批發市場的凍蝦是熟的嗎

⑴ 冰凍蝦仁是熟的嘛

我來告訴你吧。
蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟後，外殼會變為紅色 。在螃蟹、蝦子的外殼下面的皮層里,有許多色素細胞,可以顯現出不同顏色,而且隨著環境的明暗,這些色素細胞還能伸張或收縮,當環境較亮的時候,色素細胞就會伸張,蝦蟹的顏色就比較鮮明,環境較暗的時候,色素細胞就收縮,蝦蟹的顏色看起來也比較不明顯。
在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。但是,當螃蟹、蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出鮮艷的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了.
是因為蝦子.螃蟹體內原本含有一種物質叫蝦青素.會使整體看起來綠綠的.煮沸時.因為蝦青素的氧化作用..所以變成紅色!
類胡蘿卜素中,以還原蝦紅素為最重要,它是構成蝦及鮭魚等紅色主要物質 原蝦紅素存在蝦外殼中,因與蛋白質結合,所以成藍紫色,一旦受熱使蛋白質變性,就立刻恢復原來的紅色 但班鰲黃質與蛋白質結合時,仍呈現黃.橘.或紅色,這就是有些蝦或螃蟹在活體時,其外殼本身就是紅色的原因。

機理有可能是活性鈣中的生物大分子和蝦紅素競爭結合蛋白質造成大量蝦紅素處於游離狀態，從而顯示紅色。某些蛋白質在不同濃度的活性鈣中也許會發生變性，從而和蝦紅素分離，畢竟蛋白這種東西是非常脆弱的。也許還和你浸泡的水溫有關，溫度較高，大量蛋白質也會變性。此外鈣離子也可能引起蛋白質顏色的變化。但主要還是應該是蝦紅素引起的顏色變化。以上純屬個人意見，僅供參考。

⑵ 活蝦是煮熟了凍還是直街凍的好

直接，煮熟了凍它的營養成分就喪失了。

⑶ 超市裡買的蝦子是熟的嗎，已經凍硬了

不是熟的，不過這是冷凍的，也就是為了保鮮。你解凍後按照一般的方法吃就行了

⑷ 凍蝦要煮多久才熟

蝦是大家日常飲食中經常出現的一種海鮮，它富含豐富的蛋白質和極低的脂肪，深受大人小孩的喜歡。一般我們食用的蝦都是新鮮的活蝦，但有時候也會購買一些冰凍的蝦或者蝦仁，這樣也比較方便，所以說想要吃這種動向的話，一般它的保質期有多長，另一方面住這種凍蝦需要多久才能夠煮熟？下面將會具體介紹一下。

一、凍蝦煮多久合適
蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鍾左右，如果個頭比較小，一般2-3分鍾即可，蝦變紅就說明已經熟了。
二、凍蝦的保質期
在國家推薦標准「GB/T18109-2000」中明確規定凍海水魚冷藏保存期：鱈魚等低脂魚為12個月，帶魚等中脂魚為9個月，鮐魚等高脂魚為4個月。而2005年10月1日，國家出台實施的《鮮、凍動物性水產品衛生標准(GB2733-2005)》屬於強制標准，明確規定冷凍產品應包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內，貯存期不得超過9個月。
這個貯存期也可理解為保質期，任何人和單位不能自設保質期。
冷凍並不能確保海鮮完全不變質。一般冷凍海鮮在穩定的-18℃時，其營養損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處於穩定狀態。一旦運輸、儲存過程中溫度上升，冷凍海鮮中的可溶性蛋白質便會流失，並有可能產生多種氨和硫化氫，使得海鮮散發出異味，如果人一次性攝入過多，便有可能造成食物中毒。
凍蝦煮多久
三、凍蝦的做法
1、茄汁黃金蝦
食材：
蝦12隻、蔥、姜、鹽適量、糖半勺、油適量、胡椒粉適量、澱粉半勺、蕃茄醬、兩大勺
做法：
(1)蔥切段、姜切絲
(2)蝦洗凈去蝦線，加料酒，加一半姜絲，加胡椒粉，加鹽，抓勻腌制15分鍾
(3)蕃茄醬加入小碗，加白糖，加澱粉，加水拌勻備用
(4)鍋中油熱，加入蔥姜爆香，加入蝦
(5)炒到蝦變色，加入調好的番茄汁
(6)炒勻，收汁即可
2、西蘭花炒蝦球
食材：
西蘭花200克、青蝦10隻、蒜兩瓣、蚝油一勺、鹽適量、醬油一勺、油適量、胡椒
做法：
(1)洗凈的西蘭花下開水裡煮1分鍾，撈出瀝水備用
(2)蝦去皮去蝦線，加胡椒粉，加鹽，加醬油，抓勻，腌制十分鍾
(3)蒜切片，鍋中油六成熱加蒜爆香
(4)加入腌制好的蝦，蝦變色加入西蘭花
(5)翻炒均勻，加蚝油，加鹽炒勻即可
凍蝦煮多久
以上就是為大家介紹的有關於「凍蝦煮多久合適？」的內容以及凍蝦的保質期。大家在食用凍蝦的時候一定要將凍蝦煮熟煮透了才能食用，不然可能會導致腹瀉或腸胃不適。而且大家購買的凍蝦一定要盡快食用，雖然是冰凍的，但是放久了再吃對身體也不太好。

⑸ 超市的冰凍蝦，那種紅的是熟的嗎

不是，應該是北極蝦，這種蝦都是紅的，我媽都是放點花椒煮著吃，挺有嚼勁

妙香北極蝦

主料：北極蝦

輔料：冬筍、芹菜、尖椒、腰果

調料：鹽、味精、白糖、醬油、紅油、芝麻醬、香油、醋、澱粉、辣醬

烹制方法：

1、北極蝦中加入干澱粉拌勻，取一小碗，加入蔥姜蒜末、芝麻醬、醋、醬油、鹽、味精、白糖、清水、澱粉、香油拌勻製成料汁；

2、將北極蝦過油炸成金黃取出，鍋中留底油，下辣醬爆香後放入冬筍、芹菜、尖椒、北極蝦，倒入料汁翻炒均勻，放入腰果，淋紅油出鍋即可。

特點：酸甜鮮辣，口感脆嫩。

十八辣北極蝦

主料：北極蝦

輔料：炸花生、炸蒜蓉、青紅尖椒、蒜、小米椒

調料：鹽、白糖、紅油、芝麻、干辣椒

烹制方法：

1、坐鍋點火倒油，待油燒至7成熱時，將北極蝦倒入炸成金黃撈出控油；

2、鍋中留底油，下小米椒、蒜片爆香，加入干辣椒煸出香味，放入北極蝦，翻炒均勻，加入鹽、白糖，再放入炸花生、青紅尖椒、炸蒜蓉、芝麻，淋入紅油炒勻即可。

特點：香辣爽口，風味獨特。

茶菇醬焗北極蝦

主料：北極蝦

輔料：茶樹菇、青紅椒、大蒜

調料：鹽、白糖、味精、辣椒醬、白鬍椒粉、干澱粉

烹制方法：

1、將北極蝦化開後拌入干澱粉，入油中炸至金黃色撈出，再將茶樹菇、大蒜過油炸一下備用；

2、鍋中留底油，加辣椒醬煸香，放入青紅椒、北極蝦、茶樹菇、大蒜，加入鹽、白糖、胡椒粉、味精調味翻炒均勻出鍋即可。

特點：酥脆鮮香，營養豐富。

香辣北極蝦

主料：北極蝦

輔料：芹菜、青椒、木耳

調料：香辣豆豉醬、辣椒醬、干辣椒、花椒、干澱粉

烹制方法：

1、將北極蝦化至7成時，撒上干澱粉拌勻，坐鍋點火倒油，燒至7成熱時將蝦放入炸至表面金黃，撈出再復炸一次取出；

2、鍋中留底油，下干辣椒、花椒炸香，放入豆豉醬、辣椒醬、蒜末、木耳、芹菜、青椒翻炒，倒入炸好的蝦炒勻即可。

特點：麻辣鮮香，酥嫩可口。

時蔬北極蝦沙拉

主料：北極蝦

輔料：紅黃椒、檸檬、黃瓜、小西紅柿、生菜

調料：鹽、白鬍椒粉、蛋黃醬

烹制方法：

將北極蝦處理干凈後，取蝦仁放入器皿中，依次放入生菜、黃瓜、紅黃椒、西紅柿、檸檬汁、蛋黃醬、鹽、白鬍椒粉，攪拌均勻即可。

特點：

色彩鮮艷，清淡爽口。

京味醬瓜蝦

主料：北極蝦

輔料：黃瓜、醬瓜、

調料：鹽、白糖、味精、香油、水澱粉

烹制方法：

1、醬瓜切丁用淡鹽水泡15分鍾，再與黃瓜一起放入開水焯燙取出備用；

2、坐鍋點火倒油，下薑末煸香，放入醬瓜、黃瓜、蝦仁翻炒，加鹽、白糖、味精、水澱粉炒勻，淋香油出鍋即可。

特點：色彩鮮艷，脆嫩爽口。

雞醬脆皮蝦

主料：北極蝦

輔料：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、菠蘿

調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、澱粉、雞醬

烹制方法：

1、將北極蝦溶化至七成時加入澱粉拌勻炸成金黃備用；

2、將醋、醬油、鹽、白糖、味精，加少許清水和澱粉攪拌成汁，彩椒、洋蔥、菠蘿分別切成塊；

3、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜爆香後，加入雞醬和調好的汁炒勻，倒入北極蝦、洋蔥、彩椒、菠蘿翻炒均勻即可。

特點：味道鮮美，口感酥脆。

⑹ 快過年了市場上擺出冰凍熟蝦不知道是哪來的

黑洞可能雖然就是那些死的海鮮產品通過啊加工然後冷凍的唄，像北極蝦之類的就沒有活的都是煮熟之後再冷藏的。

⑺ 蝦保鮮保營養是生凍好還是煮熟了熟凍好

蝦保鮮保營養是生凍好。

一、煮熟再冰凍的蝦是已經清理好的，解凍後可直接烹制；直接冰凍的解凍後，要清洗和清理蝦線才能烹制。

二、煮熟再冰凍的蝦放冰箱保存，容易變質變味；直接冰凍的相對耐放。

三、煮熟再冰凍的蝦經過煮沸，肉質內的水份減少，營養價值流失相對較多；直接冰凍的營養價值流失相對較少。

(7)批發市場的凍蝦是熟的嗎擴展閱讀：

一、凍蝦的冷藏儲存。

蝦類放在冰箱里冷凍，可纏上保鮮膜，儲藏效果會比較好。但是蝦的存放時間不宜過長，因為時間久了容易被風干，影響味道。

二、凍蝦的解凍方法

對凍蝦要想實現很好的解凍，使其營養元素不至於過分的流失或被破壞，可以蝦放在自來水下用很小的水滴沖洗，或者是在凍蝦中撒點鹽，這樣做可以減少破壞其營養成分。

三、冰凍蝦最好用鹽水煮

如果購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定要經過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。購買時要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。

⑻ 請問超市賣的凍「熟蝦」是熟的嗎

是煮熟的先把蝦煮熟再用冷水泡，之後通過一台機器將其冰凍，包裝運到超市賣。我在工廠做過這樣的工作，不推薦買這些產品，因為這些產品都是煮熟過的了，已經失去原來鮮蝦的美味

⑼ 市場上有一種冷凍蝦叫南美熟蝦，它是熟的還是本身就叫這個名

只是熟蝦，而不止南美，很多地方都有凍的熟蝦賣