紅河旱鴨批發市場

A. 滇香紅河干鍋旱鴨到底是哪個公司的

滇香紅河干鍋旱鴨火鍋是昆明滇瓢香餐飲管理有限公司，於1990年由滇瓢香餐飲管理公司前身-雲南時尚火鍋廚師網（雲南時尚火鍋廚師工作室）技術總監、國家高級烹飪技師陳林（字照明）所創立，並於2010年在國家商標局備案，目前加盟店以遍及全國40餘個地區120餘家，昆明滇瓢香餐飲管理有限公司的滇香品牌產品（滇香紅河干鍋旱鴨、滇香火瓢牛肉、滇香煳辣魚、滇香馬幫銅瓢牛肉等）是雲南著名的本土火鍋企業，滇瓢香從未委託和授權任何加盟店以及個人和組織對外招商加盟，目前一些下面的加盟店以及不良之士冒用滇香從事一切活動都是違法行為，據了解滇瓢香已在著手維權。加盟咨詢請到昆明紅雲路天驕北麓小區23棟904公司總部

B. 想在昆明加盟一家紅河干鍋旱鴨，哪裡位置好且店鋪不重復

北辰財富中心

C. 紅河旱鴨是怎麼做的

應該是干燒。就像干鍋黃魚。

D. 紅河哈尼旱鴨做法

主料：凈鴨 1隻
配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香乾 100g 香菜 3根 大蒜 1頭 老薑 5片 花椒 5g 啤酒 250ml 干紅燈籠椒 100g
調料：料酒 10ml 醬油 10ml 白砂糖 5g 鹽 5g 油 30ml
干鍋鴨的做法
1 1 鴨子洗凈，斬成小塊，加薑片、鹽、醬油拌勻，腌制兩小時。 2 2 冬瓜去皮，切成1cm寬、4cm長的條。香乾洗凈，也切成與冬瓜同樣大小的條。香菜、香芹擇洗干凈，切成4cm長的段。大蒜去皮。
3 3 大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鴨塊，慢慢煎至肉呈金黃色，再翻轉一面，繼續煎，煎到兩面都是金黃色，肉的水分稍干。 4 4 接著放入料酒、醬油、白砂糖、鹽翻炒均勻，加入啤酒、香芹段、豆腐乾、冬瓜片，翻炒均勻，蓋上蓋子燜到湯汁基本收干後，撒上香菜段，盛入鍋仔中即可。
美食背後的故事
干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習慣有關。寨民在廚房中央挖一個小圓坑，放入柴火，上面架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進食。這個圓坑被稱為「火塘」，而火塘上的鐵鍋也逐

E. 請問紅河干鍋旱鴨的做法

提供紅河干鍋旱鴨怎麼做0871-63837947

F. 怎樣加盟紅河旱鴨

58上好像有。1萬多吧

G. 紅河干鍋旱鴨的介紹

紅河干鍋旱鴨，是一款用鴨子，大腸，香菜製作的美食。

H. 昆明何處收購洋鴨，現在紅河州有成批的洋鴨出售

你可以到紅河農產品網那裡查查去

I. 旱鴨汁怎麼調，紅河干鍋旱鴨的湯料有哪些，求師傅

干鍋旱鴨的湯料做法
把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）
備料：啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

J. 最正宗又好吃紅河干鍋旱鴨的製做方法

紅河干鍋旱鴨火鍋，是以雲南時尚火鍋廚師網技術總監為首的火鍋技術骨幹，在雲南紅河根據當地民俗，以及在紅河、建水一帶從事廚師工作時收集加以創作的結果，研製出聞名的干鍋旱鴨火鍋，並發展到昆明、楚雄、玉溪等地，深受食客好評，並成功注冊為「滇香旱鴨火鍋」，雲南時尚火鍋廚師網以旱鴨火鍋技術傳授、廚師派遣， 「旱鴨」,紅河特產，在製作火鍋上也是採用紅河原生態辣椒、魔芋，以及多種傳統烹製程序，加上絕密的煮燉、調味，香氣誘人，你可以根據自己的口味選擇微辣或特辣鍋底，此火鍋雖然看不見辣椒，但採用的是紅河特質野山椒，不使用任何添加劑，使旱鴨無一點腥味，只有陣陣飄香。
原料：水鴨1隻（重約1200克），鴨血500克，香菜30克。調料：特質野山椒50克，色拉油150克，白芷5克，香葉3片，料酒20克，美極鮮醬油、老抽各10克，雞湯1千克，雞精、鹽、味精各8 克。製作：
1、水鴨宰殺治凈，鴨肉切重約15克的大塊，入沸水中大火氽3分鍾，撈出控水，洗凈表面的浮沫。
2、鴨血洗凈，切長5厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水中大火氽1分鍾，撈出控水。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入井岡山尖椒、白芷、香葉小火煸炒2分鍾至出香，放入鴨肉，烹料酒，放入美極鮮、老抽、鹽、雞精調味，入雞湯小火燒1小時至鴨肉軟爛，入鴨血小火燒5分鍾，入味精調味，出鍋裝入木桶內，撒香菜上桌。
特點：口味濃郁，回味無窮。
干鍋子姜鴨
原料：農家放養的土鴨1隻（重約2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鴨血、豆腐、地瓜寬粉條、豆芽、土豆等，品種、數量均由客人自定
調料：姜塊300克，蔥段200克，料酒180克，郫縣豆瓣150克，甜面醬25克，辣椒面50克，胡椒粉30克，香油10克，木姜子油 2.5克，菜子油2500克，白醋20克，高湯1500克，大紅椒（對半剖開）、蒜子各50克，香菜10克。
製作：
1、鴨子宰殺治凈，斬下腳（不去腳皮）、腿、頭、翅，將鴨肉斬成重約50克的大塊（為保持營養成分不散失，故不氽水）。
2、五花肉切成小手指厚的4片，連同鴨肉一起用100克蔥段、150克姜塊、150克料酒腌漬5分鍾。
3、鍋內放入菜子油，燒至八成熱時放入腌好的鴨肉、腳、腿、頭、翅，小火浸炸2分鍾至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋內留油100克，燒至六成熱時放入150克姜塊、郫縣豆瓣、甜面醬小火翻炒1分鍾至 出香，放入炸過的鴨肉、腳、腿、頭、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒、白醋，加高湯燒開，出鍋倒入高壓鍋內，放入鴨雜（處理的大小一致），蓋好蓋子，用大火燒開後改用小火壓6分鍾後離火備用。
5、客人點菜時，將鴨肉、鴨雜和湯從高壓鍋內取出，倒入鐵鍋內，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大紅椒、蒜子、100克蔥段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火鍋的方式食用。特點：肉質肥美，開胃爽口。備註：仔姜鴨是一款類似於干鍋菜的火鍋品種。其的與眾不同在於將裝有鴨肉的鐵鍋放在燃燒木炭的土灶內，由於火力較小，所以鍋內溫度慢慢上升，不會導致糊鍋。