1. 食用農產品的應如何界定，經營范圍如何規范
答：食用農產品是指通過種植、養殖、採集、捕撈形成的，未經加工或者經初級加工，可供人類食用的產品，包括糧食、蔬菜、豆製品、瓜果、茶葉、食用菌、牛奶、畜禽、水產等動植物、微生物及其產品。根據《食品安全法》規定，食用農產品的質量安全管理，遵守《農產品質量安全法》的規定。《農產品質量安全法》明確，縣級以上人民政府農業行政主管部門負責農產品質量安全的監督管理工作。所以，食用農產品的銷售不需要取得工商部門的食品流通許可，由登記機構直接發放營業執照，經營范圍可核定為「生、鮮食用農產品銷售」 或根據企業的申請，結合《國民經濟行業分類》的類別進行登記。 目前，關於食用農產品范圍還沒有權威的界定，各地在貫徹實施《食品安全法》過程中，各地工商部門是結合已經下發的《流通領域食品經營類別》明確的20大類並參照1995年財政部、國家稅務總局《關於印發的通知》注釋的范圍執行（其中由於乳製品質量安全國務院有專門的監管條例，所以乳製品的范圍界定按食品經營類別明確的20大類執行）。
2. 農產品進入蔬菜批發市場有那些交易規則
農產品批發市場食品安全操作規范（試行）
2009-5-12 17:05:00 中國食品科技網
第一章 概 述
第一條（目的依據）
為進一步完善農產品流通環節的食品安全保障體系，規范農產品批發市場食品安全操作行為，根據國家有關法律法規及標准，制訂本規范。
第二條（適用范圍）
本規范適用於申請設立和運營中的現貨交易的農產品批發市場及其農產品交易過程。
第三條（基本要求）
（一）市場應設立食品安全管理部門，配備專業管理人員。
（二）市場應建立健全包括入場要求、索證索票、檢驗檢測、商品存儲、交易管理、加工配送等食品安全管理制度，形成工作手冊，並有效運行。
（三）市場衛生管理應符合國家相關法律法規和標準的要求。
第二章 入場要求
第四條（工作要點）
市場應與入場經銷商簽署食品安全保證協議，記錄其經營行為，存案備查。
第五條（工作手冊）
本部分操作應配備以下工作手冊：經銷商及農產品准入條件手冊、准入工作流程、經銷商食品安全保證協議文本。
第六條（經銷商入場要求）
經銷商進入市場經營應具備合法的經營資質。
市場應查驗入市經銷商的營業執照、稅務登記證、衛生許可證、銷售授權書等必要的資質證明文件，全部資質證明文件應合法有效並有正本或加蓋公章的正本復印件，並留存其正本復印件備檔。
市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協議，協議內容中應明確規定對經銷商經營農產品的索證索票、抽樣檢測、質量巡查等管理方式，明確經銷商對產品安全的責任，對不合格產品應立即實施下架、退市、召回、銷毀、公示等處理辦法，並明確處理程序及相關事項。
第七條（農產品入場銷售要求）
市場應明確農產品入場銷售要求，並予以公示，准許入市交易的農產品應符合相關國家、行業或地方衛生質量安全標准要求。
市場應查驗其經營產品的質量安全，留存其產品名錄和相關產品質量安全證明文件備案。
第八條（退市要求）
經銷商出現食品質量事故或違反市場食品安全保證協議約定退市的，市場應根據協議取消其交易資格，並予以公示。
第三章 索證索票
第九條（工作要點）
市場應建立索證索票制度，對進貨商品索取相關質量證明票證，留備其正本復印件建檔管理。
第十條（工作手冊）
本部分操作應配備以下工作手冊：索證索票操作手冊。
第十一條（索取的票證）
市場應對不同商品的進貨，向經銷商索取相應的質量證明票證。
（一）需要獲得QS標志的食用農產品應當出具地方質檢主管部門提供的QS生產許可證、該產品質量檢驗合格證或由具有法定資質的檢測機構出具的檢驗結果報告單。
（二）無公害產品、綠色食品和有機產品應出具相應的認證證書和具有法定資質的檢測機構出具的檢驗結果報告單。
（三）主要農產品
生鮮畜禽肉應當出具動物檢疫合格證和車輛消毒證，豬肉還應出具生產廠家定點屠宰許可證、肉品品質檢驗合格證。
水產品應向市場提供質量檢驗合格證明和產地證明。
熟肉和豆、奶製品應向市場提交生產廠家出庫單（即進貨單）,標明日期、攤位號、品名、數量，並要加蓋單位公章。應定期到市場檢測中心送交當地產品質量監督所提供的商品檢驗報告。
果蔬產品應向市場提供產地證明、該產品質量檢驗合格證或由具有法定資質的檢測機構出具的檢驗結果報告單。
糧油產品應當出具該產品質量檢驗合格證或由具有法定資質的檢測機構出具的檢驗結果報告單、生產廠家銷售授權書或產地證明。
茶葉應當出具產地證明、該產品質量檢驗合格證或由具有法定資質的檢測機構出具的檢驗結果報告單。
調味品應當出具質量檢驗合格證明或由具有法定資質的檢測機構出具的檢驗結果報告單、食品衛生許可證或產地證明。
（四）進口商品應出具進口許可證、報關單及商檢證明等；在國內未進行商標注冊的，經銷商要出示進口商的商標使用授權書。
第十二條（工作要求）
經銷商進貨時，市場應索取其每批每類產品相應的質量證明文件，並就有關證明文件的合法性、有效性進行核實。
索票索證工作應設專人管理，留存相關票證文件的復印件，並及時歸檔，證件變更應及時更新。
第四章 檢驗檢測
第十三條（工作要點）
市場應檢測無有效質量證明文件的產品，檢測結果及時公示。
第十四條（工作手冊）本部分操作應配備以下工作手冊：抽檢規則、檢驗檢測方法及檢測結果處理手冊。
第十五條（檢測對象）
對無有效質量證明文件的產品，市場應自行或委託具有法定資質的檢測機構進行檢測。
第十六條（檢測要求）
農產品批發市場應對食用農產品的質量安全進行檢測，檢測項目要求參照附件2。
市場對食用農產品檢驗檢測應根據國家或行業相應強制性或推薦性標准提出的抽樣方案、檢驗方法和判定規則進行，每次檢驗應備案記錄檢測產品品名、數量、進貨時間、產地（來源）、檢測時間、檢測結果和檢驗人員等信息。
第十七條（檢測結果處理）
市場應及時公示檢測產品的經銷商、產地、產品數量、檢測結果等信息，檢測記錄應至少保留兩年。
檢測發現不合格產品時，應及時通知有關經銷商，做好標示、記錄，並按相關規定及食品安全保證協議處理。
第五章 商品存儲
第十八條（工作要點）
各類食用農產品應分區管理，產品存儲要有適宜的條件。
第十九條（工作手冊）
本部分操作應配備以下工作手冊：農產品存儲條件、庫房存儲過程管理辦法、出入庫管理手冊。
第二十條（分區管理）
（一）經營分區
市場應按食用農產品與非食用農產品劃分經營區。食用農產品經營區內應按農產品大類、保鮮和衛生要求進行再分區，如蔬果、肉類、水產品、蛋、糧油、茶葉、調味品等，冷凍農產品和非冷凍農產品、生鮮農產品和熟食品、有包裝食品和無包裝食品應分區。
（二）存儲分區
不同類別的產品應分庫或分區存放，植物性產品、動物性產品和菌類產品等分類擺放。產品之間保鮮、貯藏條件差異較大的或容易交叉污染的不得在同一庫內存放；同一倉庫或存儲區域內存放的不同產品間應有適當物理分隔。
庫內產品存儲應遵循先進先出的原則。
第二十一條（商品存儲要求）
需冷藏（凍）農產品應在適宜條件下貯藏、陳列，根據產品特性設定相應的溫濕度參數。新鮮的蔬菜、水果應根據產品自身的生理特性選擇適宜的溫濕度和存儲方法，生鮮畜禽肉應貯藏於溫度0～4℃，相對濕度75%～85%的冷藏櫃（庫）內，冷凍畜禽肉、水產品應貯藏於溫度-18℃ 以下，相對濕度大於95%的冷凍櫃（庫）內。為確保農產品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
糧油等常溫存放的產品應根據不同產品的具體存儲要求儲存在溫濕度適宜的庫區，避免陽光照射。
使用保鮮劑等添加劑應符合GB 2760的有關要求。
市場對產品的存放應有系統的管理，詳細記錄產品的品名、產地、產品質量、存儲條件、出入庫數量、出入庫時間等信息，定期或不定期進行核查，在產品出入庫時，質檢人員應對產品進行檢驗或檢測，確認合格後方可交易。
第六章 交易管理
第二十二條（工作要點）
市場應建立購銷台賬和誠信經營制度，並有效運行。
第二十三條（工作手冊）
本部分操作應配備以下工作手冊：購銷台賬管理手冊、投訴及處理程序、經銷商信用管理辦法。
第二十四條（購銷台賬制度）
市場應要求經銷商建立購銷台賬，並妥善保管以備檢查，台賬要如實記錄，不得隨意塗改或損毀。
經銷商在進貨時，要建立進貨台賬，記錄供貨商的有關情況、進貨時間、產品來源、名稱、規格、數量、產品等級和索證種類等內容。在銷貨時要建立銷貨台賬，記錄商品采購對象、銷售時間及所售產品的名稱、規格、數量等內容。
市場應定期檢查經銷商台賬記錄是否准確、完整，索取相關交易單據及憑證對比核查，並公示相關情況。市場應要求經銷商就一段時間的台賬分類匯總成冊，做好統計工作。
第二十五條（誠信經營）
市場應對商品的質量承擔管理責任，公開承諾按照國家有關法規、標准及本規范的要求管理商品交易行為，及時處理客戶對質量問題的投訴。
市場應建有經銷商信用記錄，如實記錄其經營行為。
市場應建立經銷商的獎懲制度，對誠信經營行為要積極鼓勵，對台賬作假、銷售假冒偽劣產品等不良行為要及時處理。
3. 食用農產品質量安全風險防控措施怎麼做
殘留農葯檢測
4. 請問如何理解農產品批發市場和農貿市場
答：根據《財政部 國家稅務總局關於農產品批發市場 農貿市場房產稅 城鎮土地使用稅政策的通知》（財稅[2012]68號）文件的規定，農產品批發市場和農貿市場，是指經工商登記注冊，供買賣雙方進行農產品及其初加工品現貨批發或零售交易的場所。農產品包括糧油、肉禽蛋、蔬菜、干鮮果品、水產品、調味品、棉麻、活畜、可食用的林產品以及由省、自治區、直轄市財稅部門確定的其他可食用的農產品。編輯：12366
5. 農產品進貨來源及產地情況的說明、如何取得食用農產品的產地證明、檢驗報告、冷鮮畜禽產品檢疫證明的說明
只能說你被人為難了，食品流通許可證針對奶製品和一些其他的特殊食品作要求以外，普通食品是沒有什麼說明的，提供材料也就是營業執照、法人、場地地圖及面積、地址等一些固有資料。
6. 我國食用農產品的安全現狀如何
農產品質量安全（特別是鮮活農產品的質量安全）是近些年全球都特別關注的熱點之一。我國政府一直非常重視這項工作，近些年農業部在農產品質量安全控制方面採取了一系列有效措施，如大力推廣應用標准化生產技術、開展生產環境的監測監控、加強對農葯獸葯等生產資料使用的監管、實施農產品質量安全監督抽查、實行市場准入制度和強化農產品質量安全責任制等，有效地控制了源頭的污染，使農產品質量安全水平大幅度提高。近兩年農業部對全國37個省（自治區、直轄市，含計劃單列市）生產基地、批發市場、農貿市場和超市每年5次的蔬菜農葯殘留例行監測，合格率基本在95%以上，合格率比國際食品法典委員會（CAC）發布的有關標准判定，還要高兩個百分點左右。
近年來，國內媒體報道了多起不安全食用農產品事件，使得很多消費者對國內食用農產品質量缺乏信心。其實，廣大消費者和媒體工作者應准確理解「不安全食品」這一概念。監測部門日常抽檢不合格的產品，僅代表該產品不符合檢測標准，而不能簡單認為是不安全的產品。如何確認不合格產品是否安全，還要看其超標程度和整體攝入量是否對人體構成威脅。以孔雀石綠殘留為例，監測部門檢測到在水產品中孔雀石綠的含量最低是0.002毫克，最高是5毫克，香港食品環境衛生署對此做了一個風險評估，稱如果一個人一天吃290千克這樣的水產品，也不會致癌。