北京火鍋紅油批發

『壹』 火鍋的食材哪裡進貨

首先考慮你們當地的火鍋食材批發市場，如果沒有的話，可以在網上找一下，可以了解一下 我們宵餚派。

重慶宵餚派食品已經在火鍋食材領域深耕十餘年，已經形成從產品研發到加工、銷售、售後服務一整套成熟的體系，公司自有工廠，面向全國的火鍋店、燒烤店、個人批發零售毛肚、鴨腸、麻辣牛肉、牛百葉等各類特色重慶火鍋食材和燒烤食材，各類食材一站式購齊，所有食材到手，無需再處理，全國冷鏈配送！專業售後團隊為你到手每一份食材的品質保駕護航！

『貳』 火鍋紅油的做法

主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣

調料：豆油300克

做法步驟：

1、蔥切段，蒜拍裂

『叄』 如何清洗火鍋紅油

巧除衣物上的動植物油漬：
1、動植物油漬是在服裝上常見的污漬，也是一種極性液體污漬。這類污漬要用溶劑汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除。在刷洗 時要用毛巾或棉布將擦拭下來的污漬溶液及時汲附，使其脫離衣物表面。防止在溶液揮發後將部分污漬仍留在衣物表面上，會使衣物表面 出現痕跡。如果出現痕跡，可採用重復擦拭或擴大范圍刷洗的方法去除。也可把衣物的污漬處塗上水，用高壓噴槍噴除。
2、衣服上被動植物油污染後，擠點牙膏於漬處，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。
3、翻毛裘衣，若沾上油漬，可在油漬處適當撒些生麵粉，再用棕刷順著毛擦刷，直至油漬去掉。然後，用藤條之類拍打毛面，去掉余粉，使毛絨蓬鬆清潔。
4、滑雪衫若沾上油漬，用冷水把少許麵粉沖調成漿糊狀，塗於油漬處，幾小時後，用刷子蘸水刷去粉末，油漬就會消失。
5、麵包能消除衣服油跡:用餐時，衣服如果被油跡所染，可用新鮮白麵包輕輕摩擦，油跡即可消除。
6、熟油（菜湯油等）弄臟了衣服，用溫鹽水浸泡後，再抹上肥皂沖洗便可去除。
7、栗子水去除豬油跡法：用煮栗子水搓洗沾污了豬油跡的衣物，污跡可除。
8、綠豆粉去除油跡法：衣物上沾上了動物油漬，可將綠豆粉厚塗在油跡上，用低溫熨斗燙30分鍾，不要燙焦，油跡可除。
9、麵粉去除油跡法:滑雪衫沾上了油漬，水洗不便，可用少許麵粉和水調成漿狀，塗在油跡上，等10小時後用刷子蘸一些清水，刷去粉末，油跡就會消滅。
10、石灰液去除牛羊油跡法：衣物上沾上了牛羊油跡，用石灰液揉洗可除。
11、蘿卜汁除油跡法:衣物上沾上了動物油漬，用鮮蘿卜汁洗滌可除。

『肆』 北京哪裡買到橋頭牌火鍋底料，我想開店，請教大家哪種紅油底料好吃沒有雜質。

紅油可以自己做，具體方法是：
1、把油燒熱，加入切碎的蔥姜蒜。

2、烹出香味後，油鍋離火，撈出蔥姜蒜。

3 、撈完蔥姜蒜渣子，這個時候油也晾的差不多了，重新開微火加熱油。

4、邊加熱邊加入辣椒碎，邊加邊攪和，以油剛剛沒過辣椒碎為准。等辣椒碎沉澱了就可以關火了。

『伍』 火鍋店裡的火鍋紅辣油製作方法

生菜籽油、紫草、生薑、蔥白、花椒、二金條、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香葉、香茅。

做法：

1、坐鍋，倒入生菜籽油，中火熬到泡散盡後，冒青煙改小火繼續熬幾分鍾。
2、熬好的油一邊冷卻。這是紅油比較重要的一味調料，紫草。在賣調料的攤上有賣的。
3、丟一塊生薑進油鍋，冒小泡的熱度，大約110度的樣子，就可以放原料了。
4、不開火，放一把蔥白，姜塊。
5、還放一小把花椒，仍然不開火哈，用油的余熱把調料炸香，去除油腥味增香。
6、用到了二金條一兩，朝天椒一兩，還有一種半兩。都是商家自己舂的，所以有點粗，但是這樣的辣椒面才會香。
7、生薑炸到有點焦黃時就放入各種辣椒粉進去。這時候可以開火了，最小最小的火苗，基本比蠟燭火苗大不了多少。油會冒很小的泡，沒有關系，不會糊的。
8、接著加各種香料，紫草、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香葉、香茅。我說過我家裡一直備一大包各種香料，用來紅燒或者鹵肉的。
9、熬了差不多半個小時，這期間基本不管他，該幹嘛幹嘛去，不放心偶爾來攪動一下也可以。可以放芝麻了，芝麻生的也行，熟的也可以。
10、用筷子揀去大的渣滓後繼續小火20分鍾的樣子就行了，離火，冷卻到溫。
11、裝入容器里，這時候溫度不能超過60度。

12、密閉，最好不要馬上用，紅油熬制好了要過一夜才最佳。
好的紅油首先關鍵在於菜籽油和辣椒的選擇上，川西壩子盛產菜籽油，每年四月，綿延百里的油菜花田，那叫一個壯觀，最近幾年這道風景更是開發成了旅遊點，婚紗拍攝點。吃菜籽油一直是四川人由來已久的習慣，不過年輕一代更傾向於所謂調和油，因為簡單方便，免去了煉油的工序，但是很多老的家庭還是保持了這一傳統。另外，要紅油達到最佳效果，辣椒的選擇也是極其重要的。四川人用的比較多的是二金條和朝天椒，後者辣味更重，而前者比較香，所以煉制紅油最好兩者搭配。

紅油製作過程中最講究火候，上次提到紅油製作後，就有人說自己老是把油給制糊了，可能就是沒有掌握好幾個步驟的火候，所謂會者不難，我是經常做，沒有一次失敗過。比較關鍵的地方一是菜籽油要煉熟，否則生菜油的味道會破壞紅油品質，第二個地方就是什麼時候下原料。只要把握好這兩步，基本就成功了。
有些復雜，不過想要它特別的香，只有···有些耐心吧！
還有一種罪不麻煩的，也想。
先熱鍋，鍋熱了就倒入適量菜籽油，待油辣（油冒煙了），將油翻入容器，等一下就放入辣椒面（降一點溫以免放入辣椒面時把辣椒面燙糊），然後放白芝麻（放了才想！）即可！

『陸』 火鍋紅油那裡有買的。幫忙丶先謝了

我店裡有正宗的火鍋牛油

『柒』 火鍋紅油是是什麼做的

食材

• 干辣椒 適量

• 蔥段適量

• 蒜片適量

• 豆豉適量

• 八角適量

• 桂皮適量

• 香葉適量

• 小茴香適量

• 草果適量

• 下郫縣豆瓣醬適量

• 油適量

• 骨頭湯適量

方法/步驟

• 將干辣椒的一部分用熱水泡軟，剁碎備用。

  

『捌』 一斤調料能制幾斤火鍋紅油

沒聽明白你所說的問題？
一般來說，商用火鍋底料，底料和牛油是分開的。牛油是牛油，底料是底料。這樣做的好處是可以根據不同地區飲食不同，放的牛油可以控制。
一般重慶火鍋店：一斤料+一斤油 然後加部分輔料。
沿海的比如廣州：飲食清淡一點，一斤料加四分之一牛油。

---by 專門做商業底料的重慶崽兒，近百種底料任選

『玖』 火鍋紅油拉得很嫩怎麼辦

這個的話我認為很嫩是沒有什麼太大關系的，而且我這邊還是非常的好吃的，所以說咱們可以去吃。

『拾』 紅油火鍋里的紅油是怎麼做的哪裡可以買

以前見別人熬過
大概詳細如下：

一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)

原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克

製法：

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。