張大嘴火鍋材料批發部

① 我是廣東人，我要負責買材料打火鍋，一共大概30個人左右，請問應該買些什麼好，買多少是學校部門聚餐。

肉片一人半斤左右

十五斤羊肉，十五斤肥牛，3個大白菜，6斤茼蒿，6斤油菜，粉條，粉絲，豆腐，魚片，魚丸，土豆片很好吃的，另外，還有牛雜，蝦。湯底買現成的配料，然後自己加點枸杞，大骨頭下去。是個人的話，一般那種200g的調料買五六袋就差不多，然後再買一瓶麻汁，跟調料配在一起吃。再買一些腌蒜，腐乳。差不多就這些了
基本上一個人按吃1-1.5斤的總量來算（葷+素），
如果你主菜是羊肉，那麼每人至少半斤以上，
三十個人的話,雞鴨魚肉類的至少要十五斤，見生不見熟，丸子就相對實惠；青菜類的至少要20斤。還要看男女比例，人越多吃得越多，胃口越好。

既然是集體活動，那就就多別就少，少了不好看。基本上所有食材都是見生不見熟，南方人愛吃青菜海鮮青菜，北方人愛吃肉，丸類的最實惠一煮就漲。建議肉片羊肉5斤、牛肉5斤、海鮮類5斤（多蝦、魷魚，少蟹降成本），丸類5斤，青菜類（葉采、芽菜、蘑菇等）20斤，豆制、面條品適量。
調料就到超市買王致和的韭菜花1瓶、腐鹵2瓶、芝麻醬4瓶。

② 火鍋的食材哪裡進貨

首先考慮你們當地的火鍋食材批發市場，如果沒有的話，可以在網上找一下，可以了解一下 我們宵餚派。

重慶宵餚派食品已經在火鍋食材領域深耕十餘年，已經形成從產品研發到加工、銷售、售後服務一整套成熟的體系，公司自有工廠，面向全國的火鍋店、燒烤店、個人批發零售毛肚、鴨腸、麻辣牛肉、牛百葉等各類特色重慶火鍋食材和燒烤食材，各類食材一站式購齊，所有食材到手，無需再處理，全國冷鏈配送！專業售後團隊為你到手每一份食材的品質保駕護航！

③ 哪裡可以批發重慶火鍋食材

那個批發火鍋材料的地方多，比如說陶然居食品有限公司，還有那個秦媽火鍋，他們那個都可以，那個批發那個火鍋底料。

④ 火鍋材料批發哪裡有不要太差的

火鍋食材還不好選擇嗎？現在啥子東西不能做火鍋食材呢？不過如果開店的話確實也不好說，畢竟不是自己吃，食物的儲存和味道都蠻重要的。
蔬菜倒是還好，倒是肉類不好搞，可以放肉片和肉丸，蠻不錯的，再加些麵食，搞火鍋是沒問題的啦。

⑤ 北京火鍋食材批發市場有誰知道

廣東的火鍋比較清淡，飲食講養生。火鍋比較容易上火，所以會用些涼性的湯底。通常先吧湯底煲好了才放材料。
會先煲一煲紅蘿卜玉米豬骨湯或是用淮山、杞子、沙參、薏米等熬雞湯做湯底，味道好，而且可以稍降火。
至於食材，就看你喜歡咯，冬菇啊，豆腐啊，肉類，蔬菜都可以。魚肉通常會用魭魚比較多，因為肉質脆嫩，口感很好，切成薄片，用姜腌制，可以去腥。
肉類就是牛，羊，豬，雞都有，還有很多人喜歡燙雞雜吃。
蔬菜就沒所謂咯，愛放啥放啥，菌類可以增加湯的鮮美，先放，等湯底好了，可以先喝口湯。
至於鹽點，我們回將生油爆香過姜蔥，再放點鹽焗雞粉，倒醬油，糖適量，拌勻，味道很好哦。
愛吃辣的可以把鹽焗雞粉換成辣椒粉或是辣椒醬，又或者直接用辣椒醬就可以了。

⑥ 火鍋店食材哪裡進貨全

首先你要看是哪些品類。

新鮮食材，比如豬五花肉，排骨，豬腰，三角峰魚等鮮貨就到農貿市場。

肥牛，午餐肉，鱈魚，魷魚須，蟹肉棒。蝦餃等就到凍品市場。

毛肚，鴨腸，鵝腸，黃喉。千層肚，也是在凍品市場。

反正農貿市場，凍品市場都有的

蔬菜類：當地蔬菜批發市場，每天早市集中采購。

鮮活類：鮮毛肚、鵝腸、鴨腸、牛肉、腦花、天梯、鼻筋、豬肉、鴨血等鮮貨由長期合作的屠場和供應商每日選優供貨。

凍貨類：耗兒魚、鱈魚、帶魚、肥牛、雞爪、鴨掌等凍貨由供應商每日供貨。

以上是目前我們火鍋店內營運時採用的購買方式和渠道。

現在的餐飲行業對食材的要求都比較高，出現壞的，丑的，變質的東西，客戶可能就不會付賬了。

那我們去哪裡進貨比較好呢？

開火鍋店的如果自己去菜市場進貨自己加工，人工成本會增加很多，現在很多食材都是機器加工了。

我們一般的進貨會選擇專業供貨的商貿公司，這樣我們可以根據每個店的情況進相應的貨，隨叫隨到，食材因為貿易商供貨量大，也是最新鮮的。自己買來加工，有時候賣不掉的，多放幾天食材就不新鮮了。

當然如果你自己的量比較大每天，你也可以直接聯系蔬菜基地和養殖場，自己來加工，沒有中間商賺差價，這樣利潤也會最大化，不過投入的時間和精力就會更多了。

⑦ 重慶火鍋底料批發市場在哪裡，想開家火鍋店，

重慶雖然還是有很多批發市場，但是專門命名的火鍋底料批發市場其實還是比較少的。
重慶火鍋底料比較出名，所以生產廠家比較多，要找火鍋底料批發市場就建議去各大食品批發市場，各種干貨、調料都會有，重慶比較大的食品批發市場比如縱達城萬隆食品批發市場，觀農貿食品批發市場等等

⑧ 家裡打火鍋材料清單

1，用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內，配以各種動物生肉片和蔬菜，涮燙而成。

2，紅湯鹵的調制有三種著名的配方，基本調味品為高湯（或雞湯、牛肉湯）、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、薑末、花椒、鹽、紹酒、醪糟汁，要求口感豐富，味濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。

3，清湯鹵又稱白湯鹵，主要調味品為清湯、白醬油和味精。其湯用老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、火腿棒子骨、豬排骨加水吊制，用豬肉茸和雞脯肉茸來掃湯至湯清亮才成。

(8)張大嘴火鍋材料批發部擴展閱讀：

火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。 到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。

參考資料：

鴛鴦火鍋-網路

⑨ 開火鍋店的材料哪裡進貨

你想在哪裡開？如果在四川和重慶比較方便，他們的火鍋產業比較發達，有專門做火鍋食材批發的，別的地方就比較麻煩了，需要按食材品種一樣一樣去采購。

⑩ 重慶火鍋底料批發在哪

批發市場大多都是批發炒火鍋底料的原材料，成品底料的很少。要大量采購成品底料，很多人都是選擇直接從專業的火鍋底料生產廠商處購買。（也可以把這種方式理解為批發火鍋底料）

重慶火鍋特點：重慶火鍋麻辣為主，多味並存。麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助於去除濕氣。

對於火鍋底料的獲取，得要看你對底料的用途了。是自己平時自己吃呢？還是想要開火鍋店呢？

自己或家庭食用：普通的商場、超市購買的底料就能滿足需求。

開火鍋店：可以從專門的重慶火鍋底料生產廠家那裡買大量采購底料。

成都火鍋底料加工廠大多位於郫縣、新都、廣漢、德陽、綿陽、大邑、雙流等一些工業園區。

重慶火鍋底料廠大多位於璧山、榮昌、江津、海爾路、白市驛、歌樂山、金鳳等工業園區。

宗緣火鍋底料生產廠家位於重慶市江津區，這里需要提醒各位朋友的是：采購底料要去實地考察和試味道，這兩點不能忽略了。