陝南臘肉批發市場

Ⅰ 陝南臘肉的做法，陝南臘肉怎麼做

陝南臘肉的製作時間：每年的冬臘月，即「小雪」至「立春」前製作。
陝南臘肉的做法：選取新鮮豬肉，切成厚薄均勻的長條狀。將花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食鹽適量，根據自己的口味按一定比例配成腌肉料。將肉條放入腌肉的缸中，放一層肉撒一層腌肉料。全部放完後，密封起來。
腌制7～15天後，把肉條取出，用繩子掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮等，點燃後慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。也可以掛於燒柴火的灶頭頂上，慢慢熏干即可。

Ⅱ 哪個店裡的陝西特產比較好

陝西現在特產類做的比較大的，就是秦食、和大紅鷹了，不過這兩年在超市看大紅鷹好像價錢有點虛高，品質也有點飄了，今年過年看秦食 淘寶上都有店了 過年我回老家就直接在他們電貓上買的 不過還有折扣

Ⅲ 西安哪裡才能買到正宗陝南臘肉

西安貌似沒有！你只有去安康買了！呵呵！也不是很遠，只當旅遊哦！

Ⅳ 腌肉與臘肉有什麼區別

臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、腌漬、熏制三步。
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2、腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
臘肉的不足之處
如果我們暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」有幫助。不過，再好的「油」也得適量吃，每天20―25克就足夠了。

Ⅳ 漢中鎮巴的臘肉知道哪裡有賣的的嗎

漢中的不知道，我是陝南的，陝南臘肉要嗎？

Ⅵ 西安只要有哪些干貨特產

A西安干貨類特產
花椒、秦椒、洋縣香米、洋縣黑米、陝北各色豆類（紅小豆、雙青豆、綠豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆等）、陝北小米、四色米（紅香米、高粱米、黑香米、香穀米）、陝南臘肉、天麻、杜仲麝香、牛手參、厚朴、牛黃、沙苑子、銀耳、蕎麥香醋、土豆粉條、南瓜子。
B西安特產 水果乾果
陝北蘋果、獼猴桃、臨潼石榴、商洛核桃、陝南板栗、火晶柿子、陝北紅棗、山杏、銀杏；
各種水果乾如：獼猴桃干、杏肉、柿餅等。

C西安名酒名茶
西安名酒：西風、杜康、太白、秦川大麴
西安名茶：午子仙毫、紫陽毛尖、漢水銀梭、秦巴霧毫、商南泉茗、定軍茗眉、陝青、三里埡毛尖、午子翠柏
D西安小吃 包裝食品
包裝類方便食品：臘牛肉、臘羊肉、臘驢肉、西鄉牛肉乾、黃桂柿子餅、延安油糕、臊子肉、油潑辣子、瓊鍋糖、軟香酥、水晶餅、三元熏雞、五香驢肉、秦川牛肉、五香豬蹄、陝北山羊肉、臊子方便麵、綠豆糕、石子餅、黃桂稠酒、潼關醬筍、水晶餅、綠豆糕 。

Ⅶ 想買陝西特產，哪家比較好點，性價比也高

陝西名酒名茶
陝西名酒：西風、杜康、太白、秦川大麴
陝西名茶：午子仙毫、紫陽毛尖、漢水銀梭、秦巴霧毫、商南泉茗、定軍茗眉、陝青、三里埡毛尖、午子翠柏
陝西小吃 包裝食品
包裝類方便食品：臘牛肉、臘羊肉、臘驢肉、西鄉牛肉乾、黃桂柿子餅、延安油糕、臊子肉、油潑辣子、瓊鍋糖、軟香酥、水晶餅、三元熏雞、五香驢肉、秦川牛肉、五香豬蹄、陝北山羊肉、臊子方便麵、綠豆糕、石子餅、黃桂稠酒、潼關醬筍、水晶餅、綠豆糕 。
陝西干貨類特產
花椒、秦椒、洋縣香米、洋縣黑米、陝北各色豆類（紅小豆、雙青豆、綠豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆等）、陝北小米、四色米（紅香米、高粱米、黑香米、香穀米）、陝南臘肉、天麻、杜仲麝香、牛手參、厚朴、牛黃、沙苑子、銀耳、蕎麥香醋、土豆粉條、南瓜子。
陝西特產 水果乾果
陝北蘋果、獼猴桃、臨潼石榴、商洛核桃、陝南板栗、火晶柿子、陝北紅棗、山杏、銀杏；
各種水果乾如：獼猴桃干、杏肉、柿餅等。

Ⅷ 請問成都哪兒有批發散裝腌製品的。腌豬頭肉，豬拱嘴。要批發，要散裝。。。。謝謝了~~~~

成都批發臘肉可以到五塊石批發市場去看看，不過如果你是在外省買還行，反正外省人不知道什麼是四川臘肉，如果是在四川賣就不得行。前些天，我去市場轉了一圈，發現散裝都是注水肉+色素的肉，紅紅的，水水的肉。成都散裝正宗臘肉我不太清楚那裡有，不過綿陽羅臘肉不錯的，只是不在成都。做食品謹慎選擇，最好到廠家去看，千萬不要選到黑作坊了，出問題就麻煩了。希望對你有用，多賺錢哦，恭喜發財！

Ⅸ 陝南臘肉乾土豆怎麼吃

煙熏五花肉的味道真不是一般的好哦，如果加些豆豉味道和色澤會更加好，那麼下次再嘗試下嘍！

小竅門：

1. 臘肉片放入少許油和適量的水， 先煎煮， 注意油要少點， 要將臘肉裡面的油脂先煎出來；

2.這道菜用的是新鮮土豆，其實在陝南農村，很多人家都會曬干土豆片，用來炒臘肉更美味；

3. 放入土豆片進去翻炒， 再加入少許生抽和水稍微煮一下， 注意無須加入過多的調味料， 因為臘肉的味道夠香；

4. 注意臘肉裡面的鹽分比較多， 加入鹽的時候注意控制

Ⅹ 在漢中哪裡可以買到各式各樣的陝西特產

在漢中不能買到像兵馬俑，皮影一類的東西，只有西安很多，不貴20-150元不等，也有更貴的！漢中有香菇、木耳、紅豆腐、撅根粉。
1.鄉土美味——陝南臘肉
臘肉，又叫熏肉，是陝南秦巴山區一帶的地方特產，是陝南人請客送禮的傳統佳品，相傳，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢王，兵敗南下走陝南，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。
2..秦巴中華獼猴桃酒
如今，在陝西果酒家族中，又增添一名新秀：秦巴中華獼猴桃灑。
3.「腌菜」是陝南巴山地區的特產，味淳色澤亮：凡品嘗過的人，無不為其美味叫絕。久有「開壇香十里，嘗過永留味」之說。這種菜製作精細，品種較多，像春波浪、椿芽子、茴香菜、春筍等均可製作。因所有菜都不用切，捆把人壇，故又稱「把把腌菜」。這種菜不僅是嫁妝必備品，也是招待賓客的佳餚。而嫁妝中最為光彩的是「腌菜酒」和「腌菜茶」。
4.天麻烏雞
5.西洋參
6.茶葉
7絞股藍