帶皮黃牛肉批發兼零售

1. 帶皮牛肉是什麼牛

我們在生活中常常都是能吃到牛肉的，但是很多時候我們並不了解牛肉的做法。帶皮牛肉也是我們在生活中能買到的，具體的做法我們是不知道的。為了能讓我們大家不浪費食材，我們需要了解這一食材的做法。那麼到底帶皮牛肉的做法是什麼?下面我們就來看看廚藝好的小編是怎麼樣解答這一問題的吧。

一、材料：
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。
2、調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
二、帶皮牛肉的做法：
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鍾，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。
特點：牛肉皮軟糯，味香辣。
創新點：一般做回鍋肉時，是用八角粉，但八角粉炒制時易糊，我在這里用了碎八角，這樣，顧客不喜歡吃的可以挑出;在調味時用了美極鮮，換了一種調味方法;這道菜里用的是帶皮牛肉，因為表皮的膠原蛋白比較厚，所以吃起來口感很好。
製作關鍵：要滑油使牛肉回軟，鹵制時要多泡牛皮才易鹵透。
自製麻辣油：冷鍋放入5千克色拉油，1千克碾碎干辣椒，750克花椒，250克辣椒粉，100克軟紫草，50克八角，20克香葉，500克清水，小火熬40分鍾左右，把水熬干即可。冷鍋下油是為了讓麻辣味出得更濃，裡面放水是為了防止油溫太高將調料炸糊。
自製麻辣鹵水：25千克清湯(用雞骨頭和豬骨頭熬成的湯)，75克八角，50克桂皮，50克香葉，50克砂仁，50克草果，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生薑200克、蒜頭50克、蔥150克，大火燒開，小火熬2小時左右至出味。
註：有時為了提鮮，也可放入豬骨，雞架子;生薑、蒜頭、蔥要用紗布包著，主要用來入味，不宜在鍋里時間太長，在其成蓉前撈出。
帶皮牛肉的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，認識一下其他一些美食的製作或者做一些富有營養的食物。最後也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個健康幸福的生活!

2. 哪裡能買到新鮮的黃牛肉

黃牛肉最好的是延邊黃牛，生長於長白山地區，環境好，最好的是犇福黃牛肉，國家唯一的延黃牛保種基地。黃牛肉錳鐵鋅的含量比日本和牛都要高，沒有腥味，地處高寒地帶，肉質細膩。

3. 廣州新鮮牛肉批發市場

我可提長期供內蒙古呼倫貝爾吃草奶牛牛肉，現殺現宰，牧場拿牛。一手出位找廣州牛肉供應商，全部給牛肉供應商，由牛肉供應商分配。

4. 特色干鍋帶皮黃牛肉的做法，如何做，怎麼做

主料

• 

  牛肉1千克

輔料

• 紅尖椒

  50克

• 白蘿卜

  200克

調料

• 食鹽

  3克

• 味精

  8克

• 雞精

  5克

• 姜

  20克

• 蒜

  20克

• 八角

  5克

• 桂皮

  5克

• 干辣椒

  30克

• 料酒

  20克

• 蚝油

  10克

• 植物油

  50克

• 辣椒醬

  20克

• 胡椒粉

  2克

• 辣椒油

  20克

• 糖色

  10克

• 高湯

  500克

干鍋帶皮牛肉的做法

1.將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用

2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片

3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用

4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可

菜品特色

色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。

5. 帶皮黃牛肉功效

牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

6. 廣州哪裡買到帶皮黃牛肉

黃牛皮都要做皮革，黃牛肉不會帶皮賣。

7. 請問清遠有黃牛肉批發嗎

你好 很高興解答 一般的農貿批發市場都有賣牛肉的

8. 廣州哪裡有黃牛肉批發市場

花都區新街大道鍾村蔬菜水果肉內區

9. 黃牛肉連皮的營養價值

牛，主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食，自古就只選用黃牛肉。 《醫林纂要》強調：「牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。」《本草拾遺》還指出：黃牛肉補氣、健脾,對虛弱之人可以助其健壯，對脾虛水腫的人，則有「消水腫，除濕氣」的良好功效。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜餚。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉麵，都是很受歡迎的食品。

10. 干鍋帶皮黃牛肉

干鍋牛肉

主料：牛肉、豆腐乾、胡蘿卜
輔料：尖椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、花椒粉、雞精、辣椒粉、孜然、芝麻
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鍾；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2. 炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4. 放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5. 加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.
來自豆果的干鍋牛肉的做法，分享給您！