焦作批發蒸饃的地方

『壹』 蒸饃怎麼發面好吃

蒸饃怎麼發面好吃

蒸饃發面的做法具體如下：
食材准備：鹼面，麵粉，酵子，水適量。
1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。
2、泡軟的酵子里加麵粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡。
3、加麵粉拌勻，繼續發酵。
4、發酵至兩三倍，出現很多蜂窩時就算發好了，加大量麵粉揉，揉的過程中加入鹼面。
5、面揉好後分成小劑子，可以留一小塊當酵子，下次繼續用。
6、整形。整形的時候每個小劑子都要好好揉，面揉到了饃蒸出來才好吃。
7、醒發，大概1個小時。
8、發好後的面就可以冷水上鍋蒸饃了。

『貳』 怎麼蒸饃饃

材料:麵粉,發酵粉.
根據發酵粉的說明來配適量麵粉.然後加水,注意水要慢慢加.當盆里三分之二的麵粉都粘在一起時,此時不要加水,要用手揉面,剩下的麵粉沒有粘完,再加入適量水.
面團要求揉在手裡要發硬,但能揉動.面團不粘手.將面團揉光滑後,放進容器里蓋上一層干凈的稍濕的毛巾,放到溫度稍高的地方發酵.

當面團發到比原來大兩三倍時,此時面團已發好,你就可以做你想要的饃饃了.

『叄』 蒸饃用的老面（發面引子）如何製作

一、用料

溫水 80克

乾酵母 1克

高筋麵粉 100克

鹽 1.5克

干凈保鮮盒一個 500毫升

二、自製老面的做法

1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再添加高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。

小貼士

老面是指發面的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用。

這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有干、鮮之分）直接發面蒸出的就不能叫「老面」饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發面蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。

『肆』 蒸饃多長時間

一般從上鍋開始蒸需要20分鍾左右，步驟如下：

1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。

『伍』 發酵粉蒸饃的做法大全

原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
製法：
1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團,揉透後用濕布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的面團揉勻，再用擀麵棍反復擀壓三四次，最後擀成長30厘米、寬20厘米的長方形，捲成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。

『陸』 蒸饃用的老面(發面引子)如何製作

蒸饃用的老面(發面引子)如何製作？

饅頭，別稱「饃」、「饃饃」、「蒸饃」，是中國傳統麵食之一，別看一隻小小的饅頭，北方人做饅頭也是有很多花樣的，饅頭雖然是經過發酵製作而成的，但是也像麵包一樣，不同的酵種做出來的味道也不太相同。乾酵母、鮮酵母以及老面都是非常常見的酵母。

在製作饅頭的時候加入一定比例的老面，饅頭在冷卻後也會很柔軟。老面的比例不要加入太多，口感會發酸，也可以加入一點小蘇打中和一下酸味。製作好的老面無論是蒸饅頭還是做餅、做包子……等發酵麵食，都是非常好吃的。

『柒』 蒸饃如何發面

蒸饃發面的做法具體如下：

食材准備：鹼面，麵粉，酵子，水適量。

1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。

『捌』 北京教做老面饅頭的地方

北京教做老麵包的地方，有很多培訓機構