⑴ 誰知道風吹排骨怎麼做謝謝啦！
不知道你是不是說的風排骨？春節到是吃過我媽做的。她是把排骨洗凈水瀝干，然後抹鹽，姜，花椒，雞精，白酒，腌制一兩天，鹽不能太少了，要不容易壞。然後就掛起來吹乾。但是條件是天氣不能太熱。我們每年都是春節以前那段時間做。 這個熬湯真是很好吃，很白，很香。
⑵ 風吹排骨配方
風吹排骨是一道美食，主要材料有排骨、花椒等。
選肉多排骨，切塊略小，洗凈水瀝干，然後抹鹽，姜，花椒，雞精，白酒，香料（沙姜八角胡椒等，略多點更香）。腌制一兩天，鹽適量，少容易壞，多了咸，這個根據經驗把握；然後就掛起來吹乾（自家做的就電風扇吹一天，晚上蒸。）。
【風吹排骨詳細的做法】
佐酒佳餚，肉多，味香。選肉多排骨，切塊略小，洗凈水瀝干，然後抹鹽，姜，花椒，雞精，白酒，香料（八角胡椒等，略多點更香）。腌制一兩天，鹽適量，少容易壞，多了咸，這個根據經驗把握；然後就掛起來吹乾（自家做的就電風扇吹一天，晚上蒸。）
排骨洗凈後濾干水分。 排骨的選料有兩種選擇皆可，一種是釺排，一種是脊排。脊排做出來的特點是更香更有嚼勁，釺排做出來的特點則是更嫩更入味。大家可以根據自己的喜歡和口味選擇
用廚房紙擦乾排骨麵上的水分。這步驟一定不能忽略，否則不容易抹上佐料
倒入小半瓶高粱酒，用手將酒均勻的抹在排骨的每個部位，包括那些卡卡縫縫都要抹上酒。
鐵鍋中倒入鹽和花椒，幾顆山奈八角開小火炒制。鹽的比例相當重要，多了會咸，少了排骨會有腐爛的味道。大概比例是1斤排骨30克鹽
炒到鍋中的鹽變色，關火。加兩瓢味精，兩瓢胡椒粉，一瓢白糖和轉，一定要炒好鹽後再加味精，否則在高溫下味精會失去味道
將碼好酒的排骨放入鐵鍋中抹上佐料
反復的搓、抹，還是那句話，要保證排骨的每個卡卡縫縫都沾上佐料
抹好佐料後，將排骨放入大點的盆子中，丟幾片薑片，面上最好蒙上一層保鮮膜，腌制3天3夜
排骨腌制好後，就掛在窗檯吹起，一定要找個通風的地方掛。吹的時間也有講究，一般來說，吹4-6天是最佳的食用時期，否則過了的話排骨就會逐漸變干且咸，失去了香味。
做好的風吹排骨，用熱水沖洗後直接放入蒸鍋里蒸30分鍾左右可食用。千萬不要用水煮、微波的方法無比的肉質。
⑶ 風吹排骨的腌制方法
【風吹排骨簡介】 風吹排骨是瀘州一種獨特的排骨加工方式，因製作過程必須經由晾曬風吹此道工序而得名。是肉製品的一種新興加工方式，秉承了健康飲食的理念，是一道新興的餐飲特色菜。 【風吹排骨的加工】 正宗傳統的「風吹排骨」是精選豬尾骨或者精排，經清洗、去除多餘筋頭、雜肉、調配香料、排骨入味預處理、碼料、風吹晾曬、後續處理等多道獨特工藝精製而成。加工方法和口味與腌制、煙熏等加工的產品在外觀和口感上完全不一樣。整個製作過程遵循了健康、養身的飲食理念，沒有添加任何工業香精、防腐劑等添加劑，完全由食用佐料精製而成。 【風吹排骨的特點】 風吹排骨能保持肉質的新鮮，且風味獨特，具有鮮、香、略麻、回甜等特點，不同於傳統的麻、辣川味。總體說來，風吹排骨的特點是清淡而又不失風味，味美而又健康。經過近年的推廣。我們的風吹排骨已在瀘州周邊地區，以及成都、重慶等地開始流行。昆明、上海、廣東、江蘇部分餐飲企業開始推出。我們相信風吹排骨必將成為全國追求健康飲食的人們一種新的選擇！ 【食用方法】 1、先將排骨洗凈，把附著在上面的花椒等香料清洗干凈（擺盤更美觀）。 2、放入蒸格中加熱蒸熟。蒸約25—30分鍾即可，其他加熱方式參照此時間。 3、取出蒸熟的排骨切塊、排盤即可食用。 4、喜歡調味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等乾粉或者蘸水蘸著吃，不影響風吹排骨的風味。 5、也可用風吹排骨熬湯，或者用蒸排骨的時候蒸出來的汁做成湯，湯汁乳白而味道鮮美。 注 意： 用水蒸時不要用盤等盛裝，這樣可能盤中會積留水蒸氣，排骨被泡在水中蒸熟後口味會有所改變。 【儲存方式】 冷凍保存。
⑷ 風吹排骨
用鹽和花椒塗瞞排骨表皮,掛在陽台風干.
排骨別太厚,不然入不了味
⑸ 風吹排骨可以發空運嗎
風吹排骨是食物么？如果是食物的話，生的需要檢疫證明，沒有空運不了，如果是機器，裡面沒有磁和電池就是可以空運的！
⑹ 好聽的風吹排骨店名
風吹排骨是瀘州一種獨特的排骨加工方式，因製作過程必須經由晾曬風吹此道工序而得名。是肉製品的一種新興加工方式，秉承了健康飲食的理念，是一道新興的餐飲特色菜。 【風吹排骨的加工】 正宗傳統的「風吹排骨」是精選豬尾骨或者精排，經清洗、去除多餘筋頭、雜肉、調配香料、排骨入味預處理、碼料、風吹晾曬、後續處理等多道獨特工藝精製而成。加工方法和口味與腌制、煙熏等加工的產品在外觀和口感上完全不一樣。整個製作過程遵循了健康、養身的飲食理念，沒有添加任何工業香精、防腐劑等添加劑，完全由食用佐料精製而成。 【風吹排骨的特點】 風吹排骨能保持肉質的新鮮，且風味獨特，具有鮮、香、略麻、回甜等特點，不同於傳統的麻、辣川味。總體說來，風吹排骨的特點是清淡而又不失風味，味美而又健康。經過近年的推廣。我們的風吹排骨已在瀘州周邊地區，以及成都、重慶等地開始流行。昆明、上海、廣東、江蘇部分餐飲企業開始推出。我們相信風吹排骨必將成為全國追求健康飲食的人們一種新的選擇！ 【食用方法】 1、先將排骨洗凈，把附著在上面的花椒等香料清洗干凈（擺盤更美觀）。 2、放入蒸格中加熱蒸熟。蒸約25—30分鍾即可，其他加熱方式參照此時間。 3、取出蒸熟的排骨切塊、排盤即可食用。 4、喜歡調味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等乾粉或者蘸水蘸著吃，不影響風吹排骨的風味。 5、也可用風吹排骨熬湯，或者用蒸排骨的時候蒸出來的汁做成湯，湯汁乳白而味道鮮美。 注 意： 用水蒸時不要用盤等盛裝，這樣可能盤中會積留水蒸氣，排骨被泡在水中蒸熟後口味會有所改變。 【儲存方式】 冷凍保存。