A. 炒栗子用的沙子叫什麼名字啊哪裡有賣的啊謝謝大家！
叫沙粒
B. 炒板栗的鐵沙子一般哪有售
養沙。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是 將生沙炒成熟沙。我先講一下沙的選擇，我所見過的有鐵沙；河沙；石英沙，這么幾種。 都可以用，目前大部分都用石英沙。首先將采購來的沙進行篩選，需要直徑8毫米左右的 沙顆粒。（需要多少根據鍋的大小而定。）將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光 滑。然後將沙取出，清洗干凈，曬干。再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，同時加入麥芽 糖和蜂蜜，炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。 該工藝的困難在加麥芽糖和蜂蜜數量的控制。這是很難用具體的數據來明確。它是 根據黏度確定的，而黏度的多少也無一定的標准，完全看個人經驗來定 。沙養的好壞直 接影響栗子的品質。因為傳統的加熱方法是靠沙作為熱量的媒介的，粘度的高低直接影響 溫度的傳遞；粘度的高低還影響成品的外觀，因為它可以在翻炒時起到將栗子外面的灰粒 粘在一起，並起拋光的作用。 因為這個工藝不好掌控所以有許多人就因為成品外觀不好看，就用添加食用油來改變 外觀的不足，這樣就會對原味起了一定的破壞作用。有的不法商人還添加石蠟，以增加外 觀的光亮度，這就害人了。石蠟能至癌。 我認為這道工序必須進行改造，這是個關鍵問題，它直接影響成品的質量。又仿礙了 糖炒栗子的推廣。阻礙了它的規范化和產業化。它造成了同樣的原料，因為是不同的操作 工人而品質不能統一的原因之一。 2；選料； 選料目前都是人工進行的，將干癟的；外殼破碎的；有蟲洞的栗子剔除。就可以備用。 這道工序除了人工費一點，並沒有什麼問題。 3; 預熱，加料。 先將炒鍋進行預熱，大約150度-180度就可以加料了。 這道工序因為傳統的炒鍋沒有溫度表所以也不好控制，目前市場上已經有機器上有溫度 表了，這樣的話也就容易一點了。但是到底要多少度是正好的？這個又要憑經驗了。而且 不同的品種；不同的規格又需要不同的溫度。這也直接影響到成品的質量。這個問題也值 得大家注意。 4；炒制；加糖； 在炒制過程中要隨時注意溫度的變化，不能過低或過高。這將造成栗子不熟或焦煳。 在有效掌握溫度的同時還要掌握加糖的時候和多少，以確保成品質量。 這個工序也要有一定的經驗，加糖量的掌握是關鍵，宜少不宜多。多加後會影響外觀。 一般在快出鍋時加糖，這時要注意觀察栗子表面的變化，一旦外觀合適時就可以准備出 鍋了。 5；出鍋； 栗子在炒制將成熟時加糖，一般情況下師傅都會從鍋里拿一個栗子試一下，方法有許多， 我就不多說了。只要確保已經熟了就可以。我建議熟透一點比較更好，因為這樣可以好剝 一點。所以掌握好出鍋的時候也是確保質量的關鍵，不能疏忽。
C. 糖炒栗子用的砂一般什麼店賣
糖炒板栗沙子大小要均勻，最好選用青石沙，耐磨、耐高溫。這種東西一般找不到實體店有賣的，需要到網上去找。網上有很多賣這東西的店。希望能幫到你，謝謝採納
D. 我想在臨沂 炒栗子賣誰能教我怎麼做和去哪買沙子
沙子在沙灘浴場有很多。但是我勸你最好打消這個想法，城管查的很嚴的，除非是進店經營。你可以去老車站北門口去望望！
E. 炒板栗的砂子哪裡有賣的嗎
炒板栗的沙子是用普通的沙子做成的，當然是經過仔細篩選，挑去顆粒大的，洗去沙里細小的泥沙後，得到的。 老家過年過節，要炒一些炒貨，但是如果不用沙子，會炒焦或炒的部分熟部分不熟，而用沙子一起炒，可以使炒貨受熱均勻，吃起來鬆脆可口，所以老家鄉下幾乎家家戶戶都備有炒貨用的沙子。 奶奶家沙子因為用的年代久了，沙子損耗的不夠炒一鍋，所以小叔去做新的炒沙子時，我也一起去了。 去的時候帶了一個裝沙子用的瓦罐和一面竹子做的篩子和竹畚箕，篩子農村以前常有，大小大約一米，圓圓的，用來把碎米篩選出來。 到了河邊，找了一塊干凈的地方，在河裡挖一些干凈的沙子，倒在篩子上，把大顆的沙粒留在篩子上，下面細小的砂子就是可用的了。 然後把下面的砂子裝在竹畚箕里，放進水裡清洗，一般一些過於細小的沙泥會慢慢地洗掉，剩下的就是均勻的沙了。 把洗好的砂倒在干凈的青石板稍微晾一下，然後收起來倒進瓦罐里，帶回家就可以用了。
F. 專用炒板栗的沙子能在哪買
炒板栗的沙子就是石英砂，要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要對沙子進行「培養」。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
炒板栗用什麼沙子
糖炒板栗沙子製作方法
糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先經過養沙過程。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是將生沙炒成熟沙。這是為了讓炒出的栗子色香味俱全。
1、將采購來的沙進行篩選，需要直徑8毫米左右的沙顆粒。（需要多少根據鍋的大小而定。）將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光滑。
2、將沙取出，清洗干凈，曬干。再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。
炒板栗用什麼沙子
炒板栗為什麼要用沙子
由於鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小，故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。所以大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內側，用於加熱栗子仁。
石子質量很大，熱導率介於鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的熱量，溫度卻不會升高太快，這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。
栗子炒制過程中必須不停地翻動石子，這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱;另外，翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸，有助於提高傳熱效率。
G. 專用炒板栗的沙子能在哪買到。
炒板栗的沙子是調起來的,買來的是很細的白色的細沙，但是炒了板栗再加上用糖稀經過高溫之後,板栗上的臟東西都粘到了沙子上,在炒的時侯一次次的轉,就便成了又圓有黑的了
H. 炒板栗的黑沙去哪裡買
沙子的選用仁者見仁，大家各有看法，其實也不知道他們真的哪個是炒栗子的，具體來說沙子是不可以炒栗子的，沙子容易進板栗里，砂子基本可以使用，就是粉塵碎屑有時候卻是使人頭疼，即影響美觀也影響食慾，建議專業炒板栗開店的話，使用「顆粒炒砂」，希望對你有所幫助~~
I. 鐵砂在那有買呢 賣炒板栗那是不是鐵砂呢 跪求答案。。。。。
有用鐵砂，也有用建築用的小石子。最方便是去建材市場買點就可以了。所謂老砂是指別人用過的，已經形成那種圓顆粒的砂子，鐵砂，石子都有的。
J. 山東臨沂有哪些炒貨批發市場
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