㈠ 哪裡盛產蕎麥面
蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區，陝北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
蕎麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良葯。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
㈡ 藍田小吃有哪些
蔥花大餅
口感厚實 齒頰留香
藍田蔥花大餅講究 發→ 揉→ 醒的調制，再以老到的經驗掌握最佳火候，一張張里實外脆的大餅，令人食指大動，一片在手口感厚實，齒頰留香。有空多做幾個放冰箱，可當飯，可當菜，又可當點心，是忙碌的家庭主婦、身兼教職的老師照顧家人的好麵食。
藍田餄絡面
特色：用料考究、獨具特色，是一道已有 千年歷史的風味麵食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
洋芋糍粑
藍田的特色食品，但在一般酒店並不容易吃到，小攤點是比較好的選擇，尤其是在藍田縣城裡面能夠吃到此種美食。
洋芋又稱土豆，洋芋糍粑的製作比較講究，原料選用粗皮、個圓的洋芋，洗凈放入鍋內蒸熟，再剝去外皮，然後涼溫至20℃～30℃，將涼溫後的熟洋芋放入石窩（當地人用花崗岩開鑿的一種凹型石器）內，用錐型石夯砸，現在一般用木製的槽和「T」字形木錘來代替石窩和石夯。把洋芋砸至有很好的粘性和彈性，能不粘附石窩或木槽時即可，砸的時間越長，食用時口感越好，洋芋砸好之後待用，這時用油嗆一鍋帶有酸菜的醬水湯，在湯內放入適量的花椒粉、蒜泥、蔥花、薑末、精鹽等調料，然後將洋芋糍粑按食量多少放入湯內稍加溫後連菜湯和洋芋糍粑盛入碗中，最後調上香菜、油潑辣椒、此時香味撲鼻，尤其是看到碗中的洋芋糍粑在紅、黃、綠色調料的襯托下如同銀色的游魚藏頭露身、隱隱蠕動。其香味濃郁，食之滑潤可口，別具風味。洋芋糍粑還可以配上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等蘸著吃，或者蘸白糖、蜂蜜食之。
㈢ 西安市藍田縣玉山蕎麥餄餎和滋水牌宏達蕎麥餄餎哪個廠家的好吃
我覺得玉山蕎麥的好吃，尤其是現壓的勁道還味道好，包裝的覺得一般
㈣ 藍田餄餎為啥是黃色，求大家指點
做餄餎可以用白面、高粱面、黃豆面、玉米面、小米麵、蕎麥面、莜麥面、蔬菜面（加蔬菜汁和面，比如菠菜面是綠的，番茄面是紅色的）。麵粉決定餄餎的顏色。還有的地方做麵食喜歡放姜黃也會有黃色。
㈤ 西安什麼地方賣蕎麥面
西安，長安縣鳴犢鎮就有批發蕎面的
求採納
㈥ 有誰知道，蕎麥面出在哪個地方請告訴我
(＠￣ー￣＠)北方種植比較多吧，大致是內蒙古、陝西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北這些地區。
㈦ 藍田橋面活絡的做法和配方
不是用土豆,最正宗的是用蕎麥面,合好以後用做好的模具(就是你所說的"木架",上邊是放面的容器,底面是滿是小孔的漏底,現在都是有專門的機器)把面從小孔壓下去成條狀,下邊是大鍋燒開水,面下來後直接到鍋里,這樣做出來後是熟的,完了撈出來加上佐料或澆上燒好的湯就可以吃了.這是一種,另一種是把面合好(小麥麵粉)用專門的機器壓成面條狀(類似於上一種方法),面條出來後是生的,涼干,吃的時候先放鍋里蒸熟,然後再加上佐料拌了吃或澆上湯吃. 前者做出來的跟普通面條相比勁道要差一些,這也正是它好吃的一個地方,因為它是用蕎麥面做的,咸陽有個名吃"羊血活絡"就是這樣做出來的,很不錯.後者非常勁道,甚至很難咬斷,故有"鋼絲活絡"之稱.吃起來別有一翻滋味. 一般大致就是這樣,各地有各地不同的吃法,不過大同小異,韓城的比較有名.
㈧ 藍田有什麼特產好吃
藍田玉大家都不陌生，但是美食就不見的了...
NO1 藍田蔥花大餅：屬陝西省傳統風味食品，1982年3月在渭南地區飲食業風味食品展銷中榮獲優質食品稱號。該餅顏色黃亮，皮酥內軟，蔥香味美
NO2 藍田高饌蒸饃：為麥面製品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳於藍田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
NO3 藍田樓祝手工空心掛面：以藍田樓祝村命名，樓祝村位於玉山鎮北約2公里。村中有十有八戶以生產手工空心掛面為業。所產掛面選用上等麵粉，加鹽水拌勻揉搓，直至軟韌俱備時，用手工拉細，細如發絲，內為空心。該麵筋道而韌，口感圓滑，放入鍋中久煮不爛，在藍田為送親戚的饋贈
NO4 藍田水晶餅：陝西名點，藍田縣食品生產，同西安德懋恭齊名，在群眾中享有盛譽。成品小巧別致，面色全黃四周雪白，皮酥餡足，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。曾榮獲國家優質產品、免檢產品等多項榮譽稱號。
NO5 藍田泡油糕：泡油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風味悠長。清時陝西名廚侯治榮為慈禧太後祝壽時製作的泡油糕，令慈禧太後食後贊嘆不絕，從此流傳藍田民間
NO6 藍田醋粉：用上等面加醋鱉製成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，為夏季一美食。
NO7 藍田苦蕎小麥 合 各：藍田苦蕎麥 合 各條細，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糧尿病有明顯的療效，此品為陝西著名小吃
NO8 藍田神仙粉：夏秋兩季，采秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾乾後放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄及雜物後，放入一干凈盤中，冷後即成凝膠狀，切塊後加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。
NO9 藍田糍粑：將優質土豆冼凈，蒸熟後雲皮，放入石臼之中用木杵錘打，直至粘稠狀，取一塊入碗中，加入湯汁、酸菜等即可食用，目前已成為農家樂接待四方賓客的主打品種。
NO10 灞源豆腐乾：因產於藍田縣灞源鄉而得名，屬綠色食品。用秦嶺中出產的無污染黃豆為原料，點鹵而成。豆腐乾清香可口，營養豐富，含膽固醇、脂肪少，具有抗血脂，軟化血管，防止動脈硬化的作用，深受中老年人的歡迎，投入市場後一直暢銷不衰。