昆明批發耗兒魚地方

1. 耗兒魚為什麼沒有頭

1、是因為在出海打魚後,這種魚是用來冷凍後出售的,就需要掏出內臟。魚民很有經驗，直接把頭和內臟一起就扯了出來,速度快,還很乾凈,因為有魚頭也賣不到好價錢 。

拓展資料：

耗兒魚，體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20厘米、體重40克左右。頭短、口小、牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位於眼下方，鱗細小，絨毛狀；體呈藍灰色，無側線。

2. 昆明可以買到耗兒魚嗎

花鳥市場多的很

3. 在外面買耗兒魚為什麼沒有腦殼

批發戶 據說魚頭長有毒刺市民接觸耗兒魚多半是在餐桌上，那麼是不是廚師去掉了神秘的耗兒魚頭？記者采訪了南濱路秦媽火鍋店、渝中區吊鍋耗兒魚、沙坪壩水泊群英耗兒魚等多家賣耗兒魚的餐館。「魚頭不是我宰的，我也從來沒見過！」廚師們一聽這問題，哈哈大笑起來，但都不知道答案。隨後，記者又走訪了永輝、新世紀等超市。「耗兒魚頭長啥樣？這個問題真還把我難倒了，長的還是方的？」負責水產品銷售的工作人員都是一臉迷茫。究竟是誰動了耗兒魚的頭？按超市的進貨渠道，記者聯繫上茄子溪凍庫海產品批發經營戶陳美軍。「耗兒魚頭啊？有毒得嘛！」從事多年冰凍耗兒魚銷售的陳美軍是第一個給出答案的人：據說，耗兒魚頭上有根很硬的刺，有毒，一旦扎傷手，很容易感染。而且，因為刺硬，又不好包裝和運輸，所以沿海漁民將魚捕撈起來後，都會交給當地加工企業集體處理，將魚頭去掉，再冷凍保存銷往外地。動物專家去頭賣是多年習慣耗兒魚頭真有毒？重慶市自然博物館動物專家鄧合黎否定了陳美軍的說法。他稱，耗兒魚頭上的刺其實是鰭棘，是沒有毒的。之所以民間有人說有毒，是因為頭上的刺尖利易傷人，而海水容易造成感染，讓人誤以為有毒。鄧合黎介紹，在上世紀60年代以前，耗兒魚幾乎是沒人吃的，除長相難看外，還因其第一背鰭的倒刺常傷人，所以漁民十分討厭它，捕後多用來作肥料。市場上賣不好價錢，如果連魚頭一起賣，買的人會更少。為吸引顧客，漁民會去掉魚頭賣凈肉。後來，傳統經濟魚類資源嚴重衰退，耗兒魚資源卻很旺，從上世紀70年代開始，耗兒魚被大量捕撈，隨著產品深加工去頭去皮去內臟，真正走進了千家萬戶，去頭再賣的習慣卻一直延續至今。加工企業魚頭就是我們動的耗兒魚頭去哪了？按批發經營戶提供的「上家」，記者聯繫上冰凍耗兒魚的生產廠家浙江省溫嶺雲鵬水產有限公司。「我們就是專門去耗兒魚頭的！」負責人林經理開門見山，當地有很多類似企業專門為耗兒魚做「三去」，即去頭、去皮、去內臟，再冰凍銷往內地。為啥要「三去」？林經理說，耗兒魚「三去」在當地已經有二三十年歷史，加工程序都是按相關部門要求來做。至於為啥要這樣做，還真沒細想過，他估計大概有幾種可能：耗兒魚頭上的「刺」太硬不好運輸；耗兒魚頭部緊連內臟，不與內臟一同去除不利保存；耗兒魚皮厚，而去皮最好從頭部開始；魚頭可食性差，連頭賣會增加運輸成本。有「刺」、內臟不易保存、魚頭可食性差增加運輸成本等特點，帶魚、黃花魚等其他海魚同樣有，為啥其他魚不去頭，單單耗兒魚要去頭？對此，林經理也被難住，答不上來。