河南麻辣鴨腸批發

Ⅰ 精武麻辣鴨腸的做法誰知道啊

做法：
(1) 將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。 (2) 然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5厘米長的段。蔥剖開切2厘米長的段。姜、蒜切片。干辣椒切節。 (3) 再用醬油、濕澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。 (4) 將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即可

Ⅱ 做熟的麻辣鴨腸，應該賣多少錢一斤

賣40元一斤，看你當地消費水平而定。做熟的鴨腸成本在25一30元之間，做時不要熟太透，太透口感不好，還不壓秤。

Ⅲ 正宗麻辣鴨腸做法

鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒

做法

(1) 將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。

(2) 然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5厘米長的段。蔥剖開切2厘米長的段。姜、蒜切片。干辣椒切節。

(3) 再用醬油、濕澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。

(4) 將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即可

鴨腸500克，酸辣鹽水l500克，紅花椒150克，香料包1個，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克

做法

①將鴨腸洗凈，去表皮及指甲，洗凈入有鹽昧的沸水中焯一下，撈出用冷水沖涼，拭乾水分待用。

②將紅花椒用醫用紗布包裝好。

③將鴨掌、花椒包裝入壇中，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水和其他所有作料，泡3小時即成。

泡製訣竅

①鴨掌肉薄質嫩，焯六成熟即可，必須沖白。

②香料包里的香料是：白菌15克，胡椒10克，辣椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。

配料： 主料 鴨腸胰(即腸上柳葉形的東西)500克。

調料 植物油80克，蔥姜各30克，蒜25克，干辣椒15克，花椒20粒，醬油20克，鹽油20克，鹽6克，料酒30克，胡椒粉、湯適量，濕澱粉25克，醋少許。

特色： 味道麻辣，脆嫩鮮香。

載入時間： 1999-10-15 12:54:00

菜系： other

操作： (1) 將鴨腸中接近肛門處一段很細的支腸去掉，把鴨胰撕下，先在水內

剖開把屎洗去，放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。

(2) 然後用旺火、開水把鴨腸胰迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5厘米長的段。蔥剖開切2厘米長的段。姜、蒜切片。干辣椒切節。

(3) 再用醬油、濕澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。

(4) 將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下腸胰、蔥、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即成。

Ⅳ 麻辣鴨腸怎樣做揭秘鴨腸的功效及菜餚

麻辣鴨腸是一道美味的菜餚。原料鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒。做法(1)
將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。

麻辣鴨腸是一道美味的菜餚。
原料
鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒
做法
(1)
將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。
(2)
然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5厘米長的段。蔥剖開切2厘米長的段。姜、蒜切片。干辣椒切節。
(3)
再用醬油、濕澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。
(4)
將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即
菜品特色
味道麻辣，脆嫩鮮香。

鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬於閩菜系。鴨肝、鴨肫
分別洗凈，切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鍾，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。
鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
功效
便血
遺尿
白濁
腎虛
使用效果
對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
挑選
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
營養信息
營養素含量(每100克)熱量(大卡)
129.00
碳水化合物(克)
0.40
脂肪(克)
7.80
蛋白質(克)
14.20
維生素A(微克)
16.00
硫胺素(毫克)
0.02
核黃素(毫克)
0.22
煙酸(毫克)
3.10
膽固醇(毫克)
187.00
鎂(毫克)
13.00
鈣(毫克)
31.00
鐵(毫克)
2.30
鋅(毫克)
1.19
銅(毫克)
0.18
鉀(毫克)
136.00
磷(毫克)
166.00
鈉(毫克)
32.00
硒(微克)
24.90
烹飪方法
鹵鴨腸
材料:
鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋做法:
1.把鴨腸洗凈後，每條鴨腸綁成一紮，再放入滾水中氽燙1分鍾後，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉微火煮滾後續煮約5分鍾即關火，接著浸泡約10分鍾後撈出鴨腸，即可吹涼、晾乾，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]
涼拌鴨腸
材料：
主料：鴨腸500克
輔料：青椒250克
調料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1.
先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈
2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出後放入涼水盆中過涼，然後改刀切成段；
3.
將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長短相等的絲；
4.
蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調拌均勻，即可裝盤。
泡椒鴨腸
材料：
主料：鴨腸500克
輔料：蘿卜100克,泡椒100克,姜50克
調料：鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,澱粉10克,小蔥10克,豬油（煉制）70克,野山椒30克
做法：
1.鴨腸洗凈，切成長節；
2.泡椒去蒂及籽，一半剁細成末；
3.泡姜切成姜米；
4.泡蘿卜切細成粒；
5.野山椒去蒂；
6.
精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水澱粉（20克）放入調料，鍋內調勻成汁；
7. 將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下撈出；
8.
鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9. 摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉炒勻；
10.
烹入調味汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。
炒鴨腸
材料：
主料：鴨腸150克,絲瓜100克
輔料：洋蔥50克,木耳(水發)40克
調料：大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,澱粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

Ⅳ 麻辣鴨腸鹵肉卷怎麼做

材料
原料：雞脖，青椒
配料：花椒，八角，蔥，姜、蒜，干辣椒
做法
1、將雞脖洗凈切成小塊。蔥、姜、蒜、干辣椒切好。
2、煮鍋里加水，下蔥段、薑片煮沸。下雞脖微焯一下，去除血腥雜質。
3、將焯好的雞脖盛出。
4、底鍋熱油，放入八角、花椒爆香。
5、再依次放入干辣椒及切好的蔥、姜、蒜，最後倒入雞脖翻炒。
6、先加蚝油炒兩三分鍾，再加醬油上色，再倒入料油。
7、然後加鹽，加水，小火煮10分鍾。
8、待收汁，放入青椒即可。

Ⅵ 麻辣鴨腸是不是全味精

麻辣鴨腸裡面確實存在很多的味精，市場上熟食店的麻辣鴨腸裡面大部分都有食品添加劑的，麻辣是麻辣精油不建議常吃，偶爾的吃一次可以，但最好還是不要吃，在做麻辣鴨脖的時候都是靠添加劑提香的，味精也會加很多的。

Ⅶ 麻辣鴨腸怎麼做好吃

麻辣鴨腸只要用水把它煮熟，用一些四川火鍋底料燉十分鍾就可以啦！