溧陽扎肝批發零售

⑴ 扎肝的製作

將油豆腐、帶皮豬肉、豬肝、水發筍干、豬腸進行捆綁，然後再進行鹵制。傳統的溧陽扎肝用豬小腸進行紮裹，再加上蔥、姜、料酒、白糖、醬油、味精、天然香料大火燒開再燒一個小時的中火收干鹵汁即可。 1、豬小腸內外洗凈，入水鍋焯水，去除腥膻味；帶皮豬肉洗凈，切成0.8厘米厚、8厘米長的片；豬肝切成與肉基本相似大小的片；筍干泡發洗凈，切成略小於豬肝的片；油豆腐取每根8—9厘米長的待用。
2、取豬肉1片、豬肝1片、筍干1片、油豆腐1根，抓在一起，左手捏住小腸的一頭，從左到右將其繞3—4圈扎緊，剪斷小腸，收好頭，即成扎肝生坯。
3、凈鍋上火，放入冷水、扎肝燒沸，撇去浮沫，放入薑片、蔥結、八角、桂皮，調入精鹽、白糖、醬油、料酒，轉小火燒約1.5小時，撈出蔥結薑片，放入味精即可出鍋裝盤。 1、豬肝一定要焯水後再用。
2、豬小腸要洗干凈，否則會有腥膻味。
3、捆紮時不宜太緊，也不宜太松，太緊時，扎在一起的原料不易入味，且不易成熟，而太松時，在鍋中燒時會鬆散就不成形了。一般25cm長的豬小腸剛好繞著原料兩三圈，然後再紮起。
4、若想扎肝味正，須一次多做一些，多燒一些。 主料：豬小腸、豬肝、五花肉
輔料：油豆腐、筍干
調料：料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒(紅，小)、陳皮、冰糖
做法
1.2.材料：豬小腸，五花肉，豬肝，油豆腐，筍干。
3.輔料：料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陳皮，冰糖。（除了液體之外的輔料，沒有的可以不加或更換，主要是去腥。)
4.小腸翻過來把內壁的油脂剝除，正反兩面均用麵粉和鹽抓洗一遍。
5.沖洗干凈的小腸入冷水鍋，加薑片和花椒煮開，再稍煮幾分鍾。
6.焯好水的小腸用冷水沖洗干凈。（表面摸起來沒有粘粘的）
7.豬肝切成條狀用水反復浸泡，直到沒有血水滲出。
8.9.豬肝和五花肉也加花椒和薑片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易
10.筍干焯水備用。
11.油豆腐對半切開。
12.小腸上分別放上豬肝，五花肉，筍干，油豆腐。
13.小腸繞3圈之後打結扎緊。（不要扎的太緊，不易入味，也不要太松，防止散開。）
14.把小腸的兩頭塞進去。（這樣更美觀也不容易鬆散）
15.把做好的扎肝放入砂鍋，加所有輔料和沒過扎肝的水煮開轉小火燉1個小時左右。
16.鹵好的扎肝可以直接吃。
17.勾芡收汁後的扎肝會更漂亮。

⑵ 溧陽特產

砂鍋魚。鐮刀。折傘。刺綉。絨鳥。白蠶。茶葉。油桐。

⑶ 關於溧陽美食的作文

溧陽美食___扎肝

俗話說得好：「民以食為天。」我的家鄉溧陽有眾多美食，而小民我卻對溧陽扎肝情有獨鍾。溧陽扎肝憑著它鮮亮的色澤，柔韌的口感，撲鼻的香味成功「擠入」了「舌尖上的中國」。 
溧陽扎肝的來歷非常有趣，據說它是丈母娘疼女婿的傑作。小夥子以「毛腳女婿」或者「新女婿」的身份拜年，都要被「探探底」。新娘子的親戚長輩們，輪番地勸酒、灌酒。理由是以酒品來了解人品。但開席擺的一桌子菜都是鹹得要命的咸雞、咸鵝、鹹菜，沒有合適的下酒菜，新女婿往往一上桌就被灌得爛醉如泥。也不知道是哪位聰明的丈母娘，不但葷素搭配創造了「溧陽扎肝」，而且規定每次開席新女婿必須先吃完一個扎肝才能端酒杯。鄉下做的扎肝，分量和一隻豬蹄子相當，喝酒前有它打底，感受著丈母娘的溫暖關懷，新女婿往往是精神抖擻、豪情萬丈啊！ 
溧陽扎肝的製作非常簡單，用「豬小腸伯伯」將切成長條的「油豆腐先生」、「五花肉大姐」、「筍干老弟」和「豬肝小妹」進行紮裹，加上各種五花調料，大火燒開，中火再燒一個小時，等鹵汁一干就變成了一道美味佳餚。夾起扎肝，一股香味就會鑽進你的鼻孔；咬一口肥而不膩的豬肉，肥肉入口即化。扎肝將噴香的豬肉、爽口的筍干、多汁的油豆腐、噴香的豬肝和柔韌的小腸這幾種食物的口感完美融合在一起，這種鮮香豐美的味道真令人陶醉！ 
如今，溧陽扎肝已經成為了家家戶戶的年菜，正因為它的平凡和它的美味使它成為了「大眾情人」，所以溧陽扎肝不僅是我的最愛，你也值得品嘗！ 

⑷ 寫溧陽扎肝色香味的作文600

提起我的家鄉雙遼，這里不僅景色優美，而且各種小吃也很是天下聞名，吃一口使你口齒留香，吃完後讓你回味無窮。東北餃子就是風味小吃之一，下面就和我一起品嘗吧！
要想吃，必須要製作，我來教你怎麼做，先去和一些面，把面柔軟，然後把面弄成一個小面團，再用擀麵杖將小面團擀成一張薄皮，擀好後就像一個大月亮。接著該做餡了，你喜歡吃什麼餡，就放什麼，例如。我喜歡吃韭菜雞蛋味的，就去選一些上好的韭菜和新鮮的雞蛋，把雞蛋先炒好，然後在放點調料，這樣能讓餃子更香，最後把拌在一起，餡就做好了。然後，把擀好的皮拿出來，把餡包起來，把口封好，大約在口上捏個七八下，不要把餡擠到外面，然後把包好餃子一起放進鍋里，接下來就是等待了。
我們盼望已久的餃子就要出鍋了，心情也如煮餃子的水一樣沸騰了，不一會兒餃子熟了，像小元寶一樣飄在水面，（切記不要煮太久）可以從鍋里撈出來了，瞧那晶瑩潔白的餃子，白白的，胖胖的，可愛極了，誰都忍不住想吃一口，那令人陶醉的滋味在你的嘴裡漫長地遊行。俗話說：「坐著不如躺著，好吃不如餃子」。咬開餃子，韭菜的芳香加上金黃雞蛋的點綴，真是一道色香味俱佳的美食。
你來我的家鄉，我請你吃這里的風味小吃——東北餃子，保你大飽口福。快來吧！

⑸ 溧陽有什麼好玩的地方

湖光山色

天目湖群山環抱，湖水清冽，間有畫若棋盤的田畔，疏密錯落的茶園，到處是一幅幅純自然的田園風光圖，湖岸蜿蜒曲折，自然景色與人工點綴相得益彰。景區內古樹名木，奇花異草，姿態萬千。野豬、野兔、野雞、野鴨等野生動物棲息繁衍，自成天趣。山、水、林、禽、獸同生共榮，構成一幅奇特的大自然生態圖。

羊山自然公園（鄉村田園）

羊山自然公園位於天目湖中心區西側，佔地300畝。園內放養著近百隻獼猴，栽種著近百畝茶園。彩虹橋、逍遙橋連接園內兩座島嶼，「歡樂世界」可供遊人娛樂逍遣。鄉村田園陳列著我國江南農村富有特色的磨坊，水車等農具。

湖裡山公園

湖裡山公園為區內最早建成的主題公園，公園內主要有臨水長廊，紀念唐代詩人孟郊的「德澤亭」，反映溧陽歷史上科舉考試的狀元、進士和近代、現代溧陽地區科學、文化名人。另外，反映遠古時代人類祖先的「中華曙猿」的紀念館。

太白樓

座落於溧陽城的高靜園內，掩映在園內花樹綠草之中，氣宇軒昂，把酒臨風，可以讓人俯賞河中往來船舶，近觀街市繁華景象，令人雲淡天遠，遐思無限，也是讓人賦詩作畫，下棋品茗的極好去處。李太白對溧陽的山水情有獨鍾，曾多次來溧停留。寫下了《望瓦屋山懷古》，《猛虎行》等詩篇，在溧陽留 下不少佳話，軼事。「胡雛綠眼吹玉笛」，「溧陽酒樓三月春」等詩句，真摯地表現了李太白對溧陽山水，人情依依不捨的情感。可以說，山明水秀的溧陽是李 太白心中特別青睞的第二故鄉，而溧陽也因這位大詩人的諸多詩篇，不畏遠涉的光顧，使溧陽悠久的吳語文化增添了瑰麗的光彩。

平橋石壩
在溧陽市平橋鎮東南約1.5公里，處於兩山之間，有一座攔水石拱壩，人稱平橋石壩。該壩於1974年至1979年，歷時5年建成。其寬122米，高24米，由無數塊整齊的長方形山石漿砌而成，分東西兩個側拱。以一個中墩，兩個邊墩連接和支撐，壩底部則深深紮根在山腳裸露的褐色山岩之中，整體造型奇特，建築工藝高超。每當發水季節，山水浩盪涌來，從溢流孔中傾瀉而下，形成一道寬40米，高20多米的瀑布，此情此景置身其中會產生：「飛流直下三千尺，疑是銀河落九天」聯想，讓人留連忘返。不僅如此，它還具有防洪抗旱，灌溉農田，水力發電等作用，如今那奇特的神韻越來越吸引更多的遊客來探究「廬山真面目」
天目湖南山竹海景區 天目湖南山竹海景區位於蘇、浙、皖三省交界之地，置身於溧陽旅遊黃金要道之中，距國家首批AAAA級旅遊風景區――天目湖旅遊度假區南18公里處。景區內峰、巒、嶺連綿起伏，高聳秀拔；數萬畝竹海倚山抱石，姿態萬千。山水相映，風光旖旎。仙山頭、金牛嶺、鍋底山、石葫蘆、龍泉、黃金溝、千人坑……留下了一個個膾炙人口的傳說，還有明建文帝朱允文取道南下避難的越境官道和距今2500年的春秋時期古兵營遺址。竹海深處，南山壽星喻示壽比南山的美好祝福。南山竹海在其優越自然生態環境的基礎上，以中國源遠流長的竹文化和壽文化為底蘊，並結合古官道、吳越古兵營、黃金溝等人文資源，目前已形成頗具規模的五大功能游覽區：靜湖娛樂區、...

⑹ 江蘇溧陽有什麼特產

溧陽特產
溧陽地處茅山和太湖之間，丘陵和平原約各佔一半土地面積，非金屬礦儲量豐富。有石灰石、方解石、膨潤 。
溧陽中葯材有太子參、桔梗、玉竹、夏枯
草、益母草等。
土特產品有砂鍋魚頭、扎肝，紅花、烏飯、白（水）芹菜、毛尖花紅。
天目湖白茶（2010年上海世博會，產自中國溧陽的天目湖白茶，一展風采，躍居上海世博會十大名茶之列，並成為上海世博會聯合國館專用茶）。

⑺ 溧陽有哪些特產

天目湖沙鍋魚頭
天目湖鳳鵝
溧陽白芹

⑻ 扎肝的由來

北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳「炒肝不勾芡----熬心熬肺」的歇後語。吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。

會仙居的炒肝兒出名後，北京四九城的小飯館、小吃店都相繼添了炒肝兒，市面上也出現了以炒肝兒為說詞的俏皮話，如責罵人時說："你這人怎麼跟炒肝兒似的，沒心沒肺。"；諷刺互相殘害的人與事則說："豬八戒吃炒肝，自殘骨肉。"

清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。鋪面者首推前門外的會仙居。

炒肝本是由會仙居劉氏兄弟所創制。劉氏兄弟哥仨，起先經營白水雜碎，但時間一長買賣並不景氣；哥仨商量著如何改進白水雜碎的做法。恰好當時《北京新報》的主持人楊曼青常常光顧北京小吃店，與劉氏兄弟很熟，知道他們的想法後，便給他們出主意：你們把白水雜碎的心肺去掉，加上醬色後勾芡，名字可不能叫燴肥腸，就叫炒肝，這樣或許能吸引人。如果有人問為什麼叫炒肝，你們就說肝炒過。

溧陽2008年組織了首屆「溧陽十大經典名菜」評選。「天目湖砂鍋魚頭」奪魁是意料之中的事，得票第二的是「溧陽扎肝」，卻沒有想到。後來想想，意料之外，卻在情理之中。

把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結實。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個小時，收干鹵汁，「溧陽扎肝」就做成了。「溧陽扎肝」是過年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時在飯鍋里蒸熱後上桌。

「溧陽扎肝」是誰、什麼年代創制的，沒有人考證過。但有一點是肯定的，它是丈母娘疼女婿的傑作。

以前農村過年，「一表三千里」，上溯好幾輩的表親都會上門拜年；「拜年拜倒大麥黃」，拜年的時間拉得很長。那時候雖然生活條件很艱苦，但過年待客，面子還是要講的。一個多月的時間里，差不多每天都要擺一兩桌酒席待客，做好的年菜卻只有那麼幾盆，怎麼辦呢？於是就有了彼此心照不宣的習俗：好多道菜在正月十五前都是「看菜」---只能看，不能吃。小時候我們到親戚家拜年，臨行前父母都要反復告誡，哪些是「看菜」。即使主人把「看菜」挾到你碗里，也要小心地把它再放回菜碗里。冒冒失失吃了「看菜」，是很失禮的行為，回家要挨打的哦。小夥子以「毛腳女婿」（定親了，還沒有結婚）或者「新女婿」（結婚後第一年）的身份拜年，都要被「探探底」。新娘子的哥哥、堂哥、表哥，姐夫、堂姐夫、表姐夫，甚至還有叔叔、舅舅、姑父、姨夫這些長輩們，輪番地勸酒、灌酒。理由是很充分的，「酒品就是人品」嘛，了解家屬新成員的人品如何，難道不應該？但開席擺的一桌子菜，是鹹得要命的咸雞、咸鵝、鹹菜。沒有合適的下酒菜，新女婿往往一上桌就被灌得丟盔棄甲、爛醉如泥。新娘子縱然心疼，卻不敢表露。更心疼的是在廚房裡忙碌的丈母娘。當然，赤膊上陣，為女婿擋酒甚至代酒是不合適的，以後會成為親戚、鄰里的笑柄。也不知道是那位聰明的丈母娘，不僅葷素搭配創造了「溧陽扎肝」，還出台了明顯傾斜的「政策扶持」：對其他人而言是「看菜」的扎肝，每次開席新女婿必須先吃完一個才能端酒杯。鄉下做的扎肝，分量和一隻豬蹄子相當，半斤以上。喝酒前有它打底，感受著丈母娘的溫暖關懷，新女婿往往是精神抖擻、豪情萬丈啊！

類似的傑作，溧陽還有「潽咯咯」等。「潽咯咯」就是糖水煮荷包蛋。不同的是，主人可以對他們看重的如何一個後生，上一碗「潽咯咯」。當然，新女婿肯定是排在第一位的。飽含著丈母娘的一片心意，帶有如此的人文關懷，「溧陽扎肝」在「溧陽十大經典名菜」榜上榮登榜眼，的確是在情理之中吧？

⑼ 溧陽有什麼好吃的

砂鍋魚頭
板栗
南山竹筍
手剝筍
竹雞
扎肝
肉圓

⑽ 扎肝的名菜

溧陽十大經典名菜：扎肝、白芹、天目湖砂鍋魚頭、南山雁來蕈、清炒香瓜藤、上黃羊膏、竹簀風鵝、長盪湖大閘蟹、長盪湖痴鼓郎燉蛋。
2010年，經溧陽新華廚餐飲集團董事長王新華先生整理推薦，該菜被評為「中國名菜」。2013年，王新華家鄉菜館——「溧陽扎肝製作技藝」被評為「常州市非物質文化遺產」。