重慶綠毛肚批發市場

Ⅰ 一個牛肚有多少毛肚

牛肚泛指牛胃，瘤胃、網胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網胃一起賣。瓣胃即百葉、嫩毛肚。
一般牛百葉根據生長環境不同，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃
市面上的綠色毛肚大致有兩類：一類是源於天然，並採用生物技術發制，不會留下對人體有害的化學物質；一類是沿用傳統工藝，用燒鹼甚至福爾馬林等化學品發制，只是在包裝上標明「綠色毛肚」。前者是符合健康消費的一大進步，但由於原料產地不穩定，仍不能通過綠色食品認證。後者要成為綠色食品更無從談起。
再來說，牛胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」,肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃.菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」.網胃應用於瘤胃相同,瓣胃於皺胃大都切絲用.牛肚中運用最廣的為肚領和百葉.

Ⅱ 是這樣的 我想弄個小吃~！ 我是重慶的~想把外地的地方小吃弄到重慶來賣~！大家推薦一下~！

不知道巴蜀之鄉的人民會不會對北方的小吃感興趣，我家沈陽的，比較常見的有烤冷麵，炸串串，麻辣拌（休息，是麻辣拌）煎餅果子，辣椒悶子，鐵板魷魚，關東煮，太多了，一下子想不起來這么多，想起來在給你補上

Ⅲ 毛肚變綠能吃嗎

綠色毛肚，不是牛身上的，是素毛肚，主要原料是：魔芋。是魔芋製作出來的，因形態象毛肚，而且顏色是綠色的，所以叫綠色毛肚。

Ⅳ 綠色毛肚是不是綠色食品

綠色食品並非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產、肉類。

Ⅳ 吃火鍋毛肚涮多長時間比較好

個人心得！
一般火鍋店（重慶火鍋店）有兩種毛肚:綠色毛肚和鮮毛肚！
綠色毛肚是熟料袋包裝的價錢便宜，適合七上八下！鮮毛肚是比較新鮮的至少沒有用某種東西泡，這個去過大菜市場的都懂！鮮毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒這個樣子挪一下筷子不然筷子夾的地方不容易熟！然後放在味碟里裹一下！巴適得板！

Ⅵ 火鍋燙的綠色毛肚是怎麼做的，有害嗎

綠色毛肚無一認證

近年來市內火鍋業風行的綠色毛肚，沒有一家是經過權威部門認證的綠色食品。

惟一申報企業未通過

市農業局綠色食品管理辦公室負責人昨天向記者證實：目前全市通過權威認證的所有綠色食品中，沒有毛肚這一品類，在國內綠色食品認證名單上也未見過該類產品，市面上給毛肚冠以「綠色」一詞純屬企業行為。

該人士介紹，經權威部門認證的綠色食品在外包裝上均印有固定標識，圖標、「綠色食品」字樣、認證編號三者缺一不可。全市取得綠色食品認證的59個產品，集中在榨菜、茶葉和大米三類。真正向有關部門申請綠色食品認證的毛肚，只有德庄火鍋一家，後因原料產地分散、品質無法控制未果。

對此，德庄掌門人李德建稱，並未使用「綠色」字眼，而是冠以「德庄毛肚」之名。

大店不打「綠色」招牌

作為火鍋協會副會長單位，秦媽火鍋、奇火鍋均稱「知道市場上毛肚沒有綠色認證」。

目前，奇火鍋使用的毛肚是要得食品廠生產的「要得毛肚」。秦媽火鍋店則是兩種，鮮毛肚和發毛肚，不打綠色毛肚的招牌。

奇火鍋總經理餘勇還透露，綠色認證標准高，難通過，所以火鍋原料中並無一樣打上「綠色」二字。倒是有些小火鍋店，借綠色打擦邊球，在菜單上寫綠色毛肚。

據稱，全市萬家大小火鍋店，以平均每家每天消耗毛肚5公斤計算，一年需1800餘萬公斤。因地產毛肚已無法滿足需求，河南、山東、內蒙古、新疆等地，甚至加拿大毛肚源源來渝。

「假綠色」暫時無法追究

記者昨日來到渝中區大陽溝農貿市場，一綠色毛肚經銷商坦言，她的產品包裝袋上廠名是假的，所有產品都是小商小販在市內分裝。記者隨後注意到，該市場銷售的多種毛肚產品，包裝袋上只有廠名而無廠址。

農業局透露，市面上的綠色毛肚大致有兩類：一類是源於天然，並採用生物技術發制，不會留下對人體有害的化學物質；一類是沿用傳統工藝，用燒鹼甚至福爾馬林等化學品發制，只是在包裝上標明「綠色毛肚」。前者是符合健康消費的一大進步，但由於原料產地不穩定，仍不能通過綠色食品認證。後者要成為綠色食品更無從談起。

市場上的假冒「綠色毛肚」，雖誤導消費者，但其打政策擦邊球，主管部門暫時無法追究責任。

不過，市面上不下10種的綠色毛肚早已泛濫：不僅食客追捧，利潤也高，比普通毛肚每份多賣兩到三元。

Ⅶ 請問重慶那個品牌的毛肚好

重慶的毛肚基本沒有什麼知名品牌，市場上可以買到的毛肚都是塑料袋裝的什麼綠色毛肚之類的，要吃到好吃的毛肚最好去知名一點火鍋館，因為火鍋館里的毛肚大多都是自己到屠宰場訂購的新鮮毛肚，味道較好也比較新鮮，更安全。

Ⅷ 重慶特色小吃有哪些

1、火鍋

火鍋發源於重慶，已成為重慶的美食代表和城市名片，是往來遊客必吃的項目。如今全國各菜系的火鍋店遍地開花，但性價比最高的還屬重慶火鍋。

正宗的重慶火鍋內分有9個格子，俗稱「九宮格」，食客可按菜分隔而食。重慶火鍋湯底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、湯汁，賣相十足。紅紅一鍋端上桌，酥麻之感油然而生。

火鍋在重慶主城區內遍地是，無需過於糾結去哪家，每家都各有特色。遊客可根據個人口味及環境喜好進行選擇。據說老街深巷裡越熱鬧的火鍋店，口味越地道，深得當地百姓喜愛。尤其是老火鍋店裡的牛油火鍋，最深得當地人的青睞。

2、重慶小面

對重慶人來說，小面的地位絲毫不遜色於火鍋。不僅評過小面50強，央視還以此拍了部紀錄片《嘿，小面》，就連著名主持人孟非也在長江下游開了家小面館，以解「小面情結」。

重慶小面是一個統稱，狹義的小面是沒有任何臊子的面條，而真正的小面據說會用到十五種調料。因此小面最出彩的就在於「麻辣當先，面條勁道」，一碗面條全憑調料來提味兒，實屬絕妙！

小面種類繁多，比較常見的有素小面、雜醬面、牛肉麵和豌雜面，分二三兩，點餐前最好和老闆說明要紅湯還是清湯。總的來說小面都比較油，口味麻辣，通常5-15元/碗。

3、酸辣粉

重慶名小吃，長期深受當地人喜愛。炎炎夏日，當地人簇擁到好吃街，即便就地而食也能酣暢淋漓。

酸辣粉粉條勁道爽滑，再加上滿滿的肉末醬，味道酸辣鮮香，十分開胃！關鍵價格還很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉時千萬別用力吸，不僅容易嗆到，還會把紅油濺到衣服上。

3、抄手

抄手是川渝一帶的叫法，跟餛飩和雲吞類似，不過個更大，皮更厚，餡更足。10-15元一碗。最具重慶特色的抄手是老麻抄手，所謂「老麻」，即比一般的麻還要麻。不論是紅油抄手還是清湯抄手，都可以加麻。吃不慣麻的人也不必擔心，不加麻的抄手也值得一嘗，餡料的鮮香和湯底的濃郁會更加凸顯。

4、雞雜

雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，米飯都要多加一碗。

大多雞雜店都集中在磁器口的江邊區域，店家常常在門前招攬遊客。雞雜通常分小中大鍋（可選擇不加雞肝），45-70元/份不等，兩三個人點小鍋足夠。

5、山城小湯圓

品嘗各種麻辣小吃後，來一碗香甜解辣的山城湯圓，是再合適不過的了。5-10元一碗，一碗10個左右。

山城湯圓小巧玲瓏，恰好一口一個。內餡選用最經典的黑芝麻，甜而不膩。薄薄的糯米皮，煮出來晶瑩剔透，嘗一口香甜軟糯。有些店會在湯圓里放桂花，桂花的清香剛好中和芝麻的濃郁。