桂西臘味批發部

㈠ 柳州市中食食品有限責任公司怎麼樣

柳州市中食食品有限責任公司是1981-12-23在廣西壯族自治區柳州市注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位於柳州市屏山大道218號。

柳州市中食食品有限責任公司的統一社會信用代碼/注冊號是914502001985954083，企業法人周桂邕，目前企業處於開業狀態。

柳州市中食食品有限責任公司的經營范圍是：肉食水產品業管理服務，牧畜加工業管理服務，酒店旅店業管理服務，燒鹵、臘味管理服務，房屋租賃，牲畜交易管理服務；市場設施租賃；設備租賃；倉儲服務；工藝品（象牙及其製品除外）、日用百貨銷售；商務會務；代購車船飛機票（涉及行政許可項目需取得審批後方可經營）；物業服務；以下項目限分支機構經營：停車保管服務、生豬屠宰服務、糕點（月餅）生產及銷售、預包裝食品批發兼零售。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動。）。在廣西壯族自治區，相近經營范圍的公司總注冊資本為204711萬元，主要資本集中在 1000-5000萬 和 5000萬以上 規模的企業中，共85家。

柳州市中食食品有限責任公司對外投資2家公司，具有14處分支機構。

通過愛企查查看柳州市中食食品有限責任公司更多信息和資訊。

㈡ 請問成都哪兒有批發散裝腌製品的。腌豬頭肉，豬拱嘴。要批發，要散裝。。。。謝謝了~~~~

成都批發臘肉可以到五塊石批發市場去看看，不過如果你是在外省買還行，反正外省人不知道什麼是四川臘肉，如果是在四川賣就不得行。前些天，我去市場轉了一圈，發現散裝都是注水肉+色素的肉，紅紅的，水水的肉。成都散裝正宗臘肉我不太清楚那裡有，不過綿陽羅臘肉不錯的，只是不在成都。做食品謹慎選擇，最好到廠家去看，千萬不要選到黑作坊了，出問題就麻煩了。希望對你有用，多賺錢哦，恭喜發財！

㈢ 臘腸衣哪裡有售

香橙燒豬肉條
材料： 鮮橙兩個，蒜茸隨意，檸檬兩個
1-先把豬扒放些許鹽、味精、豆粉腌好。【十分鍾就可以了】
2-把橙、檸檬榨汁，糖、鹽、味精調成糖醋汁
3-再把豬肉條放在熱油中炸至七、八成熟，取出，瀝干。
4-鍋熱放油，再加蒜茸，爆香後再倒入糖醋汁、豬肉條。收汁取出即可！
臘腸的做法
灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩（現建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好）。白糖三兩（南方的臘腸偏甜，也有放六兩的），鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘製品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有也罷了。有的話加四錢。這些就是臘腸肉的腌制調料的比例啦，大家按做的量調整比例。
將瘦、肥肉分別切成小丁，也有將瘦肉切成薄片，浸清水去血水後再切成丁的，肥肉切丁後用溫水洗一下濾干水。把調料放在大盆里，倒入肥肉丁攪拌均勻，約腌一小時，然後再放瘦肉一起再攪拌均勻。主要是肥肉沒有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
腸衣（以前的那種豬腸衣還得用溫水泡軟再捏干水分）一頭用麻繩（現在可用棉繩，別用化纖繩，一烤就化了）紮好，在另一頭開口處插入一個寬口的漏斗，將攪拌好的肉從漏斗灌進腸衣，灌好一段就用繩子扎一段。將全部灌好的的腸放進七十度的熱水裡燙一下，拿出濾干水。
將燙過水的腸穿放在竿子上，掛在太陽底下有風的地方曬（冬天腌制最好）。晚上就用小炭爐上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我沒試過啊，有志之士不妨一試），第二天再拿出去晾曬。曬上五六天臘腸衣就會收縮，外表變得很油潤，臘腸就做好了。。
魚香碎滑雞
雞肉，隨便什麼部位。攪碎。加鹽，料酒，生粉漿好。另姜剁細，蒜剁細，蔥切花。泡辣椒剁細，豆瓣醬剁細。
碗中：醬油，胡椒，鹽，味素，白糖，醋，湯，調小荔枝味。鍋中下油中小火，下豆瓣醬，泡辣椒，炒香，油呈紅色，大火下蔥姜蒜，炒香，下雞肉。（事先過油7成熟），再倒入碗中調料，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。
山椒拌白肉
原料：
豬臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生薑20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各適量。
做法：
1、豬臀尖肉洗凈，入沸水鍋中氽去血水後，再放入清水鍋中，加入生薑（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然後鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷後，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內；野山椒去蒂剁細；大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許沙拉油炒香後鏟出；香菜洗凈切碎。
2、將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個碗中，調成山椒味汁，淋在盤中白肉上，最後澆上蒜泥油，撒上香菜。搞定！
心得：為了突出野山椒的風味特色，菜中最好不放醬油。
蒜泥白肉
選豬大腿後墊肉，帶皮，下鍋煮。加花椒，姜蔥，待肉煮熟，不要撈出，等其泡在湯里。直到溫熱。蒜泥，紅油辣椒，白糖，味素，復制紅醬油（醬油，紅塘，姜香料，味精，熬至濃稠顏色紅亮）准備好。把肉撈出切薄片，然後捲起來，整齊排在盤中，淋上調料。
家常連鍋
上好五花肉1斤，蘿卜2斤。生薑1塊及蔥若乾洗凈。鐵鍋里倒水加五花肉，水要多些，至少要把肉淹沒，姜排碎放入鍋里。大火燒開，打去浮沫。然後將蘿卜去皮切成一指厚片，下入鍋中。繼續煮。此時可以將蔥切蔥花，加醬油，味精，熟油辣子等做成蘸水。也可用家常豆瓣做蘸水。待肉熟後，取出，切薄片，再下入鍋中，煮至蘿卜熟，即可。
醉妃白肉
材料：上好五花肉，紹興酒，黑白鬍椒粉，鹽，味精。
方法：
1，五花肉處理好，切成1寸半到2寸寬的長條，用酒泡24小時。
2，調味料拌勻。
3，將1，料拿罐略擦乾後，用調勻的料腌10小時。
4，將3，料排在鋁箔紙上，入預熱烤箱中200攝氏度烤30分鍾。
5，烤好的肉冷卻後切片。
梅菜芋頭扣肉
將刮凈的帶皮五花肉切成5-7厘米見方的大塊，加水煮半小時後撈出，抹乾水分和油，用叉子在肉皮上扎出許多孔，趁熱在肉皮上抹老抽，下油鍋炸至金黃色，取出切成約7毫米的片，將芋頭也洗凈，削皮，切成和肉差不多大小的塊，下油鍋稍炸。然後將肉和芋頭相間碼在碗里，肉皮向下，上面碼上墊底的梅菜（要事先泡好，洗凈沙子，擠干水分），倒入用醬油，蔥，姜，糖，料酒，南乳，八角及一點湯兌成的汁。上籠蒸1小時左右，熟後除去湯，倒扣在碗中，將湯汁勾薄芡，澆在扣肉上即可。
肉皮一定要扎許多小孔，越密越好，這樣炸出來的肉皮才會夠酥。老抽要趁熱抹才能上好色。芋頭片要用油炸一下才容易軟綿。選擇梅菜墊底，吃起來才不會膩。八角沒有的話可以不用，一定要用南乳，味道才夠濃。
東坡肉
用料是五花肉（連皮的），還有姜蔥、料酒（紹興黃酒至少1瓶）、冰片糖，另加八角花椒桂皮甘草片各少許
1，五花肉切方塊，先放進已經沸騰的開水中煮煮，煮出雜質渣子，然後用冷水沖洗干凈，用干凈布吸干水分；（這步和冰研的東坡肉的處理一樣）
2，肥而不膩的關鍵——第二步：先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中干烙，馬上把火調至中偏小火，（注意：這一步我是絕對不下油的！）烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！這樣處理，既不耗油又可得皮鬆而肉質肥而不膩的效果（我這一步和冰研的用油炸很不同）
3，肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見「沙拉」的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見「沙拉沙拉」的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥（蔥白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（剛好淹過肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嘗嘗夠不夠咸，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就OK了！
5，由於酒遠比水容易揮發，所以我留了1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快幹了，還是要馬上開蓋下多些料酒的，尤其是第一次做的時候，火候、酒下的量往往還沒有能夠好好掌握時更要如此，唉，總不能眼看著干鍋燒焦吧！不過煮出來以後的東坡肉酒香四溢，真是很好吃的！
腐乳肉
主料：豬五花肉
調料：腐乳，醬油，白糖，味精，豬油（我們沒有豬油，就省略了），蔥段，姜塊（拍松）。
做法：將豬肉放鍋內煮，六成熟時撈出晾涼。然後切成8厘米長、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齊地碼在碗內，放入醬油，白糖，蔥段，姜塊，腐乳（研碎），上屜蒸一小時左右。然後將湯控入勺內，肉扣在盤子內。勺移旺火上，將湯收濃時點味精，淋豬油少許（沒有就算了），澆在盤內的肉上即可。
特點：色如玫瑰，味道咸甜，別有風味。
螞蟻上樹
材料：粉絲（三兩）、瘦肉（二兩）、紅椒（一隻）、蔥（一棵）、姜茸（半茶匙）、上湯（半杯）、調味料：生抽（兩茶匙）、豆瓣醬、酒（各一茶匙）、鹽、糖（各1／8茶匙）、酒糟（南貨店有售）（一茶匙）。
做法：1、瘦肉洗凈抹乾，剁碎。紅椒去籽，與蔥分別洗凈及切粒。2、粉絲放入滾油中炸脆即盛起，不要炸至金黃色。3、燒熱鑊，下油1.5湯匙爆香姜茸， 放入肉碎及紅椒粒炒片刻，加入調味料、上湯及粉絲，慢火煮至汁收干，再加入蔥粒兜勻即可上碟。
魚香肉絲粉絲煲
材料：豬肉(8兩)、木耳(少許)、馬蹄(少許)、粉絲(1扎)、
調味料：
蒜茸、姜茸(各1/2湯匙)、蔥末(1湯匙)、辣豆瓣醬(1/2湯匙)、醋(1/2湯匙)、生粉(少許)、鹽(1/2茶匙)、雞粉(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、生抽(1-1/2湯匙)
做法：
1豬肉切絲加生抽1湯匙、生粉拌勻腌一下。
2木耳切絲；馬蹄切碎；粉絲泡軟。
3油熱炒肉絲8分熟即撈出瀝干。
4餘油爆香姜茸、蒜茸、蔥末、辣豆瓣醬，續入馬蹄、木耳略炒，隨加入肉絲炒勻後加糖、雞粉、醋調味，並以生粉勾芡即可。
5將粉絲放入煲中加少許水及鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙調味，煮滾後將魚香肉絲放入煮約半分鍾即可。

㈣ 臘肉腌制幾天後才能有臘味

可能多數人認為臘肉只有進入臘月才能做，其實在北方很多人會選擇在秋末天冷的時候便開始做，提前便能吃到美味的臘肉，吃完了可以再重新做，特別的方便。

學會1招技巧，臘肉的香味會更加濃，而且存放的時間還長，現在做好了臘肉，等到冬天的時候做蒜苔炒臘肉、臘肉煲仔飯等等都行，除了臘肉還可做臘魚、灌香腸等等。

第五步，用繩子將其掛起來，放在陽台上，晾曬一星期的時間，臘肉就可以收回保存了。

小編總結：臘肉的製作沒有規定的時間，只要天冷了便可開始製作，臘肉的製作無難度，但需要我們有足夠有耐心等待，臘肉先經過腌制再晾曬，調味料會充分融入在豬肉中，讓其口感也能變得特別好。

10月底的時候腌臘肉正合適，但大家也別只會放鹽腌制，加上一個小技巧，臘肉的香味會更加濃，而且存放的時間也會比較久，臘肉的吃法很多，炒菜、蒸制等都是可以的，怎麼做都好吃。

㈤ 臘肉的歷史、文化、故事

肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。

㈥ 松桂坊的臘肉究竟和別家的臘肉有什麼不同

第一，肉質不同。松桂坊的豬場和熏坊都在湘西鄉下，肉應該算得上7分土豬肉。
第二，熏制時間不同。大家在超市看到的臘味，可能都是急火熏的，這很容易辨別，掰開一點，看裡面肉的顏色就知道。松桂坊的臘肉，熏坊在鄉下，熏制的時間特別長，所以更入味。
第三，可能輔料也有很大差別。畢竟松桂坊是湘西的企業，是傳統的臘肉製作方法，在腌制的時候除了鹽，還加入了桂皮、橘子皮等，熏制也是就地取材，用松木熏制的，所以熏香入味。
但我個人認為最最重要的是，做食品的態度，我覺得松桂坊創業一路做大，很不容易！

㈦ 薰臘肉的廣告怎麼做

臘肉
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。

臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。

熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、腌漬、熏制三步。

1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。

2、腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

臘肉的不足之處
如果我們暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」有幫助。不過，再好的「油」也得適量吃，每天20―25克就足夠了,

最後說下用果木碳最好~!~但是世面上很少能買到,如果找不到果木碳,用果核,果皮代替也可以~!

㈧ 四川臘肉怎麼吃 臘肉如何吃

據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。