① 武漢炸醬面。面和炸醬的製作方法
炸醬面的醬不是芝麻醬，當然炸醬面也是可以加芝麻醬的。
芝麻醬坐起來十分繁瑣，要用專業器具，一般去超市買，有小瓶裝的
北方炸醬面炸醬製作
1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
② 武漢芝麻醬那裡賣的質量比較好，比較專業
我家店的芝麻醬在武漢 漢口 西北湖 北湖菜市場 門口 那家買的，我爸媽也是做早點生意的，我家的店，包括所有加盟我家店的老闆芝麻醬都是在哪裡買的，質量沒話說，聽我爸說老闆是河南人，很厚道，希望對你有幫助，希望採納。
③ 武漢炸醬面
那要看個人口味了
就像煌上煌的東西一樣
有的都吃上癮了
有的說難吃得很
適合自己的才是最好的
說到實惠
這個問題存在地方差別
比方說：
在餐廳炸醬面可以買到10塊8塊
味道也差不多
在小攤上炸醬面才買3塊4塊！
要做的好的同樣好吃
就好像在面點王吃餃子
差不多要1塊多一個
我覺得還沒有北方餃子館好吃
還比面點王的便宜
還有你可以去每個地方都吃上一次
自己比較
比你想像的更滿意
也最實際
④ 武漢熱乾麵的原料芝麻醬哪裡來的
自做吧\r\n調候定用香油調芝麻醬別用水調水調香\r\n原料:面條(鹼面)、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜\r\n做:\r\n1、先准備鹼水面條;\r\n2、辣蘿卜切丁;\r\n3、用香油芝麻醬慢慢調掛糊狀再加入適量醬油、鹽拌勻;\r\n4、面條抖散入沸水鍋煮至八熟撈瀝干水份;\r\n5、面條平攤較平盤內淋香油用電扇吹涼防止面條互相粘連;\r\n6、吃前再晾涼面條水快速燙瀝干水裝入碗內調芝麻醬料蘿卜丁倒面條撒香菜丁拌勻
⑤ 湖北武漢熱乾麵的製作材料中的醬到底是花生醬還是芝麻醬啊
製作熱乾麵的時候，用的材料是花生醬。
當你吃的時候，往面里加的是芝麻醬。
⑥ 武漢熱乾麵用的最好的芝麻醬是什麼牌子呢
這個是沒有品牌的，都是現磨的芝麻醬才是最香的
⑦ 武漢哪裡買六必居的干黃醬
簡介武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。
典故關於熱乾麵的起源有一個典故：20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裡稍燙，撈起瀝干入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是「熱乾麵」。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵面館，取財源茂盛之意，叫做「蔡林記」，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
做法做法一熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。
首先面要撣的好，那種胖胖的鹼面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌，最後的目的是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱乾麵的風格。
除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
一切准備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧,可不要撐破肚皮哦~！呵呵~
做法二：
武漢熱乾麵
材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、醬油。
做法：1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻後攤開晾乾 ；
2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊 待用；
3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起；
4、將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鍾至熟；
5、撈起面條後加上所有佐料拌勻即可食用。
做法三：
五花肉 熱乾麵材料：六必居干醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱乾麵。
做法：1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干醬加適量水沖開。
3.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、薑末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。
4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。
5.加適量開水煮二十分鍾左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。
6.黃瓜、紅尖椒切絲待用。
7.燒一鍋開水，把熱乾麵在沸水中氽熟，撈出瀝干水分，趁熱淋些色拉油拌勻。
8.把面條放在准備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成，拌啦……武漢熱乾麵熱乾麵是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。
熱乾麵的來歷其實很簡單：大概是30年代，一個為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒賣完的面發餿變質，便把面條煮熟了撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開水裡燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料後，結果味道十分鮮美。就這樣，他無意中就製作了聞名全國熱乾麵。
就是這個無意之作，被廣大武漢人所喜歡，幾乎有攤點的地方就有熱乾麵。最早形成正規店面，這就是蔡林記了，蔡林記經過百年洗練，其味道晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽，不過近年來步入下坡路，估計與無處不在的熱乾麵攤點和自身沒有好的發展之路有關。
盡管美味，但是身處外地的朋友並無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。筆者以前在深圳的時候，異常懷念熱乾麵，常常要轉兩趟車去，但是始終不是正宗的味道。
⑧ 武漢的熱乾麵裡面的芝麻醬的具體製作方式和配料比例
芝麻醬製作方法：
製作方法
1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鍾。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然後攤在席上晾乾。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻後倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透於芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。
4.磨製：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克。