① 速凍包子
速凍包子作法
一種速凍包子作法：包括選料、合面、攪餡、成型、速凍、包裝、冷藏、蒸煮等工序，其技術特徵是在40－50分鍾內將肉50KG肉餡攪成油包水型，速凍機必須以每分鍾降溫3度的速度，使包子在25分鍾內降到－40℃凍45分鍾，蒸煮時必須在凍結塊時（不解凍）放在沸水的蒸汽鍋上蒸12分鍾。利用本方法蒸熟的包子沒有掉底、裂口、油浸出及「死面」包子的現象，餡用生餡，熟餡，生熟餡；有的餡要打芡汁，有的不打。但基本都以豬肥瘦肉，其中肥肉略多於瘦肉 為主料，再配各種輔料而成，
湯包和小籠包子的皮坯，是分別採用仔發面團和發酵面團製成的。所謂發酵面團，自然是在麵粉中加入發酵劑.而仔發面團 又稱嫩發面 則是剛剛發起尚未發足的面團，它的發酵時間僅為發酵面團的2／5。仔發面團的結構較為緊密，富有韌性，最適合製作皮薄餡多的湯包
下面介紹兩種面團作法。
1 發酵面團
原料：特級麵粉500克 老酵面50克 小蘇打4克 白糖25克 化豬油25克 清水250克
調制：將老酵面、清水放入盆內，用手調散，再加入麵粉和勻，用手反復揉搓至面團表面光潔、不粘手、不粘盆時，將面團用濕紗布蓋上，靜置餳發 春夏2～3小時，秋冬5～6小時 。待面團發酵起蜂窩眼 後，將其倒在案板上，撒上少許撲粉 乾麵粉 ，再加入小蘇打 最好用水溶化 和白糖、化豬油，然後反復揉勻，再靜置約10分鍾，即成發酵面團。
2 仔發面團
將上述面團的餳發時間縮短為30分鍾，即成仔發面團。
製作上述兩種面團時，除了要掌握好面團發酵的老嫩度以外，還要掌握好面團加鹼 的多少，並能正確地識別面團是正鹼、傷鹼還是缺鹼。常用的一種檢驗鹼的方法是，取一小塊發好的面團，放入籠中蒸熟，如果面塊色澤潔白、質地松泡、表面光潔，即是正鹼；如果色澤發黃即是傷鹼 鹼放多了，這時便需在面團中加未放小蘇打的發酵面團再揉勻；如果色澤烏暗呈油浸狀，質地不松泡，酸味濃，則是缺鹼，需在面團中再加入一些小蘇打。
在目前的餐飲行業中，除採取上述傳統面團的發酵方法外，還常採用現代化，即乾酵母發酵法。將乾酵母用水溶解，再倒入麵粉和勻，即可。
下面就介紹幾種有名的川味湯包和小籠包子的製作方法。
小籠湯包
原料：仔發面團750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生薑10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥薑汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許
製法：
1 豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥 均拍破、料酒，用大火燒沸後，撇凈浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。
2 豬肥瘦肉，加鹽、糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪勻，再加入皮凍粒，即成餡料。
3 將仔發面團搓成條，下40個劑子，用手按，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，沸水旺火蒸8分鍾，即成。
特點：皮薄餡嫩，湯多汁鮮。
注 如在餡料中加入50克蟹黃（炒香），即可製成蟹黃湯包；如加入100克鮮蝦仁（剁細），即可製成蝦仁肉湯包。
小籠包
原料：發酵面團750克 豬肥瘦肉500克 水發香菇50克 水發蘭片50克 蔥花50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 味精5克 醬油25克 白糖15克 蔥薑汁30克 香油5克 化豬油50克
製法：
1 豬肥瘦肉；水發香菇、水發蘭片均切細粒，再入沸水鍋中汆一水撈出。
2 炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，將一半的豬肥瘦肉下入鍋中炒散籽，烹入料酒，調入醬油、白糖，起鍋裝入盆中，再加入剩下的一半豬肥瘦肉及香菇粒、蘭片粒、蔥花，調入精鹽、胡椒粉、味精、蔥薑汁、香油攪拌均勻，即成餡料。
3 將發酵面下40個劑子，用手按扁成圓皮後，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠包子生坯，隨後放入刷有油的小籠內，沸水旺火蒸10分鍾，即成。
皮薄餡鮮。
② 江蘇早餐速凍食品批發價格多少啊
羅定市五里橋附近或者大潤發
③ 早餐店賣速凍包子可以嗎
可以啊，現在很多早餐店都是用的速凍包子了，方便。自己包的趕不上量。我們店每天銷出去上千個包子，全是早餐起義速凍包子，口味多。
④ 東莞速凍包子點心批發市場在哪裡
在手機地圖軟體一查就行了，什麼地方都可以。
⑤ 個人想要做包子生意，可一個人做不過來，現在有包子批發那種嗎就是我去買完包子回來自己蒸 主要
你在那個城市呢，我也准備做包子，能交流一下嗎。
⑥ 我要批發速凍包子市場有賣的嗎
只知道超市裡有速凍包子賣，但沒聽說哪有批發的賣。
⑦ 早餐店早起蒸包子太累，聽說現在其他店有賣速凍包子味道怎麼樣呢
你自己蒸包子啊，是好麻煩的，我弟弟就開的早餐店，用的是早餐起義的，口味很多，味道還好，很方便的，也不累， 這家早餐起義是跟中飲食品（芭比饅頭）合作的，挺好的，你去看看吧。
⑧ 做速凍包子配送包子鋪可以嗎利潤怎麼樣
你好
我個人感覺還是不可以的，因為現在人們不認可速凍包子，都是認准比較新鮮的一點。
⑨ 平遠街有速凍包子批發嗎
簡家有速凍餃子批發的嗎？你可以到食品批發城，那李就應該有批發的