❶ 老北京燒餅是發面餅嗎
老北京燒餅是發面餅。
主料：麵粉400g
輔料：橄欖油適量，鹽適量，花椒適量，小茴香適量，清水適量，醬油適量，
芝麻仁適量，酵母4g，芝麻醬適量
步驟
1.將小茴香和花椒放在干鍋內炒一下
2.炒到顏色稍微變黃就可以了
3.用料理機打成粉備用
4.麵粉400克加清水225克和10克橄欖油再加4克酵母放在廚師機內膽內
5.用廚師機和面4分鍾
6.和成面團蓋濕布發酵半小時
7.半小時以後將面團倒在案板上揉圓
8.用擀麵棍將面團擀成薄的大片
9.均勻的撒上鹽
10.在麵皮上均勻的抹滿芝麻醬
11.將打好的花椒小茴香粉均勻的撒滿麵皮
12.將麵皮一邊拽一邊捲起來
13.切成稍長一點的劑子
14.取一個劑子兩頭捏緊拽長一點，然後兩頭窩下去捏緊按扁整好圓形餅坯
15.餅坯的表面刷上醬油和水的混合液
16.然後用有水那面沾滿芝麻仁
17.擺在烤盤內，放入200度預熱好的烤箱中層烤30分鍾
18.烤箱停機以後馬上取出來
❷ 我想知道滿北京早飯賣的那個餅夾肉，就是可以夾火腿、雞蛋和奧爾良雞肉的那個的製作方法，很受歡迎的
其實就是肉夾饃啦，只不過裡面夾得東西不一樣。那個餅北京叫燒餅，北方有的地方叫焙子面團就像揉饅頭一樣揉好擀成餅，一般是放在一個特製的爐子里明火烘烤的，或者就用煎煎餅那樣的鐵板烤熟。至於裡面夾的東西看你自己喜歡加什麼了，蔬菜，雞蛋，肉，香腸，隨你啦。至於成本，那個餅子一般是按5角錢算的，甚至一塊，至於裡面夾得東西，我們學校夾幾片生菜5毛，或者土豆絲或者海帶絲都是一塊，肉類有什麼雞柳鴨胸奧爾良香腸什麼的都是三塊左右，你可以自己出去實地調查一下，都是明碼標價的，成本都不貴啦，相信你也能看出來。差不多就這些
❸ 北京哪有賣手抓餅 烤冷麵 原料的
手抓餅製作原料方法：麵粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水200克、涼水300克。工藝：麵粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開水澆入30%麵粉攪拌，其餘麵粉用涼水和面，最後揉成面團，發酵20-50分鍾，降溫後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
❹ 東北老式糖發面餅，只有吉林通化地方有賣的，黑龍江沒有，遼寧有賣的，這個餅太難做了
其實也不難。
現在做發面餅都是用烤箱。
只有調好發酵劑比例就行，烤箱溫度一次性調好， 恆溫控制，幾分鍾就出一鍋。
這種發面餅看似很大，其實烤好了是空心，用面並不多。香甜可口外酥里嫩，零售一塊錢。很受顧客歡迎的。
❺ 菏澤市巨野縣有批發發面餅的嗎
這個批發街，這個地方就有批發面餅的呀，很便宜的
❻ 北京哪裡有批發手抓餅
手抓餅製作原料方法：麵粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水200克、涼水300克。工藝：麵粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開水澆入30%麵粉攪拌，其餘麵粉用涼水和面，最後揉成面團，發酵20-50分鍾，降溫後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
希望對你能有所幫助。
❼ 請問北京哪裡有批發煎餅薄脆的
沒有批發，只有零售