毛毛雞腿肉批發廠家

『壹』 做漢堡用的雞腿肉是琵琶腿還是毛毛肉專業人士指教啊！

按道理說應該是琵琶腿和雞大腿都算雞腿。
但一般來說還是用琵琶腿脫骨比較好，大腿部分油脂過多，影響漢堡質量。

『貳』 毛雞腿學名

材料
雞腿兩只重500克。調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。
做法
1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鍾。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。

『叄』 雞上方和毛毛肉有啥區別

這個當然是有區別的，首先他們的肉質是不一樣的，其次他們的這個位置也不同。

『肆』 如何去除雞肉皮上的細毛

去除雞肉皮上的細毛的方法是給雞灌一湯匙酒或醋，用小鑷子夾小細毛，具體的步驟如下：

1、在宰殺雞前11-20分鍾，給雞灌一湯匙酒或醋，過幾分鍾後再殺。

也有另一個簡單的方法。就是用火燒，但是用的白酒。白酒燒起來也有香味，用點燃的白酒把去掉多的毛的雞過一遍，基本上也沒細毛了。

『伍』 雞腿在冰箱里長白色毛毛還能吃嗎

雞腿發霉了最好不要再食用，因為肉已經變質。
即便只發霉了一部分，但可整個雞腿都感染上了黴菌。
食用後可能會引起腹瀉或其它不適，得不償失。
儲存方法：
家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口。
然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。

『陸』 毛毛肉是雞的什麼部位

毛毛肉是指無骨雞腿肉，是雞的雞腿部分。

雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。

同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

(6)毛毛雞腿肉批發廠家擴展閱讀：

在很多人看來，雞肉屬於「白肉」，其脂肪少、能量低，需要減肥的人可以放心吃。事實上，雞的不同部位脂肪和熱量相差很大，有些部位需要控制攝入量，否則也可能帶來肥胖風險。比如，雞翅中就含有不少脂肪。

100克雞翅的熱量是194千卡，脂肪含量為17.3克，相同重量的雞胸脯肉能量是133千卡，雞腿肉181千卡。除了雞翅，雞爪的脂肪含量也不少，熱量高達254千卡/100克。2兩雞翅肉所產生的能量是194千卡，而3兩米飯的能量是174千卡。

『柒』 雞腿呀雞腿，我想啃雞腿，錢呀錢，為毛我沒錢！●﹏●

你在什麼地方，我請你吃。

『捌』 毛毛肉怎樣錘

毛毛肉（毛毛正肉）是去骨帶皮雞腿肉

香酥雞腿
菜譜簡介 香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。