西安新鮮雞爪批發市場

❶ 怎麼選雞爪

挑選雞爪

為了增加重量，一些零售商會把冷凍雞爪泡水或潑水，在雞爪周圍增加冰層，以把水當雞爪賣。一般這種帶水貨如下圖所示，一斤雞爪把冰化掉可能就剩下9兩左右，這種貨盡量不要買。

盡量選擇表面無冰層的雞爪。一方面這樣的雞爪摻水分少，另一方面，這樣的雞爪是速凍的可能性更高。

此外，需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經營冷庫的批發商買，按批發價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分，也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。

選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，盡量選擇色澤均勻的雞爪。暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質了。

有一些缺乏廚房經驗和買菜經驗的新手，需要注意毛料雞爪和凈雞爪的區別，別把毛料雞爪買了。毛料雞爪雖然便宜一些，但買回來後需要自己做去皮等處理，而且經過冷凍後，去皮比較難，很麻煩。一些商販把毛料雞爪和凈雞爪混合一起賣，糊弄經驗不足的新手。

有的商販會把冷凍雞爪解凍後冒充新鮮雞爪賣，賣不掉又放回冷庫里冰凍。去買冷凍雞爪的時候，要注意看雞爪冷凍程度是否夠，軟乎乎的很可能就是回庫的二次甚至三次解凍的雞爪，盡量不要買；也不要聽店家忽悠說能少點水分而購買已經解凍的雞爪，這種雞爪可能解凍時間比較長了，離變質也不遠了。

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❷ 菜場買回來的雞爪，為什麼每個上面都有一個小洞

雞爪上的「針眼」看起來觸目，但專家說，這些只是屠宰時留下的痕跡，市民不用擔心。一種可能性是在放血過程中，雞爪部位易產生瘀血，經開水沖燙後血管破裂產生孔洞；也有可能是屠宰過後，為將整雞固定而將掛鉤插入雞爪處留下小孔。無論何種原因，都不會產生食品安全問題，市民完全可以放心食用。這被打了針的雞爪還能吃嗎？」昨日，市民周女士在微博上曬出了自己一大早去采購的新鮮雞爪，因每隻上都有疑似針孔的小洞，她便發出了如上疑問。記者咨詢有關專家後得知，雞爪上的小洞並非針孔，而是屠宰的正常痕跡，可以放心食用。

小孔無礙，但在購買雞爪時卻另有注意事項。胡錫龍提醒市民，選購雞爪最重要的是觀察色澤。正常新鮮雞爪應該是白色略微帶黃，並保持冷藏。色澤太暗淡可能不新鮮，色澤過分亮白則可能是被漂白的結果，市民一定要注意鑒別。

❸ 新鮮雞爪和冷凍雞爪怎麼區分

新鮮雞爪和冷凍雞爪的區別

第一，看顏色。好多雞爪顏色較為自然紅肉和脂肪的分布均勻，不會都是白白的，或者紅紅的。如果雞爪表面肉色看上去呈紅褐色，建議不要買，顏色越深就越不新鮮了。

第二，摸表皮。如果雞爪的表面摸上去會有濕氣不發粘則是好的，雞爪如果不新鮮變質後會產生一種維生素，維生素會讓雞爪表面帶有粘性物質會產生粘膩感覺甚至拉絲，這種也不要買。

第三，試彈性。新鮮的雞爪肉質有彈性的，手指按壓後會和有很好的回彈性說明是好的，如果雞爪手指按壓後凹陷的地方不會復原，這種的也不要買。

其實這些食品之所以冷凍起來銷售，就是因為這些食品的保質期很短，如果不進行冷凍處理，很難將這些食品完全銷售完畢，但是這些冷凍食品由於沒有明確的生產日期，所以也不能亂加評論，但是這些食品肯定不是很新鮮，甚至有可能是因病而死才製成這些冷凍食品。

❹ 深圳哪裡有製作四川泡椒鳳爪的大量新鮮雞爪賣

各大農批市場 梅林，布吉之類的

但是大批新鮮的就比較少了 一般做泡椒鳳爪 都是冷凍的 一般做泡椒鳳爪也是用冷凍的雞爪了。
去農批市場批發 要比超市的便宜的多！

❺ 我想請問平時這雞爪多少錢一斤

以2020年7月內蒙古市場為例，凍雞爪的價格為22－28元／斤之間，而新鮮的雞爪就會比較貴了，價格也是在35元／斤以上，製作好的鹵雞爪則為58元／斤。

農村現在集市上確實有一種非常便宜的雞爪子，它們的售價往往低於十元錢，前幾天看到一份出售的只有六塊錢一斤，但是這種是極少數。如果我們仔細觀察這些雞爪子，會發現這些雞爪外皮比較干，而且發白，有的雞爪內部呈現黑色。

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選購雞爪的技巧：

1、要注意觀察雞爪的色澤

選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，盡量選擇色澤均勻的雞爪，新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮。暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質了。一些商販把毛料雞爪和凈雞爪混合一起賣，糊弄經驗不足的新手。

2、挑選有彈性的雞爪

好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發粘，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。好的雞爪肯定是很有彈性，雞爪一般放冰箱內可保鮮1－2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內。

3、可以直接去找經營冷庫的批發商買

需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經營冷庫的批發商買，按批發價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分，也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。

❻ 請問贛州地區哪裡有冰凍新鮮雞爪批發購買。

贛州火車站向京九路方向走，過了站東大道那個十字路口後那裡就是肉菜批發市場，什麼都有。

❼ 鹵雞爪要用新鮮雞爪還是冷凍的

鹵雞爪不管用新鮮的雞爪還是冷凍的雞爪都是可以的。最好當然是用新鮮雞爪，這樣做的鹵雞爪味道更加的鮮美，而且也更加營養一些。冷凍的東西吃多了，不太好的。

❽ 如何選購凍雞爪

1、為了增加重量，一些零售商會把冷凍雞爪泡水或潑水，以把水當雞爪賣。一般這種帶水貨，一斤雞爪把冰化掉可能就剩下9兩左右，這種貨盡量不要買。

2、盡量選擇無冰層的雞爪，一方面這樣的摻水分少，還有，這樣的是速凍的可能性更高。

3、需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經營冷庫的批發商買，按批發價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分。

4、選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，盡量選擇色澤均勻的雞爪，暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質了。

5、有一些缺乏買菜經驗的新手，需要注意毛料雞爪和凈雞爪的區別，別把毛料雞爪買了。

毛料雞爪雖然便宜一些，但買回來後需要自己做去皮等處理，而且經過冷凍後，去皮比較難，很麻煩，一些商販把毛料雞爪和凈雞爪混合一起賣，糊弄經驗不足的新手。

6、有的商販會把冷凍雞爪解凍後冒充新鮮雞爪賣，賣不掉又放回冷庫里冰凍。

去買冷凍雞爪的時候，要注意看雞爪冷凍程度是否夠，軟乎乎的很可能就是回庫的二次甚至三次解凍的雞爪，盡量不要買；也不要聽店家忽悠說能少點水分而購買已經解凍的雞爪，這種雞爪可能解凍時間比較長了，離變質也不遠了。