⑴ 學狗不理包子，鄭州哪裡有教
狗不理包子做法
主料：麵粉600克
配料：酵面375克，豬肉（肥3瘦7）425克
調料：蔥末55克，薑末5克，醬油85克，味精5克，芝麻油60克，鹼面5克，骨頭湯適量
用料：
豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發面150克、鹽5克、嫩姜絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升
做法：
1）在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。
2）將水面和發面混合揉好，分成50粒（份），每個擀成薄皮，包進肉餡少許，擺在小籠屜內，上過大火開蒸。
⑵ 白酒口杯在鄭州市場銷售如何
較好。鄭州人有喝白酒的習慣。酒店會大量購買酒杯。且該地處交通樞紐，經濟發達，酒類銷量好，白酒口杯銷量還行。
⑶ 在鄭州哪有賣小籠包籠屜和蒸鍋的籠屜是鋁合金的那種，蒸鍋是不銹鋼的那種，知道的說下謝謝啦！
1、隴海路、東明路北200米，中博廚具市場；
2、北環、南陽路東300米河南二手市場；
3、航海路、嵩山路東200米鄭州舊貨市場；
4、京廣路、航海路南300米眼鏡市場北隔壁，機電市場。
⑷ 在鄭州，你覺得最好吃的東西是什麼
燴面不錯
⑸ 想知道鄭州王三米皮擀麵皮店的加盟方法
涼皮的做法
涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗）
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
還有一種方法：
1。在麵粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鍾左右
2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗麵筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里
3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，
在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鍾，晾涼後切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯）
4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）
里刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，
反之則少一些，把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鍾，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，
按自己喜好切成條就好了。
再來就是調料：
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
還有：
材料
1.麵粉、涼水、鹽 1小匙
2.醋，蒜，鹽，味精
做法：
1.把麵粉和鹽，一點點的加入水攪成麵糊。一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。
2.較好的麵糊冷藏3小時以上，最好隔夜。
3.蒸涼皮的器具，不銹鋼或鋁制平低容器，實在不知道用啥，不銹鋼飯盒就行。
4.油碗和刷子，實在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入麵糊，薄厚自己掌握。
6. 放入鍋中大火蒸10分鍾左右。（會蒸吧？ 別忘了放水）
7.看到麵皮氣泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
9.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
10. 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。
調料：
蒜拍碎切碎加鹽加味精加熱水，晾涼後加醋，有油潑辣子更好。
簡單吧！
⑹ 鄭州最有名的傳統小吃是什麼
擀麵皮
⑺ 鄭州哪有賣蟹黃堡
蟹黃灌湯包
【原料】
麵粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃、醬油各40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精各1克。
【製作過程】
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可
上籠屜蒸熟，剪下蟹螯、蟹爪，用鋼釺剔出蟹肉，剝下蟹殼，剔出蟹黃；
看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛」，記者昨天獲悉，龍袍蟹黃湯包的製作工藝竟然多達33道。用料、制蟹油、做餡、皮湯、和面、擀皮、捏包、火蒸等均有嚴格要求。由於長期以來蟹黃湯包絕技的傳人都恪守「不外傳」的祖訓，使得龍袍蟹黃湯包的製作過程充滿了神秘色彩。
一隻蟹只夠兩籠湯包取材
做湯包關鍵一步是剔蟹黃、蟹肉。剔蟹黃、蟹肉非常有講究，有近十道工序，所選螃蟹必須是單只凈重2兩以上的健康長江絨螯蟹，而且必須是母蟹，舍此便會失去龍袍蟹黃湯包的獨特風味。
螃蟹用清水涮清體內污物後，洗刷干凈，上籠屜蒸熟，剪下蟹螯、蟹爪，用鋼釺剔出蟹肉，剝下蟹殼，剔出蟹黃；用刀將蟹身剖為兩半，用鋼釺將蟹肉細細剔出。剔一隻螃蟹，耗時約5分鍾。通常一隻蟹只能剔出兩籠蟹黃湯包所需的蟹肉、蟹黃。
皮湯配雞湯味道才夠鮮
龍袍蟹黃湯包的湯汁味道十分鮮美，這里頭其實訣竅還不小。
先是製作皮湯。肉皮選用的是豬脊背上的厚肉皮，刮洗干凈後入沸水中焯一下，水溫和時間很有講究。焯完後用清水洗凈，鏟去皮肉上肥膘，颳去皮外雜質污垢，用溫水洗凈後，加入適量清水用文火慢熬成乳白色的皮湯，再按一定配比兌入高湯（老母雞湯）「吊鮮」，冷卻後即凝結成果凍般的膠狀物——皮凍。據介紹，這種湯中富含不飽和脂肪酸，不但有營養，還能美容呢。
一個包子正好33道褶
捏包子的情景十分有意思。記者看到師傅將包子皮往左手上一攤，取餡置於正中，十指大動，只見包子皮在手中快速旋轉，轉瞬間一隻形如秋菊吐艷的小巧玲瓏的蟹黃湯包已赫然在目了。老實說，吃了這么多年包子，外形能如此之美的實屬未見，包子上共有33道褶——竟與製作蟹黃湯包所需33道工序暗合。每道褶彷彿一片菊瓣，每隻包子都如一朵即將開放的白菊，而湯包中間小圓孔中露出的蟹黃又正如菊花的花蕊。想不到一隻蟹黃湯包竟能體現出「菊黃正是蟹肥時」的詩意。
吃蟹黃湯包要喝茼蒿湯
龍袍蟹黃湯包不但製作講究，吃法也相當講究。龍袍長江大酒店「蟹黃大師」王永貴介紹了品嘗蟹黃湯包的步驟：食客落座之後，先品嘗龍袍鹽水鵝、鹽水江蝦等幾道特色冷盤，然後上由雞絲、豬蹄膀肉、蟹黃、甲魚肉、木耳、鴨蛋和高湯精心烹制的龍袍蟹黃「頭道菜」。幾道葷素菜餚過去，就輪到「主角」蟹黃湯包登場了。除謹記「輕輕提、慢慢移，先開窗、後喝湯，最後一掃光」的要訣外，還需以生薑米和鎮江香醋佐餐。吃完包子，百味俱淡，喝上一碗茼蒿湯，飲上一杯清茶，備覺神清氣爽。
靖江蟹黃湯包有「兩絕」：一是製作絕，二是吃法絕。餡心精選金秋時節大河蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特製而成，皮薄，湯清不膩，稠而不油。品嘗湯包一定要記住十二字要領：輕輕提、快快移、先開窗、後吮湯。傳說乾隆皇帝下江南品嘗靖江蟹黃湯包，曾因不著要領而留下「乾隆皇帝吃湯包甩到半背」的佳話。
陳士榮牌提籃湯包食用方法：將冷凍熟湯包放置小碟內，一隻一碟，將水燒開後放置蒸籠內燒三至四分鍾後即可食用。放入微波爐內解凍4—5分鍾後即可食用。
靖江的蟹黃湯包，即便是美食家亦不能盡道其妙。
它與大江南北、長城內外的其它包子相比，有其獨特"個性"。一是製作"絕"，二是吃法"奇"。
靖江的湯包湯是包在裡面的。製作起來工序有十幾道之多。首先是取豬蹄膀的厚皮，切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。選用鮮活而硬實的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內拌勻。待它在湯包里蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。湯包的皮也是一點馬虎不得，必須用上等的精白麵粉，揉、捏上勁之後，辮成一片片極薄絕圓的麵皮，這比不得一般做饅頭，它要求厚薄非常均勻，濕燥軟硬恰到好處，因為只要有一點此厚彼薄，那必定是湯包漏汁破皮之處。至於最後一道工序——包湯包。更需有熟練操作技術的老師傅才能勝任。每一動作無不如"隨風潛入夜，潤物細無聲"那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那一隻只湯包蒸熟之後，直至送入口中，能完好無損。
蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。別說吃了，光是看，就是一種美的享受。
⑻ 鄭州哪裡有賣腸粉專用粉
腸粉是用大米粉做，用水磨，磨成粉，外面買的不夠爽滑，建議你自己做，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑，爽度極高。 對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量。
腸粉做法:
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然 後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
⑼ 蒸包子的屜多少錢一個
在新發地和木樨園有很大的廚具批發市場，好多好多型號的籠屜應有盡有，你去挑挑看，價格得多比較兩家，有要高價的，有的便宜，一定得多走幾家