批發零售生熟牛肉牛骨頭怎麼樣

『壹』 鹵牛肉牛骨頭怎麼樣

透味五香牛肉，非常不錯！過年可以多買一點，說不定還有優惠哦。

『貳』 為什麼生牛肉和熟牛肉價格差不多，賣牛肉的他一斤生牛肉煮熟以後有一斤二兩。我自己煮的菜出六兩左右~

外邊買牛肉的，比生牛肉貴，那才是正常的價格，正常的牛肉，水煮以後肉質緊縮，感覺是水煮，水多了，其實肉緊縮了以後出了很多水分，所以1斤肉出6兩是正常的，他出一斤二肯定是奸商，加了不對的東西千萬別買

『叄』 攤上的熟牛肉為什麼價格和生牛肉差不多，有的還更低

牛肉30元斤算，一斤牛肉鹵6兩，加上加工調料，其它材料，最少賣七十塊一斤才能不虧，市面上買40元斤熟牛肉怎麼加工而成的呢，要麼是低劣的牛肉，要麼是替代品，肯定不是新鮮好的東西，我以前有個朋友買鹵菜，因攤位多大家壓價正常經營難以生存，牛肉太貴，就找替代品，母豬肉，母豬養年限多，肉文理同牛肉差不多，牛湯，再加牛肉精放其他調料，鹵出來的母豬肉口感同牛肉一模一樣，內行人也分辨不出真假，市場上老母豬肉四五元一斤，鹵好了可賣三四十元斤，後來工商來檢查全部攤位為假牛肉，所以成本於價錢不成比列的商品往往是偽劣產品，面對這種情況要有理智判斷，不要因為便宜而吃壞了身體。

『肆』 南昌洪城大市場有批發牛骨頭牛肉嗎

你好 很高興解答 這個一般農貿市場都會有的

『伍』 一斤生牛肉27元一斤，熟牛肉賣多少錢一斤才不賠錢啊

算上牛肉縮水和營業成本的話至少45元錢一斤

『陸』 熟食店或攤上的熟牛肉為什麼價格和生牛肉差不多，有的還更低呢

熟食店或攤上的熟牛肉為什麼價格和生牛肉差不多，有的還更低？我做熟食十多年，從沒賣過那樣的牛肉，因為我不想昧著良心干那種假事，做生意“信譽是命，質量是王”，我以前賣的牛肉八十一斤，進價五十元一斤，拿的是人家毛過水的煮了的半成品，煮去了一些水分，在售賣時又要分斤失兩後，賺不了多少錢，但一個鹵菜店必須要有鹵牛肉來配品種，襯攤子，顧客見品種多才會來光顧。

綜上所述！闡述了熟食店或攤上的熟牛肉為什麼價格和生牛肉差不多，有的還更低的原因，請各位朋友，不要讓假貨蒙敝了雙眼，便宜無好貨！

『柒』 市場管理條例生熟牛肉一起賣是犯法嗎

生熟牛肉是不允許在一起賣的，是違背了市場管理條例的。

『捌』 現在市場上熟食店裡買的牛肉是真的么，如果是真都什麼牛肉

題記：市場上有不少熟牛肉，賣的很便宜，有的比生肉還便宜。可是買來後確實是牛肉，不像夜市有的攤位不是牛肉當牛肉。細心人有可能會感覺出來，還是有不一樣的地方。明顯的是口感，不僅鹵牛肉，包括有的牛肉乾，嚼著有種粉粉的感覺，不是純肉那樣韌勁筋道。問題在哪裡？我們往下看：

大賬：鹵肉店的鹵牛肉賣40元一斤，可以這么看：正常的牛肉鋪，鮮牛肉就賣到40元一斤，一斤鮮肉鹵熟了成六兩，還是沒打水的，打水的牛肉只能鹵出半斤肉。也就是說，六兩熟肉40元，合到67元一斤，還是成本。再按50%的毛利，要賣到每斤100元左右。一斤鹵牛肉虧60元，傻瓜也不會干。

可是人家確實是賣40元一斤，真牛肉。能賣到這個價，還要不虧本，看似不可能，其實有可能。說三個主要依據：

第一，「渠道為王」，買的生肉就便宜

在市場公開銷售的食品，必須是合格產品，市場監督管理非常嚴格。特別是有一定規模的、規范的銷售單位，譬如超市、熟肉店，一般的不敢搞假貨，也不會做假冒偽劣，抓住現行就丟了飯碗。至於一些流動小攤位，早點夜市攤點，假冒在所難免。但一樣不敢明目張膽，抓住就沒好果子吃。

可是老話說得好，鱉有鱉路蝦有蝦道，各行有各行的規矩。正常經營的熟肉店，有相對穩定的銷量，就有相對固定的進貨渠道。我們的市場，突出特點是渠道為王。有了渠道，就有了賺錢的門路，進貨有保證，還便宜很多。譬如鮮牛肉，我們只能在牛肉鋪買到，市價40元一斤，概不還價，零頭都不能少。熟肉店去同一家買，30、35元一斤。

當然他們不要這樣的牛肉，即便30元一斤，鹵熟了成本合50元一斤，最低賣75元一斤才可以，這個價位不好賣。他們的渠道有兩個：主要渠道是進口凍肉，價格在10-20元區間，怎麼來的問他們。輔助渠道是牛肉販子，價格也在10元左右，幅度不大，這個也要問他們，如果你真想知道的話。這樣算下來，鹵熟的牛肉，合到30元左右，40元一斤是可以賣的。

第二，鹵肉新工藝，秘密都在這里

最早的工廠化生產鹵肉，長時間解決不了大肉塊的入味問題。批量鹵肉，農村叫大場子活，鹵鍋很大，能一次裝進幾千斤牛肉，好幾頭牛的肉。這樣的規模，就不能像家裡或小鹵肉店那樣，一鍋幾斤、幾十斤就不得了了。也就顧不上割成小塊，也不能割成小塊，都好幾十、上百斤整塊牛肉放進去煮熟。開始就出現生熟不均，外面熟了，裡面還是生的。後來採取溫度控制，不像正常小鍋鹵肉那樣煮熟，是加溫到一定程度，把牛肉泡熟，於是做到了里外一致熟。

另一個問題折磨很長時間，就是大塊肉入味不一致。外層味很濃了，裡面還是生肉味，起碼沒有鹵葯的香味。後來延長鹵泡時間，稍微好一點，還是入味差別很大。這個難關後來被攻破，是受了不法之徒作弊注水肉的啟發。把鹵葯先熬成鹵湯，然後注射到生肉裡面。結果好多了，裡面的肉有了鹵香。但還是不均勻，注射到的太香，沒注射到的不香。

再後來怎麼突破最後難關，就不得而知，但是知道他們怎麼做。就一個字：揉。把鹵湯注射到肉里後，使勁的揉，直到把鹵湯肉里揉散。於是，最終解決了不入味的根本問題。

按說這是好事，也算到此為止。可是後來又出現了新問題，鹵熟的肉，切開後，注射進去的鹵湯並沒有被完全吸收。鹵熟的牛肉，上貨架是要分割小塊的。問題出現了，割開熟肉會有鹵湯流失。這還不是問題，問題是重量也跟著減少。怎麼辦？大概在前幾年市場不法分子殺豬殺牛殺羊，改注水為注膠，工廠化鹵肉同步引進，在鹵湯里加入卡拉膠，再注射生肉里，鹵湯就和肌肉纖維結為一體。就這樣，肉塊也有型了，不再流水。

這樣做，無意中卻發現了一個巨大的商機：能增加熟肉的重量，而且成本是水和卡拉膠，幾乎不算錢。也就是說，注射進去融合有膠的鹵湯，完全和肉結為一體，變成了鹵肉。一斤生肉不再鹵出六兩熟肉，最多的可以鹵出2斤多熟肉。這個秘密在行業內傳播飛快，火爆了揉肉機市場。各種型號的揉肉機大賣，小作坊用的都有。

於是，10幾塊錢一斤生肉，鹵出來2斤多熟肉，賣40塊錢一斤，就是100塊錢，賺翻了。

第三，店家搞活動，減少損失提升人氣

現在生意不好做，商業模式里少不了促銷活動。熟肉促銷會更多，幾乎天天都有。

譬如超市，現烤蛋糕麵包的，每天晚上都有促銷，賣的很便宜，因為放到明天就得扔掉。熟肉店也是這個道理，沒賣掉的熟肉，不能放到第二天的，就要及時處理。最好的辦法就是搞個小促銷活動，減少了損失，也提升了人氣。這時候，原來80元一斤的賣40元一斤就很正常。