河南變蛋批發

1. 誰知道河南地區的變蛋價格呀，不同城市的價格

信陽0.44

2. 河南那裡的變蛋好吃

江蘇高郵的松花蛋不錯，鴨蛋與產蛋的鴨子質量和種類有關
其次才是工藝

3. 河南人的家鄉小吃變蛋怎麼樣

說起松花蛋，可能大家都知道，說起變蛋，倒是很有地域特徵，它是我們河南人夏季必備冷盤之一。因為原汁原味也可以當主食，類似雞蛋一樣吃。

變蛋不同於松花蛋的製作方法，變蛋的原材料是生雞蛋，加上生石灰、純鹼、鋸末這三種物質混合裹到表皮，密封一段時間即刻。

變蛋的黃是唐溏心狀，吃起來口感細膩清香，變蛋製作過程中所具有的物質，還有消暑解酒的作用，以前收麥時節，忙於搶收的人們在炎熱的中午，來不及回家吃飯，兩瓶啤酒加十來個變蛋，就是一頓午餐，解暑有耐餓。

我父親會做變蛋，早些年，麥收之前，鄰居們會准備好東西，請我父親變變蛋。現在大多去街上買，我家也很少做變蛋了。去年我外出的時候，父親去買回一筐變蛋讓我帶上，說去常買的那家，就剩這么多了。

總是感覺那一籃子太少，後來父親又到別家買了一箱。

在外面這么多年，如果外出就餐，如果餐桌上突然看到了變蛋，一起進餐的原本陌生的人，如果也喜歡變蛋，那和他立刻有了話說。

4. 龍城香河南特產30枚糖心變蛋無鉛農家自製變雞蛋松花蛋皮蛋灰包蛋一一

松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

5. 河南變蛋包裝成盒的在超市裡有賣的嗎

有啊，松花蛋，皮蛋，變蛋，咸鴨蛋，雞蛋都可以用這樣的塑料包裝盒包裝，然後再貼上標簽出售，可以問下北京宏蒲偉業工貿，

6. 河南變蛋製作方法

原料：主要新鮮雞蛋、生石灰、鹽、十三香、鋸末。

1、將雞蛋逐個放進盛有石灰膏的鍋中，與松花蛋不同，河南變蛋是無鉛的，並且可以上桌。

4、雞蛋全部放進去後，靜止20天左右，打開袋子在陰涼地進行晾曬，切不可陽光直曬，美味可口的變蛋就做好了。

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選購變蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

一掂：是將變蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的變蛋顫動大，無顫動變蛋的品質較差；

二搖：是用手取變蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的變蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；

三看殼：即剝除變蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使變蛋變質；

四品嘗：變蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的變蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

參考資料:

變蛋-網路

7. 手工做變蛋需要辦許可證嗎

手工做變蛋如果包裝後進超市批發，需要食品生產許可證QS。

8. 河南變蛋材料配方

河南變蛋材料配方：雞蛋，生石灰，鹼，水，鋸沫 製作過程：把水燒開等到水溫涼到能下手的時候放鹼，放鹼的多少要用雞蛋來試著放，鹼的量以放一個雞蛋下去大概露出水面一個一角的硬幣那麼大為好，雞蛋露出水面太大說明鹼過量，變出來的雞蛋吃著感覺燒嘴，反之則是鹼少了；鹼的量放好後就倒生石灰，這個量以能沾上雞蛋外殼為好，用一小節稍微粗點的鐵絲捏個圈（剛好套著雞蛋，這是為了防止被石灰燒到）用來撈雞蛋，撈出掛上石灰的雞蛋在鋸沫裡面滾一下，然後裝入一個塑料袋裡密封放置幾天（天冷放八天，天熱放七天一般春季變最好，因為溫度最合適好把握）再拿出來讓風吹一天就可以吃了

9. 河南變蛋湖南銷路如何

皮蛋，松花蛋和變蛋是一樣的阿。

10. 河南變蛋怎樣變

河南變蛋的製作方法是生石灰、水、食用鹼按1：2.5：0.18的比例混合成糊狀混合物。將雞蛋完全沒入混合物中並撈出，放在鋸末上滾動，使最外層表面粘滿鋸末。然後將所有雞蛋一起裝入塑料桶內，將塑料桶完全封閉，室溫下保持7天左右（封閉保存時間隨室溫情況調整）後即可食用。

河南變蛋製作所需原料有新鮮雞蛋、生石灰、飲用水、鋸末（或麥糠），有時為改善口感添加少量食用鹽，花椒，大料等，河南變蛋整個製作過程不使用含鉛的材料，故屬無鉛變蛋。

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變蛋的危害和預防

1、變蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛變蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實，無鉛變蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。

2、加工變蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的變蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，變蛋就會受到鉛的污染。

3、根據究國家規定，每1000克變蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的變蛋又叫無鉛變蛋。所以，「無鉛變蛋」並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標准。