做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天後就不愛吃食，必須通過人工填食讓他增肥，直到體重達標經過烤制就變成了一道美食。填鴨的特點是鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大而且凸出，這種鴨子具有填食時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不酸不腥，是製作烤鴨的首選。
⑵ 北京填鴨、凈膛鴨、白條鴨哪裡有賣的
一級鴨標准：
1、胴體體表顏色正常，鴨體完整 2、破皮總面積在4平方厘米以內
3、皮炎、疹塊、瘀血總面積在4平方厘米以內 4、放血口頸皮在1/2以上
⑶ 哪有批發北京填鴨和果木劈柴的
北京昌平有個北京填鴨的基地 在十三陵有賣果木的
⑷ 北京烤鴨哪裡批發
你到北京的超市或者紀念品商店,看有賣烤鴨的,你看看上面 的地址電話,然後電話聯系廠家,商量價錢,北京有好幾個廠家,你看你要哪個牌子的.
⑸ 北京烤鴨鴨胚哪裡可以批發求大神解答
1，菜市場的凍貨那裡會有賣的，每個菜市場都有的，不光是北京全國菜市場都有鴨肧的
2，你附近久久鴨貨店也有供貨的問他號碼即可
3，網上也有鴨貨送貨上門的，
我以前就是開烤鴨店的，供貨商就是在久久鴨貨店要的，後來自己也在市場采購過
北京鴨貨胚子批發市場比較便宜的喲，大洋路羊坊大市場十里河 ，八里橋批發市場，回龍觀批發大大市場，王四營批發大市場，新發地批發大市場，這幾個市場白條鴨是批發最便宜的，一般2斤的在8塊一隻，2.5斤的一般在9塊一隻 3斤的一般是10塊1隻，要的越多越便宜，鴨貨不要選那個便宜的櫻桃谷鴨，那個1.8斤的別要，那個帶毛喲
⑹ 北京填鴨價格
北京填鴨分的很細，從二斤的到五斤多的，每隔一兩就有是一個型號。比如說1.4、1.45 、1.5、1.55。規格很多。建議你可以選用好一些的鴨子，必須是瘦肉型的。現在廠家用的鴨苗基本都號稱是櫻桃谷鴨，只是品種和飼料還有喂養上有一些不同，就把差距拉開了。如果做烤鴨，關心一下幾點就可以了：1，是否瘦肉型。2，毛凈度如何。3，凈膛做的怎麼樣。4,，出品率。5，口感。
第一點，在挑選的時候要看皮下脂肪的厚度，正經瘦肉型的鴨子皮下脂肪很薄一層。瘦肉型鴨子在烤和炸的時候才不會有過多的油脂溢出。比如說烤之前二斤，烤出來一斤九兩，那一兩就是水分和油。油多了，烤出來肉就少了。
第二點，看整體外觀，一般在凍著的時候不太容易看，就重點看一下脖子和翅根下面。毛多的話你回去還得拔，很麻煩。但是說絕對沒毛那誰都做不到，畢竟鴨子不是光屁股的啊。
第三點，如果可能，把鴨子掰開手伸到腔子里挖一下看有沒有殘留的內臟。有的話你回去還得清理。
第四點，要烤了以後才知道的，關鍵還是鴨子的脂肪比例和肉質中含水量決定出品率。這個直接關繫到你的利潤。
第五點，這個就要烤出來以後嘗一嘗了，不同的品種，不同的飼料，不同的飼養環境，出來的鴨子口感絕對差距很大。鴨子好吃不好吃鴨子本身的肉質很重要的。
⑺ 北京烤鴨從哪裡進貨
北京烤鴨
製作方法等都是北京來的
北京有加工廠
進貨就不一定了
全國各地都有可能
⑻ 北京烤鴨生胚批發多少錢
北京烤鴨生胚批發一般都在15到20元一隻不等的，批量需求可以和商家議價的。
⑼ 請問北京烤鴨鴨架哪有批發啊
沒有烤鴨鴨架批發的 都是批發鴨架的 可以到各大農貿市場里看看 比如新發地 大鍾寺 八里橋等等
⑽ 北京填鴨哪有
北京填鴨選用正宗北京鴨為原料，精心填喂長大，肉多脂肪厚沒異味，適宜做北京烤鴨，市場應該有售