求不高、便於移動和控制的產品為主。從目前形勢來看，紡織品、玩具、化工產品、鋼鐵等產品價格目前波動較大，對於從事相關行業銷售的客戶要謹慎對待，認真調查其日常經營情況。
③關注有鮮活保質期貨物的風險。一旦出現貿易糾紛或者周轉不靈，期間貨權存在自行滅失，銀行失去第一還款來源；對價格變動較大的產品要進行重點關注，並根據市場情況採取動態管理；對生產型企業的進口應根據企業的銷售訂單確定合理的原料進口額度。 批發零售行業進入的門檻較低，經營者的素質參差不齊，擁有的客戶資源不同，經營的效果也不一樣。經營風險主要體現在客戶的自身能力能否保證企業的正常持續經營，從上游來講即客戶能否與供貨商簽訂進貨合同，從下游來講能否擁有穩定的銷貨渠道，保持經營的持續性；第二是該行業的應收賬款和應付貨款金額較大，由於客戶下家違約，應收賬款形成壞賬，造成企業第一還款來源落空，導致客戶發生逾期；第三是存貨以及存貨周轉率的風險，經營批發零售的客戶一般會選擇旺季來臨之時抓緊備貨，以便擴大其銷售規模，因此會囤積大量的商品，我們要重點考慮存貨的價格風險和周轉情況。
經營風險的控制措施：
①要認真分析客戶的經營能力和戰略資源。信貸員在調查的時候，不僅要關注客戶經營的財務數據和抵押物情況，還要在與客戶交流的過程中了解客戶的經營期限，分析客戶對市場競爭和企業前景的把握。之前做過一個在天意市場經營化妝包的客戶，他的商品利潤率並不高，但這個客戶是在天意市場剛建成的時候就開始在那裡做生意，經營期限較長，周圍沒有經營類似產品的商戶，擁有穩定的進貨和銷貨渠道、市場競爭較小，因此這個客戶的經營能力沒有問題。還有一個客戶是與幾個朋友合夥成立公司，做塑料倒模生意的，來我行貸款是想再成立一個公司單做。客戶的經營能力和產品的銷量遭到審批人質疑，信貸員解釋該客戶與進貨公司有穩定的長期合作關系，他正是憑借這種關系入股，該公司全年的貨源均是他來提供的。並且，產品的銷路很穩定，國內市場對該產品的需求也很旺盛。因此，像這種擁有進貨或銷貨資源在手的客戶，其經營能力也沒有問題。
②要關注應收賬款賬期和回收情況。我們做過的好多客戶資產負債表做得非常簡單，應收應付均沒有體現。其實客戶在日常經營中，肯定會有很多的應收款和應付款，這是批發零售行業的特點。客戶從廠家進貨時一般是付全款，付款後貨物到達之前，這筆錢算作預付款。在批發行業中，客戶向超市、飯店等供貨，總有一個賬期，短則一個月，長的能達到幾個月甚至一年。這未結的貨款就是應收款。產品的銷售收入是客戶第一收入來源，如果貨款結不回來會對他的日常經營周轉造成影響。因此，在調查客戶經營情況時，要詳細了解客戶應收款情況，了解其以往是否能及時將貨款收回來。另外，也要了解其下遊客戶，選擇做上下游有長期合作關系的客戶。
③關注客戶企業的存貨規模以及歷史的存貨周轉情況，如果發現存貨因過季、價格變動受市場影響加大的，須謹慎關注。另外，關注客戶產品的行業情況，對客戶管理能力、產品成本、銷售市場競爭力等綜合分析。之前做過一個從事糧油批發的客戶，他以前在糧食局工作，對糧食市場行情非常了解，並且關注糧食期貨的價格，以便隨時調整自己的庫存。他有五個銷售點，分布非常科學，在北京市的周圍，以便很容易的將產品發送給下遊客戶。目前國際糧價在不斷上漲，因此他想貸款再囤一些糧食。像這樣對產品市場行情有把握的客戶，他的經營情況應該是非常好的。

『伍』 水果批發零售行業主要風險有哪些

主要考慮到銷路的問題，沒銷路再好的水果也會攔的，還有的就是要知道季節的問題，也就是那個季節出什麼水果，那種水果最熱銷，那種水果屬於有錢地帶的消費對象，這是算一下，如果做到日日鮮那麼你一年就發達了

『陸』 現在零售行業好不好乾風險高不高

零售行業在市場上，還是比較穩的一個行業，前景也是挺不錯的。不如說那隻貓的口袋5元店，滿庫十元店，名創優品等等在零售行業里都是比較不錯的品牌，但是開一家名創優品費用比較高，比較適合哪種家裡有一定資金的創業者，如果說大學生、上班族、二次創業者的話，我建議還是選擇開一家那隻貓的口袋，或者滿庫都是可以的

『柒』 食品企業的經營風險都有哪些內容

1、食品的質量風險：
食品與人的日常生活最為密切，因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長，同時受到采購、加工、包裝、物流的影響，尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟，這是安全食品形成的最基本的兩個條件，在原材料的選取上，一定要選擇無污染、無添加的食材，不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上，一定要保證食品衛生，強化員工食品安全意識，對員工進行食品安全教育，把好產品質量關，對每一環節和流程都要嚴格把關，讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題，企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險：
營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程，如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等，都會造成營銷風險，導致企業產品推廣不出去，市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者，一定要加強營銷理念的學習，放眼整個市場，審時度勢，認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析，採取合理措施，使企業穩步發展。
3、食品的物流風險：
物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響，將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等，這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的，能夠導致食品的積壓變質，這不僅僅是讓經營者在虧損，更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後，一定要盡快完善物流體系和內控體系，加強員工服務素質的養成。
4、食品的研發風險：
現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化，一定要注重新產品的研發，不要一直固守原來陣地，產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的，如果市場不接受怎麼辦？所以一定要做好市場分析，緊跟消費者的需求而改變自己的產品。

『捌』 批發商開零售店是最大的優勢、劣勢是什麼

最大優勢是：1、單價便宜，在同等的利潤下，可以以低於對手的價格賣出。2、貨源充足，且有完備的貨源渠道；3、以經銷策略方面，可以推出各種促銷策略以吸引顧客，增加銷量。4、可以由你的顧客帶動他們的周邊銷費群體去購物。
最大的劣勢是：1、品種較零售商較單一且品種更新速度慢。2、庫存積壓多，需要增加銷量以減少庫存積壓。3、資金回收周期長，如果你的供應商不提供退換貨商品服務的話，便增加了資金回收風險，如果你經營的是有季節性的商品，更是增加了資金風險。4、如果你經營的是非極速消費品的商品商品（如食品），很難刺激老顧客的再次購物之新鮮感
至於對下游零售商的影響不大，一個零售店的出貨量太有限了

『玖』 食品企業的風險分析應該注意哪些方面

1、食品的質量風險：

食品與人的日常生活最為密切，因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長，同時受到采購、加工、包裝、物流的影響，尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟，這是安全食品形成的最基本的兩個條件，在原材料的選取上，一定要選擇無污染、無添加的食材，不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上，一定要保證食品衛生，強化員工食品安全意識，對員工進行食品安全教育，把好產品質量關，對每一環節和流程都要嚴格把關，讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題，企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險：

營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程，如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等，都會造成營銷風險，導致企業產品推廣不出去，市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者，一定要加強營銷理念的學習，放眼整個市場，審時度勢，認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析，採取合理措施，使企業穩步發展。

3、食品的物流風險：

物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響，將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等，這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的，能夠導致食品的積壓變質，這不僅僅是讓經營者在虧損，更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後，一定要盡快完善物流體系和內控體系，加強員工服務素質的養成。

4、食品的研發風險：

現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化，一定要注重新產品的研發，不要一直固守原來陣地，產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的，如果市場不接受怎麼辦？所以一定要做好市場分析，緊跟消費者的需求而改變自己的產品。