四川菜籽油廠家批發

㈠ 四川菜籽油商城.com

油刃有餘/文 大家都知道，老廚師在製作傳統川菜時，除了少量的豬油、雞油等動物油脂，用得最多的是壓榨菜籽油。 從加工工藝上講，菜籽油可分為壓榨和浸出兩類，其中壓榨工藝又有傳統壓榨和現代壓榨兩種區別很大的加工方法。就營養成分而言，經不同加工工藝榨出的菜籽油差別並不大，但是其風味卻有天壤之別。這當中到底有哪些區別呢？筆者走訪了目前國內專業生產傳統壓榨菜籽油的工廠——成都市青白江區紅旗油脂有限公司，對該廠生產的仙餐牌濃香菜籽油——這種「個性獨特的菜籽油」從田間走上餐桌的各個環節都做了跟蹤，就是希望能對製作川菜必需的菜籽油有更深的認識和更高的評鑒能力。 下面，我們就來看看這濃香菜籽油與一般的菜籽油到底有哪些區別。 菜籽的差別 近些年，為了緩解我國食用油對外依存度過高的現狀，在油菜籽品種改良上，國家更注重的是提高油菜品種的抗病能力，以及提高其產量和含油量。不過，此消彼漲，這些新品種油菜籽在獲得某些方面品質提升的同時，也部分失去了原產地品種的特殊風味。良種雞比土雞肥實，但鮮味卻遠遜於土雞，改良油菜籽其實也有這方面的缺陷。 「仙餐濃香菜籽油」選用的是四川盆地丘陵地區產的原種菜籽，因為丘陵特殊的地理和水土條件，良種油菜籽無法種植栽培，而傳統原種菜籽憑借耐寒，不需要施肥、施葯等田間管理，而得以在四川以廣種薄收的傳統農業方式存在。用這種油菜籽經傳統工藝炒制並壓榨出來的油脂，風味自然更濃郁芳香。 炒制的區別 「仙餐濃香菜籽油」採用的是生鐵滾筒炒鍋（類似炒瓜子、炒花生的炒鍋）來炒制菜籽。拿捏炒菜籽的火候是一門技術活，和炒制茶葉一樣，完全憑借師傅多年的工作經驗。因為菜籽的水分含量不一，所以炒菜籽的時候，溫度不能完全恆定在一個固定的數值上，而是需要在掌握溫控的前提下，再以炒制師傅的感覺去把握炒制的火候，久炒一分則嫌略帶煳味，營養物質被破壞，欠炒一分則香氣未完全被激發出來，所榨之油稍次。和火鍋行業炒底料的師傅一樣，能很好掌控火候的炒菜籽師傅，在一個油廠，甚至整個行業當中都是備受尊重的。而現代加工工藝為了追求低成本和大批量生產，普遍採用的是用蒸汽蒸熟菜籽的方法，這樣壓榨出來的油，就沒有傳統菜籽油固有的香味。 壓榨的區別 傳統壓榨菜籽油的方法，選用的是螺旋擠壓工藝，因為機器的榨膛空間小，故單次所榨油量低，好處在於保證了壓榨的過程中多了「研磨菜籽」的機械動作，但凡研磨的食品，都更能發散出食材固有的香氛味道。「仙餐濃香菜籽油」採用的正是螺旋擠壓工藝，因此其菜籽的香味得到了徹底地「發散」和「喚醒」。 精煉的區別 要想保留菜籽油的濃香，就不能採用一般菜籽油的精煉手段對初榨出的「濃香原油」進行精煉。在一般的現代油脂的精煉工序當中，對油脂「脫色變淺」時，需要用白土等吸附劑進行吸附，需要用鹼去綜合其「酸值」，或者是用高溫的方法去降低其「酸值」。這些精煉手段，都會給油品帶入原香之外的異味，脫去油品中富含的維生素e等有益成分，同時還會降低，甚至是徹底脫去那濃濃的獨特菜油香味。為了保持菜油固有的濃香，「仙餐濃香菜籽油」沒有選擇上述這些精煉工藝，而是通過精選黃菜籽、大花菜籽等種皮顏色較淺的本地原種菜籽來榨油，盡最大可能來降低菜油的顏色；通過選擇顆粒飽滿的菜籽來保證初榨菜油的「酸值」；而在脫雜、脫水等工序上，採用的也是他們自己研發的特殊工藝，以保證菜籽油能保香、留香。 我們知道，任何一個油種都有其自身不可避免的缺陷，那麼經過以上方法壓榨而得的菜籽油的缺陷在哪裡呢？ 一是油脂顏色較深，不適合一些白味菜餚或需保持潔白色澤菜餚的烹制。二是用其烹菜的過程中，油煙比一級精煉油更多，這是因為一級油在精煉時，經過了極高溫的過程，已經是熟油了，故「煙點」很高，烹制中幾乎不會再產生油煙。「仙餐濃香菜籽油」因為精煉工藝的不同，在烹飪加熱的過程當中會產生一定的油煙。 如果對這兩個缺點很在意的家庭消費者，相關專家推薦了兩個「魚和熊掌兼得」的好辦法：一，在家中常備一瓶「仙餐濃香菜籽油」，只用於烹制紅味川菜，或者專門用來煉紅油。二，將「仙餐濃香菜籽油」調配到你平時食用的一級菜籽油、玉米油和葵花籽油當中，DIY一大瓶「濃香菜籽調和油」來使用。注意，濃香菜籽油不能與大豆油（因為有特殊的豆腥味）或花生油（特有的花生油氣味）調配到一起，因為這兩款油的特有風味會完全破壞掉菜籽油的濃香味。 大家都知道，老廚師在製作傳統川菜時，除了少量的豬油、雞油等動物油脂，用得最多的是壓榨菜籽油。 從加工工藝上講，菜籽油可分為壓榨和浸出兩類，其中壓榨工藝又有傳統壓榨和現代壓榨兩種區別很大的加工方法。就營養成分而言，經不同加工工藝榨出的菜籽油差別並不大，但是其風味卻有天壤之別。這當中到底有哪些區別呢？筆者走訪了目前國內專業生產傳統壓榨菜籽油的工廠——成都市青白江區紅旗油脂有限公司，對該廠生產的仙餐牌濃香菜籽油——這種「個性獨特的菜籽油」從田間走上餐桌的各個環節都做了跟蹤，就是希望能對製作川菜必需的菜籽油有更深的認識和更高的評鑒能力。 下面，我們就來看看這濃香菜籽油與一般的菜籽油到底有哪些區別。 菜籽的差別 近些年，為了緩解我國食用油對外依存度過高的現狀，在油菜籽品種改良上，國家更注重的是提高油菜品種的抗病能力，以及提高其產量和含油量。不過，此消彼漲，這些新品種油菜籽在獲得某些方面品質提升的同時，也部分失去了原產地品種的特殊風味。良種雞比土雞肥實，但鮮味卻遠遜於土雞，改良油菜籽其實也有這方面的缺陷。 「仙餐濃香菜籽油」選用的是四川盆地丘陵地區產的原種菜籽，因為丘陵特殊的地理和水土條件，良種油菜籽無法種植栽培，而傳統原種菜籽憑借耐寒，不需要施肥、施葯等田間管理，而得以在四川以廣種薄收的傳統農業方式存在。用這種油菜籽經傳統工藝炒制並壓榨出來的油脂，風味自然更濃郁芳香。 炒制的區別 「仙餐濃香菜籽油」採用的是生鐵滾筒炒鍋（類似炒瓜子、炒花生的炒鍋）來炒制菜籽。拿捏炒菜籽的火候是一門技術活，和炒制茶葉一樣，完全憑借師傅多年的工作經驗。因為菜籽的水分含量不一，所以炒菜籽的時候，溫度不能完全恆定在一個固定的數值上，而是需要在掌握溫控的前提下，再以炒制師傅的感覺去把握炒制的火候，久炒一分則嫌略帶煳味，營養物質被破壞，欠炒一分則香氣未完全被激發出來，所榨之油稍次。和火鍋行業炒底料的師傅一樣，能很好掌控火候的炒菜籽師傅，在一個油廠，甚至整個行業當中都是備受尊重的。而現代加工工藝為了追求低成本和大批量生產，普遍採用的是用蒸汽蒸熟菜籽的方法，這樣壓榨出來的油，就沒有傳統菜籽油固有的香味。 壓榨的區別 傳統壓榨菜籽油的方法，選用的是螺旋擠壓工藝，因為機器的榨膛空間小，故單次所榨油量低，好處在於保證了壓榨的過程中多了「研磨菜籽」的機械動作，但凡研磨的食品，都更能發散出食材固有的香氛味道。「仙餐濃香菜籽油」採用的正是螺旋擠壓工藝，因此其菜籽的香味得到了徹底地「發散」和「喚醒」。 精煉的區別 要想保留菜籽油的濃香，就不能採用一般菜籽油的精煉手段對初榨出的「濃香原油」進行精煉。在一般的現代油脂的精煉工序當中，對油脂「脫色變淺」時，需要用白土等吸附劑進行吸附，需要用鹼去綜合其「酸值」，或者是用高溫的方法去降低其「酸值」。這些精煉手段，都會給油品帶入原香之外的異味，脫去油品中富含的維生素e等有益成分，同時還會降低，甚至是徹底脫去那濃濃的獨特菜油香味。為了保持菜油固有的濃香，「仙餐濃香菜籽油」沒有選擇上述這些精煉工藝，而是通過精選黃菜籽、大花菜籽等種皮顏色較淺的本地原種菜籽來榨油，盡最大可能來降低菜油的顏色；通過選擇顆粒飽滿的菜籽來保證初榨菜油的「酸值」；而在脫雜、脫水等工序上，採用的也是他們自己研發的特殊工藝，以保證菜籽油能保香、留香。 我們知道，任何一個油種都有其自身不可避免的缺陷，那麼經過以上方法壓榨而得的菜籽油的缺陷在哪裡呢？ 一是油脂顏色較深，不適合一些白味菜餚或需保持潔白色澤菜餚的烹制。二是用其烹菜的過程中，油煙比一級精煉油更多，這是因為一級油在精煉時，經過了極高溫的過程，已經是熟油了，故「煙點」很高，烹制中幾乎不會再產生油煙。「仙餐濃香菜籽油」因為精煉工藝的不同，在烹飪加熱的過程當中會產生一定的油煙。 如果對這兩個缺點很在意的家庭消費者，相關專家推薦了兩個「魚和熊掌兼得」的好辦法：一，在家中常備一瓶「仙餐濃香菜籽油」，只用於烹制紅味川菜，或者專門用來煉紅油。二，將「仙餐濃香菜籽油」調配到你平時食用的一級菜籽油、玉米油和葵花籽油當中，DIY一大瓶「濃香菜籽調和油」來使用。

㈡ 四川食用菜籽油廠哪家價格有優勢質量也有過得去的。

菜籽油要有價格優勢，可以關注一下進口的菜籽油。成都及四川很多菜籽油廠其實都是俄羅斯油菜籽加工的，有的是直接找西商東接或者英拉妮達這種食用油專業代理公司進口毛油精煉或直接進口已加工好的菜籽油到國內灌裝的，批發價格遠低於國內菜籽油的批發價格。

㈢ 四川菜籽油批發電話

查一下西商東接、英拉妮達公司，價格很有優勢。

㈣ 四川菜籽油有哪些大品牌

花椒坡菜籽油，傳統壓榨工藝，不勾兌、無添加，這個品牌也是我在去年新年的時候，經過小區阿姨介紹買的。
作為一個四川人，我從小吃到大的就是菜籽油。
對菜籽油自然是熟悉的不得了，況且我們家也一直用的也是菜籽油做飯，家人都喜歡菜籽油的特殊香氣與口感。我也推薦了小區里的媽媽們去試了試「花椒坡菜籽油」，大家反饋都十分不錯。

㈤ 四川食用菜籽油批發

很多菜籽油廠家都是找西商東接、英拉妮達這類型的食用油進口公司從俄羅斯等國外菜籽油廠家代進口的。如果你想批發菜籽油，找這些食用油菜籽油的進口商問一下，菜籽油的批發價格更有優勢。

㈥ 四川菜籽油批發哪家是低芥酸壓榨一級的

低芥酸菜籽油現在是很熱的，屬於普通菜籽油的健康升級品。部分四川的菜籽油廠家早就批量進口俄羅斯菜籽油了，因為俄羅斯菜籽油都是非轉基因低芥酸的菜籽油，原瓶原裝進口的一般都是壓榨一級的，國內灌裝分裝的就不一定了，1、2、3、4級都有。網上搜索一下西商東接公司或者英拉妮達公司問一下，他們在給很多菜籽油廠家供應俄羅斯菜籽油。

㈦ 四川菜籽油批發廠家

你是想在成都開菜油門店嗎，是的話批發菜油可以選魯花低芥酸菜籽油，如果開高端一點的精品超市之類還可以引進目前比較熱一點的進口菜籽油品牌，歐利亞提、米斯利婭，都是非轉基因低芥酸菜籽油。

㈧ 四川菜籽油品牌廠家排名

四川菜籽油廠家很多都是找西商東接、英拉妮達這類型的食用油進口公司從俄羅斯等國外菜籽油廠家代進口的。如果你想批發菜籽油，找這些食用油菜籽油的進口商問一下，菜籽油的批發價格更有優勢。

㈨ 四川菜籽油

一.菜籽傳統制油加工工藝有以下幾種：

1．一次直接壓榨工藝

工藝流程：油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒－壓榨－毛油－過濾－清油"

此工藝餅中殘油高、加工溫度高，獲得的油、餅質量差，不適於大批量生產。

2．預榨——浸出工藝

工藝流程：菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒 －預榨 －浸出

此加工工藝，工藝路線長，投資費用大，加工溫度高，毛油、粕的質量差。

3．直接浸出工藝

工藝流程：菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒 －預榨 －浸出油菜籽－軋坯 －結粒 －浸出

二 .油菜籽現代制油工藝

菜籽現代制油工藝主要指採用「擠壓膨化預處理後浸出工藝」和「菜籽冷榨工藝」等工藝。

或者濕法擠壓膨化預處理浸出制油工藝。